Rodajas de patatas azules asadas

En este artículo comparto una receta de Rodajas de patatas azules asadas con hierbas frescas. Una receta muy fácil de hacer en el horno, además de las patatas solo utiliza ingredientes simples: romero, tomillo, orégano, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.

Me encanta la comida azul, especialmente porque no siempre esperas que sea azul. Esa es la razón principal por la que me encantan estas patatas. Desde que las descubrí no son pocas las ocasiones en las que he sorprendido a mis amigos con esta colorida patata.

A mucha gente le gusta hacer las patatas asadas con el horno a 230ºC y en 20 o 25 minutos estarán cocinadas y crujientes. Pero yo prefiero hornearlas durante una hora a una temperatura más baja.

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¿Qué son las patatas azules?

Las patatas azules, son muy consumidas en Sudamérica, Corea y Francia. En los últimos años su consumo se ha ido extendiendo por todo el mundo debido a su alto poder antioxidante.

Aparte de su color llamativo, su textura y sabor son más o menos iguales a los de las patata blancas que estamos acostumbrados a consumir.

El interior de esta patata puede ser completamente azul o moteado. Obtienen su color azul de los pigmentos de antocianina. Es el mismo fitoquímico que hace que la col sea púrpura y los arándanos azules.

Las patatas azules tienen bastante almidón por lo que son ideales para hacer un fabuloso puré de papas. A mucha gente le gusta hacer ensalada de papas blancas y azules. Esta es una receta muy simple y colorida. Es una deliciosa y fácil alternativa para llevar a la mesa.

Para esta receta mezclé las rodajas de patata con algunas hierbas frescas, ajo y aceite de oliva y luego las horneé. Como ves es muy fácil de hacer y el resultado es espectacular.

Rodajas de patatas azules asadas con hierbas frescas

Ingredientes

• 500 g de patatas azules
• 1 cucharadita de hierbas frescas, picadas (usé romero, tomillo y orégano)
• 1 diente de ajo, triturado
• ¼ taza de aceite de oliva
• sal al gusto
• pimienta negra recién molida al gusto

Cómo hacer Rodajas de patatas azules asadas con hierbas frescas

1. Precaliente el horno a 175ºc.
2. Forre una bandeja de horno con papel vegetal y déjela a un lado.
3. Lave las patatas y pélelas si lo desea. Las patatas azules tienen una piel relativamente fina, así que generalmente las cocino con la cáscara.
4. Saque cualquier ojo grande que tenga y deséchelo.
5. Las patatas azules tienden a ser pequeñas, por lo que sólo corto cada patata en 4 rodajas. Si lo prefiere en lugar de rodajas puede cortarlas en cuartos y también quedan muy buenas.
6. Ponga las rodajas de patata en un bol grande y añada las hierbas.
7. Agregue el aceite de oliva, el ajo y la sal y la pimienta a su gusto.
8. Revuelva para que las patatas se cubran bien.
9. Coloque las rodajas de patatas en la bandeja preparada.
10. Hornee durante 1 hora. A la mitad del tiempo de cocción remueva las patatas.
11. Estarán listas cuando estén crujientes y doradas en los bordes.
12. Sirva las rodajas de patatas azules asadas calientes o a temperatura ambiente.