La pasta amatriciana es uno de los platos más emblemáticos de la cocina italiana, originario de la región de Lazio, y específicamente de la ciudad de Amatrice. Esta receta se caracteriza por su simplicidad y sabor profundo, con ingredientes cuidadosamente seleccionados para crear una combinación deliciosa. Es un plato tradicional que ha evolucionado a lo largo de los años, pero siempre mantiene su esencia auténtica.
El secreto de la pasta amatriciana está en la calidad de sus ingredientes. El guanciale, una panceta curada típica de Italia, aporta un sabor inigualable, mientras que el tomate y el queso pecorino le dan el equilibrio perfecto entre acidez y cremosidad. Es un plato con historia y personalidad, reflejando la pasión italiana por la cocina hecha con amor y respeto a la tradición.
Si buscas una receta italiana con carácter, que sea fácil de preparar y llena de sabor, la pasta amatriciana es la opción ideal. Su preparación no requiere técnicas complejas, pero sí requiere dedicación para lograr la textura y el sabor óptimos. A continuación, descubre cómo hacer este clásico de la cocina italiana en tu propia casa.
Receta de Pasta Amatriciana
Ingredientes:
- 400 g de pasta (preferiblemente bucatini o espaguetis)
- 150 g de guanciale
- 400 g de tomates pelados en conserva
- 50 g de queso pecorino romano rallado
- 1 guindilla (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
Cómo preparar Pasta amatriciana
- Preparar los ingredientes: Cortar el guanciale en tiras finas y picar los tomates en trozos pequeños.
- Cocinar el guanciale: En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y añadir el guanciale. Cocinar a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente.
- Añadir los tomates: Incorporar los tomates picados y la guindilla, si la vas a usar. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente para que la salsa se integre bien.
- Cocer la pasta: Hervir la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Reservar un poco del agua de cocción antes de escurrirla.
- Mezclar la pasta con la salsa: Añadir la pasta escurrida a la sartén con la salsa y remover bien. Si es necesario, agregar un poco del agua de cocción para lograr una mejor textura.
- Finalizar: Espolvorear el queso pecorino rallado y mezclar todo bien. Servir caliente con un poco más de queso pecorino por encima.
¡Disfruta de este clásico italiano, lleno de sabor y tradición!
