Esta receta de tarta de manzana y canela es fácil de hacer y sorprenderás a toda la familia con este delicioso postre.
La tarta de manzana y canela es un postre clásico que puedes servir en las más variadas ocasiones. El relleno de este pastel tiene un equilibrio perfecto de dulzor y acidez y una textura acaramelada que gustará a todos los comensales.
Siguiendo paso a paso esta receta obtendrás una tarta de manzana y canela espectacular con una corteza crujiente y un relleno muy sabroso, jugoso y suave. Esta tarta la puedes servir tibia, a temperatura ambiente o fría.
Tarta de manzana y canela
Ingredientes
Para la masa
- 2 tazas + 4 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 cucharada de sal
- 1½ tazas de azúcar blanca
- 230 gramos de mantequilla
- 4 yemas de huevo
- 1 huevo ligeramente batido para pincelar la cobertura
Para el relleno
- 1½ kg de manzanas
- jugo de 4 limones
- jugo de 4 naranjas
- 2 tazas de azúcar blanca
- ½ cucharada de clavos de olor en polvo
- ½ cucharada de nuez moscada en polvo
- ½ cucharada de canela molida
Cómo preparar la Tarta de manzana y canela
- Para la masa: en un tazón, mezcla las 2 tazas de harina con el azúcar en polvo, la sal y el azúcar blanca.
- Haz un hueco en el centro, agrega la mantequilla y mezcla todo muy suavemente hasta obtener una mezcla arenosa.
- Agrega las yemas una a una, incorporándolas con movimientos circulares.
- Amasa esta mezcla hasta lograr una masa uniforme.
- Divide la masa en dos partes iguales y refrigera durante 20 minutos.
- Pasado este tiempo retira la masa del refrigerador y estírala con un rodillo.
- Coloca una de las masas en un molde engrasado previamente y enharinado con 4 cucharadas de harina.
- Corta la masa sobrante pasando el rodillo por el borde del molde.
- Hornea durante 15 minutos a 180°C.
- Retira del horno y reserva.
- Para el relleno: corta las manzanas en aros e inmediatamente agrega el jugo de limón para que las manzanas no se oscurezcan, deja reposar durante 5 minutos y escurre.
- Agrega el jugo de naranja y el azúcar.
- Incorpora el clavo, la nuez moscada y la canela y deja macerar durante 15 minutos.
- Corta la mitad de las manzanas maceradas en cubos, colócalas en una cacerola y cocina a fuego medio hasta que espese.
- Cubre la base horneada con las manzanas maceradas y las manzanas cocinadas.
- Coloca la otra capa de masa sobre el relleno, dobla el exceso de masa hacia adentro para formar un borde más grueso y pellizca todo el borde para darle un mejor aspecto.
- Haz varios cortes en la masa para que pueda salir el vapor sin romperla.
- Pincela toda la superficie de la masa con huevo.
- Hornea a 180ºC durante 40 minutos.
- Retira del horno y deja refrescar antes de cortarlo.
- Servir la tarta de manzana y canela tibia o esperar a que esté a temperatura ambiente.
