tarta Charlotte

Hoy vuelvo a las recetas de mi bisabuela Enma para preparar un postre para la cena de aniversario de unos clientes-amigos oriundos de la Bretaña francesa. Y les traigo los pasos para preparar la tarta Charlotte.

Como no quiero ofenderlos preparando un Far Breton o un Kouign Amann, que me salen muy bien, pero nunca como a la madre de Gabrielle, quien me enseñó a hacerlos. Pues voy a hacer una versión cubana de la famosa tarta Charlotte que mi bisabuela hacía allá por los años 80.

tarta Charlotte

Como siempre que voy a hacer algo, lo comparto contigo.

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Hoy te propongo este postre fresquito y un coctel de champan para acompañarlo.

Tarta Charlotte de guayaba

Ingredientes

  • Sponge Rusk o Palitos la reine (muchos, si eres como yo que voy comiéndomelos)
  • 1/2 litro de natas para montar (que tenga entre los 30 /40 de grasa)
  • 125g de queso crema
  • 300 g de azúcar
  • 4 guayabas maduras

Preparación

  1. Las natas deben estar bien frías para que se monten bien.
  2. Así que después de estar en el frio por lo menos toda la noche, comienza a montarlas y cuando ya estén casi, comienzas a echarle el azúcar poco a poco. tarta Charlotte
  3. Cuando se encuentre bien espesa, agregas el queso crema y pasas a enmoldar.
  4. En un molde pon un fondo de sponge rusk o palitos y haz una corona por todo el borde del molde con ellos.
  5. Vierte un poco de la nata montada y cúbrela con una camada de guayabas ya sin cascaras ni semillas y cortadas en láminas.
  6. Cubre con la nata y repite la operación hasta llenar el molde.
  7. Reserva en la nevera hasta la hora de servir.
  8. Desenmolda y puedes adornar con mermelada de guayaba.

Maridar la tarta Charlotte con un coctel

Para acompañar este postre creo que nada mejor que un Grand Mimosa.

Y ya que mis amigos son de Bretaña, voy a sustituir el champán por una sidra bretona

Ingredientes

  • Sidra
  • 1/2 litro de zumo de naranja tarta Charlotte
  • Un dash de Grand Marnier
  • Guindas
  • Azúcar

Preparación

  1. Escarchas el borde de los flutes de champan con zumo de naranja y azúcar.
  2. Vierte el zumo de naranja hasta un poco menos de la mitad del flute.
  3. Agrega el dash de Gran Marnier y llena con sidra.
  4. Adorna con la guinda.

¡Yech Mad! O lo que es lo mismo ¡Salud!

Bueno a disfrutar del postre.

Y no te olvides de mandarme tus opiniones ¿ok?

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