Coliflor al ajoarriero

Aunque no es mi verdura preferida, esta receta de Coliflor al ajoarriero suelo hacerla bastante a menudo porque queda muy sabrosa, además es muy saludable y fácil de hacer.

En España, el ajoarriero es una salsa tradicional hecha con aceite de oliva, ajo y pimentón (dulce y picante). En algunas regiones también se llama «ajada». Esta es una salsa ideal para acompañar pescados, carnes y vegetales. Hay muchas recetas de con este tipo de aderezo, pero la más popular es la de «Bacalao al ajoarriero».

Me gusta preparar la coliflor al ajoarriero a menudo pues además de ser deliciosa, es una forma de incluir esta verdura en nuestra alimentación.

La coliflor es un alimento que aunque tiene muy pocas calorías, es muy nutritivo y saludable. Aporta una buena cantidad de Omega-3. vitamina C, vitamina K, calcio, azufre y potasio y en menor medida también contiene magnesio y vitaminas del grupo B como el ácido fólico y la niacina. Además de todo esto, tiene un alto contenido de fibra dietética. Es una proteína vegetal que aporta todos los aminoácidos esenciales.

Calorías coliflor: 28 cal

Otras recetas fáciles de hacer: <<Guarnición de habichuelas, guisantes y jamón ibérico>> <<Macarrones al horno>> <<Boquerones a la bilbaína con gambas>>

En esta receta de coliflor al ajoarriero, la forma de preparar la salsa es un poco diferente a la original pues la adapté a mi gusto y por supuesto que tú puedes adecuarla a los tuyos.

Lo mejor es comer la coliflor al ajoarriero cuando esté caliente. Si lo prefiere, puede desmenuzarla en una sartén, una opción que me gusta mucho porque la salsa penetra en toda la coliflor.

Coliflor al ajoarriero

Ingredientes

• 1 Coliflor
• 7-8 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de vinagre
• Opcional: 1 cucharadita de pimentón picante

Cómo hacer Coliflor al ajoarriero

1. Separe los ramilletes, si hay alguno que sea muy grande lo puede cortar pero no debe desmenuzarlos.
2. Lave muy bien los ramilletes debajo del chorro de agua y escúrralos.
3. Luego, puede hervirla pero me gusta más cocerla al vapor, porque los sabores son más intensos y mantiene una mayor cantidad de sus nutrientes.
4. Para hervirla ponga a hervir una olla con agua y un poco de sal a fuego alto. Cuando esté hirviendo el agua, agregue la coliflor y cuando comience a hervir de nuevo, baje el fuego a medio y deje cocinar durante unos 5 minutos.
5. Para hacerla al vapor ponga a hervir una olla con agua y un poco de sal a fuego alto. Cuando esté hirviendo el agua coloque la vaporera, la cesta o el colador con la coliflor teniendo cuidado de que no toque el agua, tape la olla y deje cocinar durante 10 minutos.
6. En ambos casos el tiempo es estimativo pero prefiero dejar la coliflor «al dente» para que mantenga su textura crujiente.
7. Mientras tanto, prepara una pequeña sartén con 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva.
8. Ponga el fuego en un nivel bajo.
9. Me gusta el sabor del ajo, y por esta razón añado 7 u 8 dientes o ajo, pero puede reducirlos si lo desea, 4 o 5 dientes de ajo pueden ser suficientes.
10. Píquelos en rodajas finas y añádalos a la sartén cuando el aceite esté caliente.
11. Fríalos y justo antes de que el ajo se tueste, retire la sartén del fuego.
12. Luego, agregue una cucharada de pimentón ahumado. Es importante retirar del fuego la sartén antes de añadir el pimentón ya que, si se fríe, puede amargar la salsa, arruinándola completamente. Si va a utilizar del pimentón picante, agréguelo en este paso.
13. Mezclar todo con una cuchara de madera hasta que no quede ningún grumo de pimentón.
14. Añadir el vinagre y revolver.
15. Cuando la coliflor esté cocinada, sírvala en una fuente o en un plato grande y añada el aderezo de ajoarriero por encima.
16. Sirva la coliflor al ajoarriero inmediatamente.