Coliflor con pimiento rojo

Esta receta de coliflor con pimiento rojo es muy fácil y rápida de hacer. Sorprenderás a todos con esta deliciosa propuesta vegana. 

La coliflor es un alimento sano y nutritivo que se puede incluir en diversas dietas, como la keto, la paleo y la sin gluten. Con esta receta de coliflor con pimiento rojo podrás reemplazar el arroz para variar las guarniciones en las comidas disminuyendo el consumo de carbohidratos.

Esta es una manera sabrosa y fácil de incorporar vegetales a nuestra alimentación. Seguramente a todos les gustará su rico sabor.

Coliflor con pimiento rojo

Ingredientes

• 1 coliflor grande
• 1 cucharadita de aceite de coco (o el de tu preferencia)
• 1 cebolla morada, cortada en cubitos
• 1 zanahoria, cortada en cubitos
• 1 pimiento morrón rojo, cortado en cubitos
• Sal, al gusto
• Hierbas italianas, al gusto
• Salsa de soja, al gusto
• Cúrcuma, al gusto

Cómo preparar Coliflor con pimiento rojo

1. Lava muy bien la coliflor, quítale las hojas, el tallo y córtala en pequeños floretes.
2. Coloca los floretes en un procesador de alimentos y córtalos hasta que parezcan granos de arroz.
3. En una sartén, calienta ½ cucharadita de aceite de coco y agrega la coliflor.
4. Saltea, a fuego alto, revolviendo la coliflor constantemente durante 2 minutos.
5. Reduce el fuego, tapa la sartén y cocina entre 8 y 10 minutos.
6. Retira del fuego, transfiere la coliflor a un tazón y reserva.
7. En la misma sartén, calienta la ½ cucharadita de aceite de coco restante, agrega la cebolla y saltea hasta que esté transparente.
8. Añade la zanahoria y los pimientos y cocina hasta que estén tiernos.
9. Agrega la coliflor reservada y revuelve.
10. Sazona a tu gusto con sal, hierbas italianas, salsa de soja y cúrcuma.
11. Sirve inmediatamente.