Esta deliciosa y nutritiva receta de Ensalada de calabaza y bacon es muy fácil de hacer y queda tan sabrosa que todos querrán repetir.
A esta ensalada de calabaza y bacon le añadí col rizada, espinacas, cebolla, queso feta y nueces. Para terminar utilicé una vinagreta de jarabe de arce y romero que le va de maravilla a estos ingredientes.
Esta ensalada de calabaza y bacon es una receta versátil, puedes cambiar las verduras o agregar otras para agrandar un poco más la ensalada. También puedes añadirle pollo asado desmenuzado para convertir la ensalada de calabaza y bacon en plato principal.
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Ensalada de calabaza y bacon
Indice de contenido
Ingredientes
Para la ensalada
- 340 gramos de calabaza, pelada y cortada en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de tomillo fresco
- Sal, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 180 gramos de bacon, cocinado y desmenuzado
- ½ taza de nueces, picadas
- ½ taza de cebolla morada, cortada en rodajas finas
- 85 gramos de queso Feta, desmenuzado
- 6 tazas de mezcla de col rizada y espinacas
Para la vinagreta
- 3 cucharadas de jarabe de arce
- 2½ cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo, triturado
- 2½ cucharaditas de romero fresco, picado
- Sal, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer la Ensalada de calabaza y bacon
- Prepare la vinagreta en una cacerola pequeña, mezclando el jarabe de arce, el vinagre, la mostaza, el ajo y el romero.
- Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, dejando hervir durante 2 o 3 minutos.
- Retire del fuego, agregue el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta a su gusto.
- Revuelva y deje a un lado.
- Precaliente el horno a 200ºC.
- Engrase ligeramente una bandeja para hornear con aceite vegetal.
- Coloque los cubos de calabaza en un montículo en el centro de la bandeja preparada.
- Rocíe la calabaza con el aceite de oliva, espolvoree con el tomillo, sazone ligeramente con sal y pimienta y revuelva para cubrir uniformemente.
- Extienda la calabaza por toda la bandeja en una sola capa.
- Hornee durante unos 20 minutos, revolviendo una vez después de los 10 minutos en el horno, hasta que estén tiernos.
- Retire del horno.
- En una ensaladera, coloque la mezcla de col rizada y espinacas, la calabaza, el bacon, las nueces, la cebolla y el queso Feta.
- Mezcle suavemente la ensalada.
- Rocíe la vinagreta sobre la ensalada y revuelva ligeramente.
- Sirva la ensalada de calabaza y bacon inmediatamente.
¿Puedo usar romero seco en lugar del fresco?
Sí, puedes utilizar romero seco. Para la vinagreta te recomiendo utilizar ¾ cucharadita de romero seco triturado.
¿Se puede sustituir el queso Feta por queso de cabra?
Sí, puedes utilizar el queso de cabra si lo deseas y la ensalada también quedará muy sabrosa.