Cómo hacer un pollo frito crujiente y dorado

Cómo hacer un pollo frito crujiente y dorado

En este artículo queremos compartir cómo hacer un pollo frito crujiente y dorado. Siguiendo estas recomendaciones podrás sorprender a todos con un plato delicioso.

Un buen pollo frito crujiente y dorado, con un interior jugoso y tierno, es algo que le gusta a todo el mundo. Si te encanta el pollo frito, siguiendo estos tips el resultado será fenomenal.

Puedes pensar que hacer un pollo frito crujiente y dorado es muy complicado y que no vale la pena hacerlo en casa. Nada más lejos de la realidad pues es fácil de hacer y con algunas recomendaciones que verás más adelante, no tendrás que preocuparte.

pollo frito crujiente y dorado

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Recomendaciones para hacer un pollo frito crujiente y dorado

1/ Tamaños iguales

Para asegurarte de que todo el pollo se cocine de manera uniforme, debes asegurarte de trabajar con piezas del mismo tamaño. Puedes cortarlo en trozos, en tiras o en cubos. Si quieres disfrutar de un exterior crujiente, entonces asegúrate de que las piezas sean de las mismas partes del pollo y que no sean ni demasiado grandes ni demasiado pequeñas.

2/ No empieces con un pollo frío

No saques el pollo del refrigerador justo antes de cocinarlo. Cocinar pollo puede parecer fácil cuando tienes poco tiempo para preparar la cena. Sin embargo, debes tener en cuenta que es mejor dejar reposar el pollo, a temperatura ambiente, entre 20 y 30 minutos antes de comenzar a freír.

Cómo hacer un pollo frito crujiente y dorado

3/ Marinar el pollo

Para que un pollo frito crujiente y dorado además sea jugoso y delicioso, son muchos los expertos que recomiendan marinar el pollo durante unas horas con una salmuera muy fácil de preparar. Mezcla 100 gramos de sal con 1 litro de agua y 6 cucharaditas de Vodka.

4/ Seca el pollo

Es importante asegurarse de que el pollo no esté húmedo, antes de comenzar a freír debe estar bien seco. Seca el pollo con papel absorbente y así obtendrás una capa de harina perfectamente uniforme.

Cómo hacer un pollo frito crujiente y dorado

5/ Usa la cantidad adecuada de harina sazonada

La harina de trigo es excelente para que el pollo tenga una capa crujiente, pero si también quieres que tenga un sabor espectacular debes de agregarle sal y pimienta como mínimo. A partir de aquí puedes añadirle cualquier otro condimento que desees como ajo en polvo, comino o perejil. El objetivo es darle a la carne un recubrimiento crujiente y con excelente sabor por lo que te sugiero no exagerar con los condimentos, porque el pollo puede quedar salado o con demasiado sabor a los condimentos. La capa de harina debe ser ligera y uniforme. También puedes usar otros tipos de harina, como la harina de arroz para lograr un delicioso pollo crujiente y dorado.

6/ Calienta el aceite

El aceite debe estar suficientemente caliente antes de colocar el pollo en la sartén. Es muy importante que el aceite que vaya a usar tenga un punto de humo alto. Por ejemplo, el aceite de girasol tiene su punto de humo a los 232ºC, el de canola a los 204ºC y el de oliva refinado a los 240ºC.

7/ Freír dos veces el pollo

Otra recomendación para que el pollo quede crujiente y dorado es freírlo dos veces, inicialmente a fuego alto y luego a fuego bajo. El fuego bajo garantiza que el pollo quede suave y el fuego alto hará que quede crujiente. Tan pronto como pongas el pollo en la sartén, reduce el fuego a medio para que el exterior se dore sin quemarse y luego reduce el fuego a bajo para que la carne se cocine sin perder su jugosidad.

Pollo frito

8/ Usa una sartén de hierro fundido

Una sartén de hierro fundido, algo profunda, es perfecta para conducir el calor del fuego. Te sugiero tapar la sartén para que el pollo se cocine de forma uniforme y quede jugoso por dentro.

9/ Dejar enfriar sobre una rejilla

Para mantener el pollo crujiente, lo mejor es transferirlo para una rejilla inmediatamente después de freírlo y dejarlo reposar unos minutos. El pollo no se debe colocar sobre papel absorbente porque el vapor puede provocar que el exterior se humedezca.

 

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