La mejor receta de pollo frito con suero de leche: A Family Feast®

Pollo frito con suero de leche

Esta deliciosa receta de pollo frito con suero de leche es muy fácil de hacer. El pollo queda crujiente por fuera y jugoso y tierno por dentro.

El pollo frito es un plato que le gusta a casi todo el mundo pero cuando pruebes este pollo frito con suero de leche te quedarás boquiabierto. Además de ser suave y jugoso, el sabor que tiene es espectacular. Te chuparás hasta los dedos ¡Literlamente!.

Cómo hacer el pollo frito con suero de leche

Para hacer un buen pollo frito con suero de leche, sigue estas sugerencias:

  1. Para lograr un maravilloso pollo frito con suero de leche debe dejarse marinar antes de cocinarlo. La marinada asegura mucho sabor, así como que el pollo quede jugoso después de freírlo.
  2. Debe usar suero de leche, tanto en la marinada como para empanizar.
  3. El pollo debe estar doblemente empanizado. Esta es la única forma de obtener esa capa gruesa y crujiente que desea para su pollo frito.
  4. El pollo debe freírse en manteca de cerdo. La manteca de cerdo tiene un alto punto de humo para que el pollo no se queme.
  5. El pollo frito con suero de leche debe freírse en una sartén de hierro fundido. Las sartenes de hierro fundido mantienen el calor sin crear puntos calientes. Esto asegura que el pollo se cocine sin quemarse.

Pollo frito con suero de leche

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El suero de leche ablanda la carne del pollo y modifica las proteínas para que sellen la superficie e impidan la pérdida de agua. Si no encuentras suero de leche en el supermercado, puedes hacerlo fácilmente: mezcla 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco con 1 taza de leche, espera 10 o 15 minutos y ya tienes tu suero de leche.

Pollo frito con suero de leche

Ingredientes

  • 2 kg de pollo (puede comprar el pollo entero o ya cortado en trozos)

Para la marinada

  • 2 tazas de suero de leche
  • 1 taza de agua
  • 3 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 6 granos de pimienta negra enteros
  • 2 ramitas grandes de romero fresco
  • 8 ramitas pequeñas de tomillo fresco

Para freír el pollo

  • 2 tazas de suero de leche
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta blanca en polvo
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena en polvo
  • 1½ cucharadita de ajo en polvo
  • 1½ cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 3 tazas de manteca de cerdo (puede necesitar un poco más)

Pollo frito con suero de leche

Cómo preparar Pollo frito con suero de leche

  1. Cortar el pollo en 10 trozos (2 alas, 2 muslos, 2 contramuslos y la pechuga cortada primero a la mitad y después a la mitad nuevamente).
  2. Coloque el pollo cortado en un tazón grande o en una bolsa con cierre hermético.
  3. En un tazón prepare la marinada mezclando el suero de leche con el agua, la sal, el azúcar, el ajo en polvo, la pimienta en grano, el romero y el tomillo.
  4. Vierta esta marinada sobre el pollo. La marinada debe cubrir el pollo completamente. Si es necesario agregue un poco más de suero de leche con agua.
  5. Cubra el tazón con film transparente (o cierre bien la bolsa) y refrigere durante 12 horas.
  6. Al momento de hacer el pollo, deseche la marinada y enjuague los trozos de pollo con agua fría.
  7. Coloque una rejilla que se asiente sobre un tazón o una sartén.
  8. Ponga los trozos de pollo sobre la rejilla y deje reposar hasta que estén a temperatura ambiente.
  9. Cuando el pollo ya esté a temperatura ambiente, coloque dos tazas de suero de leche en un tazón mediano.
  10. En otro tazón mediano mezcle la harina, la sal, la pimienta, la pimienta de cayena, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el pimentón.
  11. Ponga a calentar una sartén profunda al fuego con la manteca de cerdo. Debe llegar hasta la mitad de la sartén, si no llega, agregue más manteca.
  12. Encienda el horno para mantener caliente el pollo a medida que vaya friendo.
  13. Coloque una rejilla sobre una bandeja de horno y reserve.
  14. Primero pase los cuatro los trozos de pechuga por el tazón de suero de leche e inmediatamente por la mezcla de harina, luego nuevamente por el suero de leche y por último de nuevo por la mezcla de harina, presionando ligeramente el pollo en la harina. Esto le proporcionará una agradable corteza crujiente. Haga lo mismo con el resto de los trozos de pollo.
  15. Coloque las pechugas de pollo de una en una en la sartén con la manteca bien caliente. Cada trozo hará espuma en la grasa, así que tenga cuidado de que no se desborde. Cada vez que agregue una pieza, espere unos segundos a que la espuma se baje antes de agregar la siguiente, así evitará cualquier problema.
  16. Cocine las pechugas durante unos 4 minutos y luego compruebe el color del fondo con unas pinzas. Si está bien dorado, voltee el pollo con unas pinzas y continúe cocinando durante unos 4 minutos más.
  17. Voltee nuevamente y deje freír 2 minutos más, voltee nuevamente y cocine otros 2 minutos. Darle la vuelta al pollo unas cuantas veces hará que tenga un tono marrón uniforme.
  18. Retírelos a la rejilla la bandeja reservada y coloque la bandeja en el horno para mantenerlos caliente mientras cocina el pollo restante.
  19. Siga los mismos pasos para freír los trozos restantes teniendo en cuenta que al ser más chiquitos pueden freírse más rápidamente.
  20. Cuando ya estén fritos todos los trozos de pollo, retire la bandeja del horno.
  21. Sirva el pollo frito con suero de leche inmediatamente.

¿Con qué se puede acompañar el pollo frito?

Se puede acompañar con una ensalada, puré de patatas, verduras o simplemente con mayonesa o salsa coctel.

¿Se puede preparar el día antes de freírlo?

Sí, lo puedes dejar en el marinado hasta 24 horas.

Pollo frito con suero de leche

Pollo frito con suero de leche

Esta deliciosa receta de pollo frito con suero de leche es muy fácil de hacer. El pollo queda crujiente por fuera y jugoso y tierno por dentro.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 50 min
Plato Plato principal
Cocina Internacional
Raciones 4 personas
Calorías 480 kcal

Ingredientes
  

  • 2 kg de pollo

Para la marinada

  • 2 tazas de suero de leche
  • 1 taza de agua
  • 3 cdas de sal
  • 1 cda de azúcar blanca
  • 2 cdtas de ajo en polvo
  • 6 granos de pimienta negra enteros
  • 2 ramitas grandes de romero fresco
  • 8 ramitas pequeñas de tomillo fresco

Para freír el pollo

  • 2 tazas de suero de leche
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • cdta de sal
  • 1 cdta de pimienta blanca en polvo
  • ¼ cdta de pimienta de cayena en polvo
  • cdta de ajo en polvo
  • cdta de cebolla en polvo
  • 1 cdta de pimentón
  • 3 tazas de manteca de cerdo

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar el pollo en trozos.
  • Coloque el pollo cortado en un tazón grande o en una bolsa con cierre hermético.
  • En un tazón prepare la marinada mezclando el suero de leche con el agua, la sal, el azúcar, el ajo en polvo, la pimienta en grano, el romero y el tomillo.
  • Vierta esta marinada sobre el pollo. La marinada debe cubrir el pollo completamente.
  • Cubra el tazón con film transparente (o cierre bien la bolsa) y refrigere durante 12 horas.
  • Al momento de hacer el pollo, deseche la marinada y enjuague los trozos de pollo con agua fría.
  • Coloque una rejilla que se asiente sobre un tazón o una sartén.
  • Ponga los trozos de pollo sobre la rejilla y deje reposar hasta que estén a temperatura ambiente.
  • Cuando el pollo ya esté a temperatura ambiente, coloque dos tazas de suero de leche en un tazón mediano.
  • En otro tazón mediano mezcle la harina, la sal, la pimienta, la pimienta de cayena, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el pimentón.
  • Ponga a calentar una sartén profunda al fuego con la manteca de cerdo. Debe llegar hasta la mitad de la sartén.
  • Encienda el horno para mantener caliente el pollo a medida que vaya friendo.
  • Coloque una rejilla sobre una bandeja de horno y reserve.
  • Primero pase los cuatro los trozos de pechuga por el tazón de suero de leche e inmediatamente por la mezcla de harina, luego nuevamente por el suero de leche y por último de nuevo por la mezcla de harina, presionando ligeramente el pollo en la harina.
  • Coloque las pechugas de pollo de una en una en la sartén con la manteca bien caliente.
  • Cocine las pechugas durante unos 4 minutos y luego compruebe el color del fondo con unas pinzas. Si está bien dorado, voltee el pollo con unas pinzas y continúe cocinando durante unos 4 minutos más.
  • Voltee nuevamente y deje freír 2 minutos más, voltee nuevamente y cocine otros 2 minutos.
  • Retírelos a la rejilla la bandeja reservada y coloque la bandeja en el horno para mantenerlos caliente mientras cocina el pollo restante.
  • Siga los mismos pasos para freír los trozos restantes teniendo en cuenta que al ser más chiquitos pueden freírse más rápidamente.
  • Cuando ya estén fritos todos los trozos de pollo, retire la bandeja del horno.
  • Sirva el pollo frito con suero de leche inmediatamente.
Keyword Pollo frito con suero de leche

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