Black Bass a la plancha

Hoy comparto la receta para preparar Black Bass a la plancha. El Black Bass es un pez de carne blanca y muy fina. También se conoce como «Perca americana».

Muchas personas suelen confundir el Black Bass con la lubina, pero aunque son un poco parecidos, no son el mismo tipo de pescado.

La lubina (Dicentrarchus labrax) es un pez de agua salada, que habita en las costas rocosas de los arenales, las desembocaduras de los ríos, en puertos, dársenas y pantalanes a una profundidad de 10 a 15 metros.

En cambio, el Black Bass (Micropterus salmoides) es una especie de agua dulce, habita en ecosistemas de agua dulce, generalmente lagos, embalses y tramos de río con corrientes lentas y profundas. Es con este pescado que se hace esta receta de Black Bass a la plancha.

Black Bass a la plancha

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Para hacer el Black Bass a la plancha usamos un cuchillo para hacer unas pocas marcas superficiales en cada lado del pescado, lo que permite que el calor entre y que el pescado se cocine uniformemente. Si no puede encontrar Black Bass en su área, puede sustituirla por la lobina rayada (Morone saxatilis).

El Black Bass a la plancha es un plato muy fácil de hacer y el resultado es espectacular.

Black Bass a la plancha

Ingredientes

  • 1 cebolla, cortada en ruedas finas (alrededor de 1 taza)
  • 1/4 de taza de jugo de limón fresco
  • Sal
  • 2 Black Bass rayadas o negras enteras (de alrededor de 1/2 kg cada una), escamadas y destripadas, dejadas intactas las cabezas, las colas y las aletas
  • 1/4 de taza de aceite de oliva; más para la parrilla
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 limón, cortado en rodajas finas
  • 1/2 taza de hierbas mixtas picadas gruesas, como perejil, eneldo, cebollino o estragón
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de azúcar blanca
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

Black Bass a la plancha

Cómo hacer Black Bass a la plancha

  1. Calentar una plancha o parrilla para grillar, de gas o de carbón, a 200ºC.
  2. En un tazón mediano, mezcle la cebolla, el jugo de limón y la sal al gusto.
  3. Deje reposar 30 minutos.
  4. Mientras tanto, enjuague el pescado por dentro y por fuera y séquelo con papel de cocina.
  5. Con un cuchillo haga 3 – 4 cortes diagonales en la piel del pescado.
  6. Pincelar las cavidades internas del pescado con una cucharadita de aceite de oliva y sazonar generosamente con sal y pimienta.
  7. Coloca 3 rodajas de limón dentro de cada cavidad.
  8. Rocíe generosamente ambos lados de una rejilla para grillar pescado con spray de aceite.
  9. Cuidadosamente transfiera el pescado a la rejilla, colocándolos uno al lado del otro mirando en la misma dirección.
  10. Cierre la rejilla.
  11. Pincele generosamente ambos lados del exterior del pescado a través de la rejilla con el aceite de oliva restante y sazone al gusto con sal y pimienta. (Como alternativa, si no tiene una rejilla para asar el pescado, puede asegurar ligeramente los cuerpos rellenos de limón del pescado con cordel.
  12. Asegúrate de que tu parrilla y el pescado estén bien engrasados antes de cocinarlos.
  13. Transfiera el pescado a la parrilla y cocínelo, sin moverlo, hasta que la piel comience a cauterizarse y aparezcan las marcas de la parrilla, unos 4 minutos.
  14. Voltee cuidadosamente el pescado y continúe grillando hasta que se haya cocinado completamente, unos 4 minutos más.
  15. Abra la rejilla y transfiera el pescado a una bandeja o fuente, cubra con papel de aluminio y deje reposar durante 10 minutos.
  16. Para terminar, en lo que reposa el pescado prepare la salsa verde, agregue las hierbas, el vinagre, el azúcar y el aceite de oliva extra virgen al tazón con la cebolla.
  17. Bata para mezclar y sazone al gusto con sal y pimienta adicional.
  18. Sirva el Black Bass a la plancha acompañado por esta salsa.

¿Los pescados de agua salada se pueden hacer con esta receta?

Sí, también se pueden hacer con esta receta pero necesitan menos sal.

¿Para cuantas personas es esta receta?

Las cantidades de ingredientes están calculadas para 4 personas.

¿Cuántas calorías tiene este pescado a la plancha?

El black bass a la plancha tiene 124 calorías y la salsa 18 calorías.

Resumen
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