cerveza artesanal

Puedes hacer tu propia cerveza artesanal con poco esfuerzo y una fracción del costo de la cerveza comercial. Este simple método utiliza sólo un proceso de fermentación, por lo que sólo se necesita un recipiente de fabricación.

Se utilizan grandes botellas de plástico de dos litros reutilizables para embotellar la cerveza artesanal, lo que ahorra el trabajo de lavar, embotellar y tapar entre 60 y 70 botellas de vidrio de tamaño normal.

Y con cada lote, le ahorras al medio ambiente el impacto de la fabricación de 60 – 70 latas de aluminio o botellas de vidrio. ¿De qué hace la cerveza artesanal?

Lo que necesitas para hacer la cerveza artesanal

Equipo

Los pocos artículos que necesitas para elaborar tu propia cerveza artesanal en casa los puedes encontrar en tu tienda de suministros de cerveza más cercana o en la mayoría de las ferreterías.

  • Un envase de plástico con tapa, con una capacidad de 40 litros y que sea apto para productos alimenticios.
  • Manguera de sifón. Necesitarás una manguera plástica apta para productos alimenticios.
  • Abrazadera de manguera para el sifón.
  • Doce botellas de plástico con tapa con una capacidad de dos litros.
  • Hidrómetro
  • Un termómetro también es útil.

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Otras recetas fáciles de hacer: <<Cupcakes decorados para la Pascua>> <<Bocata de bistec y queso>> <<Recetas de coquinas>>

La receta más simple de cerveza artesanal casera

Ingredientes

Extracto de malta

  • Una lata de 1,5 kg de extracto de malta.
  • También puedes comprar extracto «pre-elaborado», que le dará más sabor a lúpulo a tu cerveza artesanal.

Levadura

  • Una cucharadita de levadura de cerveza.
  • Nota: algunos extractos de malta vienen con pequeños paquetes de levadura incluidos.

Azúcar

  • 6 – 7 tazas de azúcar blanca o 8 – 9 tazas de azúcar de maíz (preferentemente).

Para obtener resultados aún mejores, considere la posibilidad de utilizar dos latas de extracto de malta y no utilizar ningún tipo de azúcar. Esto aumenta el gasto, pero enriquece aún más el sabor de la cerveza artesanal.

Estos ingredientes deberían costar entre 10 y 15 dólares, dependiendo de la elección del extracto de malta. El rendimiento será de unos 23 litros de cerveza, lo que equivale a 65 – 70 botellas o latas de cerveza, del tamaño normal de 33 cl.

Cómo elaborar la cerveza artesanal en casa

Sanear

  1. Primero, limpia todo el equipo con agua tibia y ligeramente jabonosa.
  2. Enjuague bien para eliminar los residuos de jabón.
  3. Luego desinfectar con lejía doméstica en una cantidad de 1 cucharada/4 litros de agua.

Preparación

  1. Vierta 10 litros de agua fresca y fría en el envase plástico de 40 litros.
  2. Si el envase es nuevo, lávelo primero con una mezcla de agua y bicarbonato de sodio para eliminar el olor a plástico.
  3. En una olla grande, ponga siete litros de agua a hervir.
  4. Añada una lata del extracto de malta.
  5. Revuelva y cocine sin tapar durante 20 minutos.
  6. Añada el azúcar y revuelva hasta que se disuelva.
  7. Tan pronto como el azúcar se disuelva, vierta el contenido en la garrafa. Vierta el contenido rápidamente para añadir aire a la mezcla.
  8. Cuanto más aire reciba la levadura inicialmente, mejor. Permite crecer rápidamente y poner las cosas en marcha.
  9. Rellenar con agua potable embotellada o agua del grifo hasta que esté a temperatura ambiente.
  10. Prueba usando un termómetro limpio y desinfectado.
  11. El envase plástico ahora estará lleno hasta un poco más arriba de la mitad.
  12. Espolvoree la levadura y remueva bien.
  13. Coloque la tapa sin apretar; si se tapa demasiado fuerte, puede explotar por el gas de dióxido de carbono que se produce.

Mantenlo tapado y evita abrirlo innecesariamente. La cerveza artesanal estará lista para ser embotellada en 6-10 días, dependiendo de la temperatura ambiente de la habitación y la cantidad de azúcar utilizada en la elaboración.

La temperatura ambiente debe ser de 20ºC – 24ºC como máximo; 16ºC – 20ºC es mejor, pero la cerveza tardará uno o dos días más en fermentar.

Pruebe la preparación con un hidrómetro. Ponga el hidrómetro en la cerveza y gírelo una vez para liberar las burbujas que puedan adherirse y dar una lectura falsa. La lectura de «lista para embotellar» debe ser de aproximadamente 1.008 para cervezas oscuras y 1.010-1.015 para cervezas claras.

Si no tienes un hidrómetro, puedes juzgar la preparación probando una muestra de la cerveza artesanal: no debe ser de sabor dulce. Debe haber poca o ninguna acción burbujeante en la cerveza artesanal.

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Embotellamiento

Ponga la garrafa en una mesa resistente y las 12 botellas de dos litros en el suelo, con papel de periódico debajo para recoger las gotas o desbordamientos. Usando un embudo, pongan dos cucharaditas de azúcar en cada botella.

Sifonee la cerveza en las botellas, tratando de no mover el sedimento del fondo de la garrafa. (Un método es pegar una pajita de plástico a lo largo del extremo inferior de la manguera del sifón y que quede más allá del extremo de la manguera. La punta de la pajita tocará el fondo del envase plástico evitando que la manguera llegue al fondo y absorba el sedimento). Incline el envase a medida que se acerque al fondo.

Es importante no salpicar o agitar demasiado la cerveza cuando se embotella, ya que cualquier oxígeno que se introduzca puede provocar la oxidación y le dará un sabor a «cartón».

A medida que llene las botellas, mantenga el extremo de la manguera cerca del fondo de la botella para evitar la formación de espuma. Es esencial que las botellas no estén completamente llenas: deje un espacio de aire. Enrosque bien los tapones.

Invierta cada botella y agítela para disolver el azúcar en el fondo. Ponga las botellas en un área cálida durante los primeros días, luego guárdelas en un lugar oscuro y fresco. Puedes beber la cerveza artesanal a los pocos días de haberla embotellado, pero mejorará con el tiempo.

Mejoras en la cerveza artesanal

Una vez que has hecho unos cuantos lotes de tu propia cerveza artesanal en casa, es divertido experimentar con diferentes «mejoras». Sin embargo, al añadir tu propio toque personal, siempre es una buena idea tener precaución; prueba las cosas en pequeñas cantidades para no exagerar.

Aquí hay algunas sugerencias:

Lúpulo

Poner lúpulo entero (seco) o copos de lúpulo en una bolsa de tela o gasa (como las que se usan en los quesos) y añadirlo a la cocción del extracto de malta. Un puñado es suficiente. Esto le dará un distintivo sabor a lúpulo a la cerveza y ayudará a preservar el producto final. Técnicamente la cerveza hecha sin lúpulo se conoce como «ale».

Melaza

Añada una o dos tazas de melaza a la malta mientras se está cocinando. Reduzca un poco el azúcar. Esto le dará a la cerveza un sabor más oscuro y con más cuerpo.

Regaliz

Eche unos cuantos palitos de regaliz en la malta mientras se está cocinando. Déjelo durante unos 5-10 minutos, luego retire los trozos antes de verter la cerveza en la garrafa.

Té de hierbas

Intenta añadir 3 o 4 bolsitas de té del sabor que desee. Añádalo a la malta de cocción y retírelo después de 10 minutos. Esto añadirá un poco más de sabor de la cerveza, un sabor muy interesante.

Hierbas

Cuando no se usa lúpulo, muchas personas usan una combinación de hierbas para equilibrar el dulzor de la malta. Las hierbas comunes incluyen vendaval dulce, milenrama, té de labrador, enebro, ortiga, artemisa, anís o alcaravea. Estas preparaciones se suelen añadir durante la cocción y la fermentación.

Vierta su cerveza con cuidado para no perturbar el sedimento. Las botellas parcialmente llenas y vueltas a tapar conservarán su «efervescencia» hasta dos semanas, así que no sienta que tiene que vaciar la botella (¡a menos que busque una excusa!). Después de dos semanas, las botellas no terminadas deben ser vaciadas.

Puede que descubras que los lotes de cerveza casera pueden variar en calidad. Las cervezas más oscuras funcionarán mejor con esta receta para obtener los resultados más consistentes. Si su cerveza tiene poca «efervescencia» o no cumple con sus expectativas, intente mezclarla 50/50 con cerveza comercial.

Si las botellas vacías se enjuagan inmediatamente, lavarlas después será fácil. Simplemente enjuague con agua tibia y ligeramente jabonosa. Enjuague bien para eliminar los residuos de jabón. También se puede utilizar una solución de lejía suave para limpiar las botellas.

Recuerde que su cerveza seguirá mejorando durante meses. Es una buena idea comenzar una segunda tanda de inmediato para que pueda recuperarse lo suficiente para disfrutar de una cerveza completamente madura.

¿Qué tipo de manguera es el que se usa?

Las más utilizadas actualmente son las mangueras de silicona y las mangueras de PVC que tienen una gran flexibilidad.

¿Cuales son los extractos de malta para hacer la cerveza artesanal?

Se pueden utilizar cualquiera de los extractos de malta, ya sea líquido o en polvo.

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