coliflor al horno

Coliflor al horno

En este artículo comparto una deliciosa receta de coliflor al horno, perfecta como acompañamiento simple para cualquier comida.

Con esta receta, al hornear la coliflor cruda sólo aceite de oliva, sal y pimienta, se obtiene un plato sencillo, que puedes variar según tus gustos o utilizar en otras elaboraciones.

También puedes usar la receta básica de coliflor al horno para añadir volumen y sabor a otros platos vegetarianos.

Te comparto tres combinaciones de sabores para la coliflor al horno inspiradas en las cocinas italiana, mexicana e india. Con cualquiera de las 3 variantes sorprenderás a todos.

Cómo hacer coliflor asada

Aquí hay algunos consejos rápidos y técnicas para asegurar que la coliflor al horno quede perfecta.

1) Cortar para maximizar los bordes planos.

Para obtener resultados óptimos, corta la coliflor en trozos del tamaño de un bocado con muchos bordes planos. Coloca con los lados planos pegados al fondo de la bandeja, dándoles la oportunidad de caramelizarse. La caramelización es igual a sabor, y queremos tanto como sea posible.

Así es como se hace: Primero, corta el extremo del tallo de la coliflor para formar una base plana. Girar la coliflor para que la cúpula quede hacia arriba y corta en cuatro cuñas iguales.

Corta sólo las áreas internas del núcleo para deshacerse del duro y fibroso tallo. Luego, corta a través de cada pieza para hacer rebanadas de 1 o 2 cm de ancho. Separa los ramilletes que estén pegados.

2) No llenar demasiado la bandeja.

Como todas las verduras, la coliflor necesita espacio en la bandeja. De lo contrario, los ramilletes producirán tanto vapor que nunca quedarán crujientes en los bordes. Es mejor usar dos bandejas, dispuestas en rejillas separadas cerca del medio del horno, que amontonar demasiado en una sola bandeja.

3) Hornear la coliflor a una temperatura relativamente alta.

Lo suficientemente alta como para obtener bordes dorados y crujientes. Recomiendo hornearla a 220ºC.

4) Voltear a la mitad de la cocción.

Voltea todas las piezas a mitad del tiempo de cocción, para que cada lado tenga la oportunidad de caramelizarse. Como dije, queremos tanta caramelización como sea posible.

5) Hornear hasta que la coliflor esté profundamente dorada.

Hornea hasta que los ramilletes estén profundamente dorados por debajo, con algunas manchas marrones por encima. La coliflor requerirá entre 25 y 35 minutos, así que vigílala hacia el final.

Coliflor al horno básica

La coliflor asada «básica» o simple es un maravilloso y fácil acompañamiento que va con casi todo. El sabor de la coliflor es más neutro que el de la mayoría de las verduras, lo que significa que realmente no puedes equivocarte con ella.

La coliflor al horno básica puedes incorporarla en muchos platos principales para aumentar el sabor, la textura y los nutrientes. Aquí hay algunas ideas:

  • En el risotto: Risotto de coliflor asada con limón
  • En las ensaladas: Ensalada de coliflor asada con feta y aguacate
  • Con granos enteros: Quinoa al curry con coliflor asada, salsa tahini y ajo.
  • En cazuelas: Ziti al horno con verduras asadas y Enchilada de verduras asadas
  • En sopas: Crema de coliflor asada

Coliflor al horno italiana

La versión italiana presenta una irresistible corteza dorada de queso parmesano, cubierta con perejil fresco, cáscara de limón y hojuelas de pimiento rojo.

Coliflor al horno mexicana

La versión mexicana está condimentada con comino y chile en polvo y cubierta con semillas de calabaza recién tostadas, cilantro y ralladura de cáscara de limón.

Coliflor al horno india

Para la versión india, se mezcla la coliflor con polvo de curry antes de hornearla y después se espolvorea con cilantro fresco y hojuelas de pimiento rojo, para que tenga un poco de picante.

coliflor al horno

Otras recetas fáciles de hacer: <<Skinny pasta: una receta espectacular>> <<Buñuelos rellenos>>

Coliflor al horno

Ingredientes

Coliflor básica

  • 1 cabeza grande de coliflor
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ¼ cucharadita de sal marina fina
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Para la versión italiana, también necesitarás:

  • ¾ taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de perejil fresco finamente picado, para decorar.
  • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón, para decorar
  • Hojuelas de pimiento rojo (opcional), para decorar

Para la versión mexicana, también necesitarás:

  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharadita de chile en polvo
  • ¼ taza de semillas de calabaza tostadas
  • 1 cucharadita de cilantro fresco finamente picado, para decorar.
  • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón, para decorar

Para la versión india, también necesitarás:

  • ½ cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro fresco finamente picado, para decorar.
  • Hojuelas de pimiento rojo (opcional), para decorar

coliflor al horno

Cómo hacer recetas de coliflor al horno

  1. Precaliente el horno a 220ºC.
  2. Forre una bandeja de hornear grande y con borde con papel para horno o papel de aluminio para facilitar la limpieza.
  3. Para preparar la coliflor, corte la base de la coliflor y luego córtela en cuatro partes iguales.
  4. Cortar cada pieza para hacer rebanadas anchas y luego separe, con los dedos, cualquier flor que esté pegada.
  5. Rocíe la coliflor con el aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta.
  6. Revolver hasta que los ingredientes se distribuyan uniformemente y la coliflor esté ligeramente cubierta de aceite, añadiendo otro poco de aceite sólo si es necesario.
  7. Coloque la coliflor en la bandeja de hornear preparada, en una sola capa y con la parte plana hacia abajo.
  8. Hornee durante unos 25 a 35 minutos, hasta que esté profundamente dorada en los bordes. Voltee la coliflor a la mitad del tiempo de cocción.

Si está haciendo la versión italiana, hornee durante 15 minutos. Retire del horno, revuelva y luego espolvoree el parmesano sobre la coliflor (intente concentrar el queso en los ramilletes). Vuelva a hornear unos 10 a 20 minutos más, hasta que la coliflor esté profundamente dorada en los bordes. Espolvoree la coliflor con perejil, cáscara de limón y hojuelas de pimiento rojo (si la a usar).

Si está haciendo la versión mexicana, espolvoree la coliflor con comino y chile en polvo y revuelva hasta que esté bien mezclada. Coloque la coliflor en una capa uniforme y hornee durante 15 minutos. Retire del horno, revuelva y espolvoree las semillas de calabaza sobre la zona central del molde (si las espolvorea demasiado cerca de los bordes, podrían quemarse). Hornee unos 10 o 15 minutos más, hasta que la coliflor esté profundamente dorada en los bordes. Espolvoree la coliflor con el cilantro y la ralladura de cáscara de limón.

Si está haciendo la versión india, espolvoree la coliflor con polvo de curry y revuelva hasta que esté bien mezclada. Disponga la coliflor en una capa uniforme y hornee hasta que esté profundamente dorada en los bordes, revolviéndola a la mitad del tiempo de horneado, unos 25 a 35 minutos. Espolvoree la coliflor con cilantro y hojuelas de pimiento rojo (si lo va a usar).

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