Shoo Fly Pie – Un festín familiar

Shoo Fly Pie | Una deliciosa tarta de melaza

Esta receta de Shoo Fly Pie es una increíble tarta con un relleno hecho con melaza, azúcar moreno y huevos y una cobertura de miga con canela y nuez moscada. Además, aunque el Golden Syrup no es un ingrediente totalmente tradicional, realmente ayuda a suavizar la melaza que a veces amarga.

A medida que se hornea el Shoo Fly Pie, el relleno burbujea y se espesa hasta convertirse en una natilla maravillosa, rica, que tiene una textura similar a la de un pastel de nueces.

Para hacer esta tarta verdaderamente maravillosa, por favor, no use una masa quebrada refrigerada o congelada de las que venden en el supermercado. Esta tarta necesita lados altos y la masa quebrada comprada en la tienda simplemente no sirve para hacer los lados lo suficientemente altos. También debe usar un molde para tarta que sea hondo, de unos 25 de alto.

Shoo Fly Pie

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También debo señalar que hay dos variantes de Shoo Fly Pie: de ‘fondo seco’ que se hornea en una base de masa quebrada y tiene una textura más firme o de ‘fondo húmedo’ que tiene una base de miga y una consistencia más suave. La receta que compartimos hoy es de un Shoo Fly Pie de fondo seco.

Shoo Fly Pie

Ingredientes

Para la base

  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 1½ tazas de harina de trigo para todo uso
  • ½ cucharadita de sal
  • 1½ cucharaditas de azúcar blanca
  • 2½ cucharadas de manteca vegetal fría
  • ¼ de taza de agua helada

Para el relleno

  • 1 taza de melaza
  • taza de Golden Syrup
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 huevos enteros batidos
  • 1 taza de agua hirviendo
  • 1½ cucharadita de bicarbonato de sodio

Para la cobertura

  • 1½ tazas de harina de trigo para todo uso
  • taza de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de nuez moscada en polvo
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 8 cucharadas de mantequilla fría

Shoo Fly Pie

Cómo preparar Shoo Fly Pie

  1. Para comenzar a preparar la base corte la mantequilla en palitos, coloque en un plato plano y guarde en el congelador mientras prepara el resto de los ingredientes.
  2. En un tazón mezcle la harina, la sal y el azúcar.
  3. Agregue la manteca fría y bata.
  4. Añada la mantequilla congelada y bata hasta que la mantequilla tenga el tamaño de un guisante.
  5. Agregue el agua fría sin dejar de batir hasta que se integre. Pare de batir y verifique pellizcando un poco de masa y si se desmorona, agregue una cucharada más de agua y bata, repita si es necesario hasta que la masa se junte.
  6. Vierta en una superficie enharinada y forme una bola.
  7. Envuelva bien la bola de masa con film transparente y refrigere durante 30 minutos.
  8. Cuando retire la masa del refrigerador coloque sobre una superficie enharinada, estire la masa hasta que sea 4 o 5 cm más grande que el molde.
  9. Coloque la masa sobre el molde y presione suavemente hacia adentro y hacia arriba y sobre los bordes.
  10. Pellizque la masa que sobresale formando una cresta alta alrededor del molde para que quede un borde decorativo. Utilizo el pulgar y el índice en un lado y el nudillo de mi dedo índice en el lado opuesto y presiono para hacer un borde festoneado. Tenga en cuenta que el relleno es líquido y se filtrará si su masa tiene rasgaduras o perforaciones, así que asegúrese de que esté sólida.
  11. Coloque el molde con la masa en el congelador durante 30 minutos para que se enfríe, así los lados de la base no se colapsarán mientras se hornea.
  12. Precaliente el horno a 190ºC.
  13. Cuando ya retire el molde con la masa del congelador, coloque papel pergamino de forma tal que cubra el fondo los lados y rellene con algo que haga peso (pueden ser frijoles secos o canicas).
  14. Hornee durante 15 minutos.
  15. Retire los pesos y el papel pergamino.
  16. La base ahora está lista para colocar el relleno.
  17. Suba la temperatura del horno a 200ºC.
  18. Mientras se hornea la base, haga el relleno colocando la melaza, el Golden Sirup, el azúcar moreno, la vainilla y los huevos batidos en un bol grande.
  19. Batir hasta que estén bien mezclados.
  20. Vierta el agua hirviendo en una taza medidora con capacidad para 2 tazas al menos.
  21. Agregue el bicarbonato de sodio y revuelva. Burbujeará un poco, por eso es que necesita la medida de 2 tazas.
  22. Agregue poco a poco el agua caliente con el bicarbonato a la mezcla de melaza batiendo continuamente hasta que esté todo mezclado. Reservar.
  23. En otro tazón mezcle la harina, el azúcar, la canela, la nuez moscada y la sal.
  24. Agregue la mantequilla fría y bata hasta que sea como unas migas gruesas. Reserve.
  25. Vierta la mezcla de melaza en la base de la tarta previamente horneada.
  26. Espolvoree la cobertura por toda la parte superior, hasta los bordes. No importa si se hunde un poco.
  27. Hornee durante 10 minutos.
  28. Reduzca la temperatura a 175ºC y hornee durante 35 minutos más, hasta que cuaje.
  29. Para comprobar si ya está cuajado, agítelo un poco y si no está terminado de hornear, el centro seguirá estando líquido.
  30. Cuando ya esté listo, retire del horno y deje reposar durante diez minutos.
  31. Servir a temperatura ambiente o frío.

¿Con qué se puede sustituir el Golden Syrup?

Lo puedes sustituir con un almíbar espeso aunque no tendrás exactamente el mismo resultado. Pon a hervir a fuego medio 500 g de azúcar blanca con 280 ml de agua y 2 cucharadas de jugo de limón hasta que el azúcar se disuelva completamente.

¿Cuántos días puedo guardar los restos de este pie?

Puedes guardarlos durante 2 o 3 días a temperatura ambiente; en el refrigerador hasta 5 días.

Shoo Fly Pie

Shoo Fly Pie | Una deliciosa tarta de melaza

Es una tarta con un relleno hecho con melaza, azúcar moreno y huevos y una cobertura de miga con canela y nuez moscada.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Postre
Cocina Americana
Calorías 385 kcal

Ingredientes
  

Para la base

  • 6 cdas de mantequilla
  • taza de harina de trigo para todo uso
  • ½ cdta de sal
  • cdta de azúcar blanca
  • cdas de manteca vegetal fría
  • ¼ taza de agua helada

Para el relleno

  • 1 taza de melaza
  • taza de Golden Syrup
  • 3 cdas de azúcar moreno
  • 1 cdta de extracto de vainilla
  • 3 huevos
  • 1 taza de agua hirviendo
  • cdta de bicarbonato de sodio

Para la cobertura

  • taza de harina de trigo para todo uso
  • taza de azúcar moreno
  • 1 cdta de canela en polvo
  • ½ cdta de nuez moscada en polvo
  • cdta de sal
  • 8 cdas de mantequilla fría

Elaboración paso a paso
 

  • Para comenzar a preparar la base corte la mantequilla en palitos, coloque en un plato plano y guarde en el congelador mientras prepara el resto de los ingredientes.
  • En un tazón mezcle la harina, la sal y el azúcar.
  • Agregue la manteca fría y bata.
  • Añada la mantequilla congelada y bata hasta que la mantequilla tenga el tamaño de un guisante.
  • Agregue el agua fría sin dejar de batir hasta que se integre. Pare de batir y verifique pellizcando un poco de masa y si se desmorona, agregue una cucharada más de agua y bata, repita si es necesario hasta que la masa se junte.
  • Vierta en una superficie enharinada y forme una bola.
  • Envuelva bien la bola de masa con film transparente y refrigere durante 30 minutos.
  • Cuando retire la masa del refrigerador coloque sobre una superficie enharinada, estire la masa hasta que sea 4 o 5 cm más grande que el molde.
  • Coloque la masa sobre el molde y presione suavemente hacia adentro y hacia arriba y sobre los bordes.
  • Pellizque la masa que sobresale formando una cresta alta alrededor del molde para que quede un borde decorativo.
  • Coloque el molde con la masa en el congelador durante 30 minutos.
  • Precaliente el horno a 190ºC.
  • Cuando ya retire el molde con la masa del congelador, coloque papel pergamino de forma tal que cubra el fondo los lados y rellene con algo que haga peso (pueden ser frijoles secos o canicas).
  • Hornee durante 15 minutos.
  • Retire los pesos y el papel pergamino.
  • La base ahora está lista para colocar el relleno.
  • Suba la temperatura del horno a 200ºC.
  • Mientras se hornea la base, haga el relleno colocando la melaza, el Golden Sirup, el azúcar moreno, la vainilla y los huevos batidos en un bol grande.
  • Batir hasta que estén bien mezclados.
  • Vierta el agua hirviendo en una taza medidora con capacidad para 2 tazas al menos.
  • Agregue el bicarbonato de sodio y revuelva. Burbujeará un poco, por eso es que necesita la medida de 2 tazas.
  • Agregue poco a poco el agua caliente con el bicarbonato a la mezcla de melaza batiendo continuamente hasta que esté todo mezclado. Reservar.
  • En otro tazón mezcle la harina, el azúcar, la canela, la nuez moscada y la sal.
  • Agregue la mantequilla fría y bata hasta que sea como unas migas gruesas. Reserve.
  • Vierta la mezcla de melaza en la base de la tarta previamente horneada.
  • Espolvoree la cobertura por toda la parte superior, hasta los bordes.
  • Hornee durante 10 minutos.
  • Reduzca la temperatura a 175ºC y hornee durante 35 minutos más, hasta que cuaje.
  • Para comprobar si ya está cuajado, agítelo un poco y si no está terminado de hornear, el centro seguirá estando líquido.
  • Cuando ya esté listo, retire del horno y deje reposar durante diez minutos.
  • Servir a temperatura ambiente o frío.
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