empanada gallega de atún

Hay recetas que representan una comida tradicional, y que debemos recordarlas algunas veces, para que no se eche al olvido. Es lo que pasa en el día de hoy con esta empanada gallega de atún.

No hay una celebración al aire libre o bien salida al campo, en que no se lleve como parte del picnic la empanada gallega. Lógicamente comerla en Galicia es un placer, más merced a las recetas que hallamos por la red o bien libros de cocina, podemos compartirla en cualquier punto del mundo.

¡Conque en el día de hoy nos marchamos a tierras gallegas y vamos a preparar una buena empanada gallega de atún y pimientos!

empanada gallega de atún

Obviamente y como siempre y en toda circunstancia digo, si usamos productos de calidad el resultado va a ser considerablemente más exquisito. En el caso del bonito, este ha de ser del Norte. Más puedes usar asimismo un buen atún que acostumbra ser más económico y lo podemos hallar de calidad.

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En lo que se refiere a la masa, si es hecha en casa sabrá mucho mejor. También tienes la opción de adquirirla en los supermercados. De todas formas te voy a dejar la receta de cómo prepararla.

El truco de una buena masa es usar el aceite del sofrito, ya te voy a contar en la preparación.

A propósito y en el momento de acompañar este tradicional ¡¡Qué mejor que un buen albariño fresco!! Más este punto lo dejo a tu elección.

Cómo preparar la empanada gallega de atún

Ingredientes

Para la masa

  • 50 ml de agua
  • 75 ml de aceite del sofrito
  • 50 ml de vino blanco
  • 25 gr de diastasa fresca (levadura)
  • 450 gr de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo batido para pintar

Para el relleno

  • ½ pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 350 gr de atún o bien de bonito
  • 700 gr de cebolla
  • 100 gr de aceite de oliva
  • 250 gr de tomate triturado
  • Sal
  • Pimienta al gusto
  • Perejil

empanada gallega de atúnCómo hacer la empanada gallega de atun

  1. Ponemos a calentar el aceite en una sartén, mientras que vamos cortando las cebollas y los pimientos en pedazos pequeños.
  2. Cuando el aceite esté algo caliente, rehogaremos todo hasta el momento en que quede bien pochado (a mí me gusta que se dore un tanto más).
  3. En el momento en que esté listo el sofrito, podemos sacar el exceso de aceite (lo reservamos para preparar nuestra masa) y agregamos el tomate.
  4. Lo vamos a dejar unos veinte minutos hasta el momento en que se cocine.
  5. En un bol vertemos el aceite filtrado, así como el agua y el vino, mezclamos y desmenuzaremos la levadura en esta mezcla.
  6. Agregamos la harina y finalmente la sal, y con ayuda de una espátula o bien con las manos, vamos a ir mezclando hasta conseguir nuestra masa. Si hiciese falta un tanto más de harina se añade sin inconvenientes, muy frecuentemente la precisa.
  7. En el momento en que esté lista vamos a dejar descansar la masa a lo largo de unos 45 minutos, hasta el momento en que haya doblado el volumen.

Preparando nuestra masa

  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Para estirar nuestra masa nos asistiremos de un rodillo. Vamos a partir la masa por la mitad y a estirarla hasta el momento en que quede finísima y en forma circular. Puedes utilizar una fuente redonda para hacer el molde.
  3. Con ayuda del mismo rodillo, vamos a poder colocar la masa en la bandeja y con un tenedor la vamos a pinchar.
  4. Rellenamos con nuestro sofrito y por encima agregaremos el atún o bien bonito desmenuzado.
  5. Con el otro pedazo de masa, hacemos lo mismo, estiramos y ponemos por encima.
  6. Sellaremos los bordes con ayuda de un tenedor, así no van a salirse ninguno de los ingredientes.
  7. En el medio de la empanada le vamos a hacer un pequeño orificio.
  8. Finalmente introduciremos en el horno a 180º a lo largo de unos 45 minutos o bien hasta el momento en que veamos que está lista.

La empanada gallega de atún, se ha convertido en las salidas con mis amigos en todo un clásico. Ya nadie concibe un encuentro sin la presencia de la misma.

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