Hoy vuelvo a las recetas de mi bisabuela Enma para preparar un postre para la cena de aniversario de unos clientes-amigos oriundos de la Bretaña francesa. Y les traigo, paso a paso, la receta para preparar la tarta Charlotte, una tarta de origen francés.
Como no quiero ofenderlos preparando un Far Breton o un Kouign Amann, que me salen muy bien, pero nunca como a la madre de Gabrielle, quien me enseñó a hacerlos, pues voy a hacer una versión cubana de la famosa tarta Charlotte que mi bisabuela hacía allá por los años 80.
Como siempre que voy a hacer algo, lo comparto contigo.
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Hoy te propongo este postre fresquito y un coctel de champan para acompañarlo.
Tarta Charlotte de guayaba
Indice de contenido
Ingredientes
- Sponge Rusk o Palitos la reine (muchos, si eres como yo que voy comiéndomelos)
- 1/2 litro de natas para montar (que tenga entre los 30% /40% de materia grasa)
- 125 g de queso crema
- 300 g de azúcar
- 4 guayabas maduras
Preparación
- Las natas deben estar bien frías para que se monten bien.
- Así que después de estar en el frío por lo menos toda la noche, comienza a montar la nata y cuando ya estén casi, comienzas a echarle el azúcar poco a poco.
- Cuando se encuentre bien espesa, que sea una nata firme, agregas el queso crema con movimientos envolventes y pasas a enmoldar.
- En un molde pon un fondo de sponge rusk o palitos y haz una corona por todo el borde del molde con ellos.
- Vierte un poco de la nata montada y cúbrela con una camada de guayabas ya sin cascaras ni semillas y cortadas en láminas.
- Cubre con la nata y repite la operación hasta llenar el molde.
- Reserva en la nevera hasta la hora de servir.
- Desenmolda y puedes adornar con mermelada de guayaba.
Maridar la tarta Charlotte con un coctel
Para acompañar este postre creo que nada mejor que un Grand Mimosa.
Y ya que mis amigos son de Bretaña, voy a sustituir el champán por una sidra bretona
Ingredientes
- Sidra
- 1/2 litro de zumo de naranja
- Un dash de Grand Marnier
- Guindas
- Azúcar
Preparación
- Escarchas el borde de los flutes de champan con zumo de naranja y azúcar.
- Vierte el zumo de naranja hasta un poco menos de la mitad del flute.
- Agrega el dash de Gran Marnier y rellena el flute con sidra.
- Adorna con la guinda.
¡Yech Mad! O lo que es lo mismo ¡Salud!
Bueno, a disfrutar del postre.
Y no te olvides de mandarme tus opiniones de esta receta de tarta Charlotte ¿ok?
