Ensalada de calabacín rallado

Esta saludable ensalada de calabacín rallado es muy fácil y rápida de hacer. Es excelente para una comida ligera o como guarnición. ¡Le gustará a todos!

En esta riquísima ensalada de calabacín rallado, el calabacín se utiliza crudo para conservar todos sus nutrientes. Los calabacines contienen una buena cantidad de agua, fibra, minerales (potasio, calcio, fósforo) y vitaminas (A, B6, C) por lo que consumirlos crudos es una excelente forma de proteger nuestra salud.

La ensalada de calabacín rallado es muy versátil. Puedes adaptarla fácilmente a tu gusto ya sea agregando zanahoria, cebolla, lechuga, alguna pasta o cualquier otro ingrediente que desees. En esta receta utilicé un aliño súper simple pero puedes utilizar cualquier otro que sea de tu agrado.

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Ensalada de calabacín rallado

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• 400 g de tomates cherry, cortados a la mitad
• 150 g de aceitunas deshuesadas, escurridas y cortadas por la mitad
• 180 g de queso feta, desmenuzado
• 1 cucharada de orégano
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto

Cómo hacer la Ensalada de calabacín rallado

1. Lave los calabacines y seque con papel absorbente.
2. Ralle los calabacines en un rallador tradicional, por la parte que tiene los agujeros mayores. También puede hacerlo en un procesador de alimentos con la cuchilla de rallar.
3. Coloque el calabacín rallado en un tazón grande.
4. Añada los tomates, las aceitunas, el queso feta y el orégano.
5. Sazone con sal y pimienta negra a su gusto.
6. Rocíe con el jugo de limón y con el aceite de oliva.
7. Revuelva suavemente para mezclar todos los ingredientes.
8. Pruebe y rectifique los sabores, si fuera necesario.
9. Transfiera la ensalada a una ensaladera o a una fuente para servir.
10. Sirva la ensalada de calabacín rallado inmediatamente.