Ensalada César con tiras de pollo

La ensalada César con tiras de pollo es otra de las recetas veraniegas con las que usted puede sorprender a amigos y familiares gratamente.

La ensalada César nació bajo la espectacular mano del Chef César Cardini (de origen italiano, nacido bajo el nombre de cesare). Gracias a él fue creada la tan celebre, popular, deliciosa y universalmente famosa ensalada César, originalmente elaborada en la urbe de Tijuana, México, en el año mil novecientos veintiséis.

La receta original cuenta solo con tres ingredientes, lechuga romana, trozos de pan torrado aderezados (picatostes) y queso parmesano, hoy día se puede hallar en prácticamente cualquier parte del planeta.

Amanida César

Tras la original ensalada César salieron una enorme pluralidad de variantes de la original, debido a su enorme popularidad, si bien todas contienen los tres ingredientes básicos y dependiendo en la zona en que se prepare, pueden variar los ingredientes que se le añaden.

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A continuación le dejamos los ingredientes precisos para hacer esta ensalada César con pollo a la plancha y aparte los de la de la salsa para acompañarla.

Su elaboración es muy sencilla, por lo cual es ideal para prepararla en cualquier ocasión.

Receta de ensalada César con tiras de pollo

Indice de contenido

Ingredientes para cuatro personas

1 lechuga romana
2 puñados de canónigos
2 pechugas de pollo deshuesadas

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
1 cebolla

50 g de queso Parmesano en virutas
Pimienta

Ingredientes para elaborar la salsa

3 filetes de anchoa en aceite

60 g de queso Roquefort
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
El zumo de 1 limón

Preparación

Lo primero que haremos es preparar la salsa, para esto, introducimos en el vaso de la batidora los filetes de anchoa, el queso Roquefort, el zumo de limón y el aceite de oliva y lo trituramos hasta que obtengamos una mezcla homogénea y cremosa.
En el caso de que la crema posea un sabor muy fuerte, podemos añadirle más zumo de limón.
Posteriormente deshojamos la lechuga y lavamos las hojas. Las escurrimos bien, secamos y las cortamos en trozos. También debemos lavar los canónigos y eliminar las posibles raíces.

Pelamos la cebolla, la cortamos por la mitad y luego la cortamos a la juliana.
Cortamos la pechuga de pollo por la mitad, pero sin llegar al otro extremo. El objetivo es dejarla como si fuera un libro abierto. Esto es para que su cocción sea homogénea.
Le añadimos sal, pimienta y aceite de oliva.

Cocinamos la pechuga de pollo a la plancha, dos minutos por cada lado. Es importante que la cocción de la pechuga se realice en el último momento para que quede suave y jugosa.
Cuando ya estén cocinadas las cortamos en tiras de aproximadamente 2 cm de ancho.
Mezclamos en un bol la lechuga, los canónigos, la cebolla y el queso Parmesano.