Arroz amarillo con pollo

En este artículo comparto una fácil receta familiar de arroz amarillo con pollo. una comida que además de sabrosa es abundante y nutritiva.

Cuando se trata de hacer una comida reconfortante que tenga el máximo de sabor con el mínimo desorden, nada mejor que este arroz amarillo con pollo.

Esta receta de arroz amarillo con pollo es una variante de la que hacía mi bisabuela. En Cuba lo llamamos simplemente arroz con pollo.

Lo he hecho todo en una sola cazuela para utilizar la menor cantidad de cosas y minimizar la suciedad dentro de lo posible. Sí, en una sola cazuela podrás hacer este delicioso arroz amarillo con pollo.

Este arroz amarillo con pollo está lleno de guisantes, zanahorias, muchas especias y… te vas a sorprender, ¡aceitunas!. Las aceitunas verdes le aportan salinidad y le dan un toque muy especial a este plato a base de arroz.

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Sólo hay un truco para que el arroz con pollo no se convierta en un risotto: ¡enjuagar el arroz antes de añadirlo a la olla! Enjuágalo de 3 a 4 veces hasta el agua salga incolora.

Generalmente preparo este arroz con el pollo deshuesado, pero si lo prefieres también puedes hacerlo con los muslos enteros o con el pollo entero troceado.

Arroz amarillo con pollo

Ingredientes

• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de cebolla cortada en cubos pequeños
• 1 pimiento rojo cortado en cubitos o en tiras finas
• 1 taza de zanahorias cortadas en cubitos
• 3 dientes de ajo, machacados
• 1 kg de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos.
• 1 cucharadita de pimentón dulce o pimentón ahumado
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de colorante alimentar o de bijol
• 1 hoja de laurel
• 1 taza de aceitunas verdes (pueden ser enteras o en rodajas)
• 1 taza de guisantes congelados
• 2 tazas de arroz basmati, enjuagado muy bien
• 3 tazas de caldo de pollo
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta en polvo

Cómo hacer el arroz amarillo con pollo

1. Añada el aceite de oliva a una cazuela grande de fondo grueso y calienta a fuego medio-bajo.
2. Agregue las cebollas, el pimiento rojo y las zanahorias y sofría, revolviendo, hasta pochar las cebollas y que las verduras se ablanden, de 5 a 7 minutos.
3. Añada el ajo y sofría, revolviendo, hasta que estén fragantes, unos 2 minutos.
4. Añada el pollo, la sal y la pimienta.
5. Cocine, revolviendo, hasta que los muslos de pollo ya no estén rosados, unos 7 minutos.
6. Añada el caldo, el pimentón, el colorante alimentar, el orégano, el laurel, las aceitunas, los guisantes y el arroz.
7. Revuelva para mezclar todos los ingredientes.
8. Aumente el fuego a medio-alto para que la mezcla hierva.
9. Cuando hierva 1 o 2 minutos, reduzca a fuego lento, tape la cazuela y cocine, sin destapar, hasta que el arroz esté bien cocido, unos 20 minutos.
10. Revuelva, tape de nuevo la cazuela y deje reposar 5 minutos.
11. Sirva el arroz amarillo con pollo caliente.