El estofado de cerdo con patatas es uno de esos platos que evocan memorias de hogar, de reuniones familiares y de charlas largas mientras el aroma del guiso envuelve la cocina. En la tradición culinaria ibérica, este plato es un clásico que combina ingredientes humildes y accesibles, pero que, juntos, crean un auténtico festín de sabores y texturas. La magia reside en el tiempo y en la paciencia, dejando que los ingredientes se entremezclen y desarrollen su máximo potencial.
La carne de cerdo, tierna y jugosa, acompaña a la perfección las patatas, que se impregnan del caldo especiado y sabroso. Es un plato reconfortante, ideal para los días fríos o para cualquier momento en el que busquemos una comida que nos abrace desde dentro. Además, el estofado de cerdo con patatas es versátil, ya que se puede enriquecerse con verduras de temporada o adaptarse a las preferencias de cada hogar.
Esta receta de estofado de cerdo con patatas no solo es deliciosa, sino también una celebración de la cocina tradicional, esa que se transmite de generación en generación. Siguiendo esta preparación, no solo estarás cocinando un estofado, sino también manteniendo viva una parte de nuestra herencia culinaria.
Receta de Estofado de cerdo con patatas
Ingredientes:
- 700 g de carne de cerdo (puede ser paleta o lomo) cortada en trozos medianos
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas o en cubos
- 2 tomates maduros, rallados o picados finamente
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 vaso de vino blanco
- 1 litro de caldo de carne o de agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Cómo preparar Estofado de cerdo con patatas
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Añade los trozos de cerdo y dóralos por todos lados. Retíralos y resérvalos.
- En la misma cazuela, añade la cebolla y el ajo. Sofríelos hasta que estén tiernos y aromáticos. Incorpora el pimiento rojo y las zanahorias, cocinando durante unos minutos más.
- Añade el tomate rallado y cocina hasta que se reduzca ligeramente. Luego, incorpora el pimentón dulce y mezcla rápidamente para que no se queme.
- Devuelve el cerdo a la cazuela, añade el vino blanco y cocina a fuego medio hasta que el alcohol se evapore.
- Añade el caldo (o el agua) hasta cubrir la carne. Coloca la hoja de laurel, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos.
- Pasado ese tiempo, incorpora las patatas y ajusta de sal y pimienta. Cocina durante otros 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el caldo haya espesado ligeramente.
- Retira la hoja de laurel y sirve caliente el estofado de cerdo con patatas, decorado con perejil fresco si lo deseas.
