Esta saludable ensalada de calabacín rallado es muy fácil y rápida de hacer. Es excelente para una comida ligera o como guarnición. ¡Le gustará a todos!
En esta riquísima ensalada de calabacín rallado, el calabacín se utiliza crudo para conservar todos sus nutrientes. Los calabacines contienen una buena cantidad de agua, fibra, minerales (potasio, calcio, fósforo) y vitaminas (A, B6, C) por lo que consumirlos crudos es una excelente forma de proteger nuestra salud.
La ensalada de calabacín rallado es muy versátil. Puedes adaptarla fácilmente a tu gusto ya sea agregando zanahoria, cebolla, lechuga, alguna pasta o cualquier otro ingrediente que desees. En esta receta utilicé un aliño súper simple pero puedes utilizar cualquier otro que sea de tu agrado.
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Ensalada de calabacín rallado
Indice de contenido
Ingredientes
- 2 calabacines medianos
- 400 g de tomates cherry, cortados a la mitad
- 150 g de aceitunas deshuesadas, escurridas y cortadas por la mitad
- 180 g de queso feta, desmenuzado
- 1 cucharada de orégano
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Cómo hacer la Ensalada de calabacín rallado
- Lave los calabacines y seque con papel absorbente.
- Ralle los calabacines en un rallador tradicional, por la parte que tiene los agujeros mayores. También puede hacerlo en un procesador de alimentos con la cuchilla de rallar.
- Coloque el calabacín rallado en un tazón grande.
- Añada los tomates, las aceitunas, el queso feta y el orégano.
- Sazone con sal y pimienta negra a su gusto.
- Rocíe con el jugo de limón y con el aceite de oliva.
- Revuelva suavemente para mezclar todos los ingredientes.
- Pruebe y rectifique los sabores, si fuera necesario.
- Transfiera la ensalada a una ensaladera o a una fuente para servir.
- Sirva la ensalada de calabacín rallado inmediatamente.
¿Cuántos días se pueden guardar los restos?
Los restos los puedes guardar hasta 4 días en un recipiente hermético, en el refrigerador. Es posible que la ensalada tenga un poco de líquido en el fondo del tazón por lo que deberás escurrirla y agregarle un poco más de aderezo antes de servirla.
¿Puedo sustituir el orégano por albahaca?
Sí, puedes utilizar albahaca y también será una ensalada deliciosa.
