pavo con verduras

Todavía tengo que conocer a un sureño que no ama un cuenco de buenas y bien condimentadas hojas de berza. ¡Estoy hablando de verduras tan buenas que te tragarás los jugos sobrantes de la olla! La receta que hoy te traigo es de pavo con verduras, una verdadera comida para el alma.

Las hojas de berza de estilo sureño son imprescindibles en nuestra mesa de vacaciones … simplemente no se siente tranquilo sin ellas.

Si está buscando una receta de verduras de col rizada fácil, sabrosa y francamente adictiva, ¡AQUÍ ESTÁ!

Mientras crecía, mi abuela solía preparar berza casi todos los domingos y durante un tiempo fue la única verdura que alguna vez comiera. Recuerdo haber comido un tazón tras otro de estas cosas hasta que me sentí mal.

Todavía me encanta la col rizada hasta la muerte, pero soy muy exigente con respecto a cómo deben solucionarse (como la mayoría de los sureños son:) Espero que disfrutes esta receta y sigas adelante y tomes dos cuencos … las berzas tienen más calcio que la leche.

pavo con verdurasOhhhhhh NO PUEDO hacer esta publicación sin compartir algunos hechos rápidos sobre berzas verdes.

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Origen de la col rizada

Las hojas de col rizada se han cocinado y utilizado durante siglos. El estilo sureño de cocinar verduras llegó con la llegada de los esclavos africanos a las colonias del sur y la necesidad de satisfacer su hambre y proporcionar comida a sus familias.

Aunque las verduras no se originaron en África, el hábito de comer verduras que han sido cocinadas en una salsa baja, y beber los jugos de las verduras (conocido como “pot likker”) es de origen africano.

Los esclavos de las plantaciones recibieron los restos de comida de la cocina de la plantación. Algunos de estos alimentos consistían en la parte superior de nabos y otras verduras. Los esclavos también recibieron patas de jamón y patas de cerdo.

Obligados a crear comidas a partir de estas sobras, crearon los famosos platos con verduras. La dieta de los esclavos comenzó a evolucionar y a extenderse cuando los esclavos entraron en las casas de las plantaciones como cocineros.

Sus platos africanos, utilizando los alimentos disponibles en la región en la que vivían, comenzaron a evolucionar hacia la actual cocina sureña.

¡Sirve los trozos de pierna de pavo junto con las verduras y saborea un pedacito de historia!

Receta de pavo con verduras

Ingredientes

  • 1 manojo de berzas o acelgas
  • 1 pierna de pavo ahumada completamente cocinada (también puede usar alas de pavo ahumado)
  • ½ cebolla, picada
  • 3 dientes de ajo, cortados en cubitos
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • Hojuelas de pimienta roja
  • sal, pimienta, vinagre, salsa picante (opcional)

pavo con verdurasCómo preparar pavo con verduras

  1. Retire las hojas.
  2. Lave las acelgas varias veces en agua fría para eliminar la suciedad y la arena. También puede usar sal para ayudar a eliminar la arena si es necesario. Enjuague bien y reserve
  3. En una olla grande, agregue una cucharada de aceite de oliva y las cebollas y el ajo picados. Saltee hasta que esté tierno.
  4. Agregue el caldo de pollo, los copos de pimiento rojo y la pierna de pavo. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento durante unos 20-30 minutos. ¡Esto ayuda al caldo a adquirir ese sabor delicioso y ahumado!
  5. Agregue en las hojas de acelgas. Cocine a fuego moderado hasta que estén tiernos por unos 45-60 minutos. Puede aumentar el calor si es necesario, pero no hierva la berza, debe cocinar al vapor lentamente. Se marchitarán mientras cocinan.
  6. Cuando termine, sazone según su preferencia.

¡En mi opinión, estas verduras no necesitan nada, pero generalmente agregan unas gotas de pimienta negra y unas gotas de salsa picante!

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