Perdiz en salsa cazadora

Esta receta de perdiz en salsa cazadora es un plato tradicional que combina la delicadeza de la carne de perdiz con una sabrosa salsa. Sirve este plato con guarniciones como puré de patatas, arroz blanco o pan fresco. La perdiz en salsa cazadora es ideal para ocasiones especiales o simplemente para compartir una comida reconfortante con amigos y familiares.

Para obtener el mejor resultado, selecciona perdices frescas y de buena calidad. La carne de perdiz es magra y tierna, con un sabor suave que se realza con los aromáticos ingredientes de la salsa. La caza de perdices en otoño e invierno proporciona los ingredientes frescos para esta preparación, y su cocción lenta permite que los sabores se mezclen y desarrollen plenamente.

La clave para una perdiz en salsa cazadora perfecta radica en la cocción lenta y constante. Después de dorar las perdices en aceite de oliva, se cocinan junto con cebolla, ajo, puerro y zanahoria. El caldo de pollo y el vinagre aportan profundidad al sabor, mientras que las especias como el tomillo y el orégano añaden un toque aromático.

Perdiz en salsa cazadora

Ingredientes (para 4 personas)

• • 4 perdices (1 por persona)
  • 4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
  • Especias, al gusto (tomillo, orégano)
  • Pimienta negra molida, al gusto
  • 100 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de vinagre
  • 2 cebollas, cortadas en juliana
  • 2 puerros, cortados en rodajas
  • 3 zanahorias, cortadas en rodajas
  • 1 litro de caldo de pollo
  • Sal, al gusto

Cómo preparar Perdiz en salsa cazadora

1. 1. Limpia y revisa las perdices, eliminando plumas y sangre residual.
   2. Brida las patas con hilo de algodón.
   3. En un tazón mezcla el ajo, el orégano, la pimienta negra, el vino blanco, el aceite de oliva y el vinagre.
   4. Adoba las perdices con esta mezcla y déjalas marinar entre 1 hora y 2 días.
   5. Retira las perdices del adobo. No deseches el adobo, resérvalo.
   6. Dora las perdices en aceite de oliva.
   7. En otra cazuela, sofríe cebolla, ajo, puerro y zanahoria.
   8. Añade las perdices doradas, el caldo de pollo y el adobo reservado.
   9. Cocina a fuego medio durante unos 50 minutos.
   10. Retira las perdices de la cazuela y reserva.
   11. Tritura las verduras para obtener la salsa.
   12.  Coloca nuevamente las perdices en la cazuela junto con la salsa y deja cocinar 10 minutos.
   13. Retira la cazuela del fuego y rectifica la sal.
   14. Sirve inmediatamente.