ajiaco cubano

Desde hace varias semanas estaba buscando un hueco para preparar el ajiaco cubano en casa e invitar a unos amigos portugueses. Y ha llegado la ocasión.

En Cuba utilizamos esta palabra como forma de mezclar muchos ingredientes, pero también es utilizada en la cultura popular cuando se mezclan variedad de actividades, música o cualquier otra cosa que signifiquen variedad.

Desde que empecé a sacar todos los ingredientes mis amigos empezaron a rondarme, no querían perder ni un detalle de la elaboración. Incluso pillé a alguno tomando nota de los ingredientes.

ajiaco cubanoCómo la tarde se presenta un poco calurosa para esta época del año, voy a acompañar este ajiaco de unas cervezas bien frías. Creo que me estoy yendo un poco a las fiestas del “CDR” jejeje, (que horror de pensamiento), pero cómo nos divertíamos, ¿verdad que sí?

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Hoy les llevaremos esta receta de un agradable sabor, la cual es muy utilizada en celebraciones cuando es familiar, siempre viene acompañada de una gran jornada donde la familia se reúne y se pasan juntos prácticamente todo el día.

Cómo preparar el ajiaco cubano

Ingredientes

  • 1 kg de carne de cerdo
  • 1/2 pollo
  • 1 lata de maíz dulce o 4 mazorcas de maíz
  • 2 malangas medianas
  • 2 papas grandes
  • 1 boniato mediano
  • 3 o 4 trozos de yuca
  • 2 plátanos semi maduros
  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 rama de romero
  • Perejil
  • 4 cucharadas de puré de tomate
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

ajiaco cubanoCómo preparar el ajiaco cubano

  1. Debemos primeramente preparar todos los ingredientes.
  2. Cortamos la carne en trozos, así como el pollo.
  3. Pelamos, lavamos y cortamos igualmente el resto de las viandas.
  4. Cortamos en tirillas el pimiento.
  5. El ajo cortado en trocitos pequeños queda mejor que si lo machamos como usualmente se utiliza en Cuba, pero cortándolo mantiene sus propiedades y fija su sabor durante la cocción.
  6. Cortamos finamente el perejil.
  7. Una vez hecho esto ponemos al fuego la olla donde vamos a hacer el ajiaco, le añadimos el aceite y le agregamos las especies.
  8. Ponemos a sofreír y le añadimos las carnes (esto lo hacemos para “sellar” las carnes, procedimiento que hemos explicado en otras ocasiones).
  9. Retiramos por un momento del fuego para añadirle el resto de los ingredientes y le ponemos agua fresca hasta que cubra toda la preparación.
  10. Agregamos la sal y ponemos nuevamente al fuego con la tapa de la olla de presión puesta.
  11. Dejamos que se cocine por unos 15 minutos, una vez perdida la presión, destapamos.
  12. Dejamos a fuego lento para que se espese el líquido que queda.

Ya estará lista para degustar este exquisito caldo.

Cómo es la receta de ajiaco cubano es muy fácil de hacer.

Ahora sólo te queda compartirla en las redes sociales con tus amigos y seguidores.

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