Tallarines a la Napolitana

Los Tallarines a la Napolitana es uno de los platos más típicos de la región de Campania, más específicamente de Nápoles. Los tallarines a la napolitana es un simple pero delicioso plato de pasta con historia y tradición.

La población italiana con pocos recursos no tenía muchos ingredientes a su disposición pero creó muchos de los platos tradicionales italianos. Estas recetas se continúan preparando hoy en día en sus respectivas regiones y actualmente son conocidas en el mundo entero.

La simplicidad, como en la mayoría de los platos italianos, es la clave para hacer los tallarines a la napolitana. Con sólo unos pocos ingredientes se puede hacer magia. ¿Quieres saber cómo nació el plato y cómo puedes recrearlo en tu propia cocina con esta exquisita receta de pasta napolitana?

Tallarines a la Napolitana

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Una breve historia: Tallarines a la Napolitana

El marco de tiempo exacto del nacimiento de los tallarines a la napolitana se pierde en el tiempo.

En varios documentos de los monasterios dominicos, en la Italia del Siglo XV, aparecen descripciones de los diferentes tipos de pasta. En el Siglo XVII, sobre todo en Nápoles, la pasta se convierte en un alimento popular ya que era económico y muy versátil. Fue a finales del Siglo XVIII cuando se comienza a utilizar el tomate para acompañar la pasta y no es hasta mediados del Siglo XIX que se incorpora el queso.

Esta receta de tallarines a la napolitana habla por sí sola, pruébala y comprueba que es realmente deliciosa. Se alegrará de haberla hecho. Fácil, simple, rápida y riquísima ¿Qué más se puede pedir?

Tallarines a la Napolitana

Ingredientes

  • 3 dientes de ajo
  • 400 g de tomates maduros
  • 400 g de tallarines
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Queso Parmigiano Reggiano y Pecorino Romano recién rallado
  • Un puñado de hojas de albahaca fresca

Tallarines a la Napolitana

Cómo hacer los Tallarines a la Napolitana

  1. Lavar y cortar los tomates por la mitad, retirar las semillas y después lavarlos en agua fría.
  2. En una olla grande, ponga a hervir el agua para la pasta.
  3. Una vez que el agua comience a hervir, agregue dos cucharadas de sal al agua hirviendo.
  4. Laminar los dientes de ajo.
  5. Calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén.
  6. Añadir el ajo cuando el aceite esté caliente y reducir el fuego a bajo.
  7. Sofreír el ajo hasta que esté fragante.
  8. Retirar el ajo del aceite justo antes de que se dore y reservarlo.
  9. Añadir los tomates al aceite que queda en la sartén.
  10. Tapar la sartén y dejarlos cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos, revolviendo de vez en cuando.
  11. Agregar los tallarines a la olla con el agua hirviendo.
  12. Verter los tomates, el azúcar y el ajo en el vaso de la batidora y batir hasta que sea una pasta homogénea. Si está demasiado espesa, añada una o dos cucharadas de agua.
  13. Agregue sal y pimienta al gusto y bata de nuevo. Reserve.
  14. Cocine la pasta hasta 3 minutos antes del tiempo de cocción especificado. Por ejemplo, si el paquete especifica un tiempo de cocción de 13 minutos, cocine sólo 10 minutos.
  15. Escurra el agua pero deje la pasta con un poco de agua dentro de la olla.
  16. Añada la salsa de tomate y dos o tres hojas de albahaca. Revuelva.
  17. Cocine la pasta con la salsa de tomate durante 3 minutos.
  18. Retirar la olla del fuego.
  19. Añadir sobre la pasta un poco de parmigiano reggiano y queso pecorino romano a la vez y revolver hasta que la pasta esté cubierta.
  20. Tapar y dejar reposar unos minutos.
  21. Sirva caliente los tallarines a la napolitana y decore con un par de hojas de albahaca.

¿Puedo sustituir los tomates por salsa de tomate de lata?

Sí, puedes utilizar el tomate de lata. Yo te recomiendo utilizar las de tomate frito.

¿Cuántas calorías tiene esta receta?

Tiene 388 calorías.

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