Muffins de fresa

Muffins de fresa bajos en carbohidratos

Esta receta de muffins de fresa bajos en carbohidratos es fácil de hacer. Además de como postre, son ideales para el desayuno o merienda.

Estos muffins de fresa bajos en carbohidratos son perfectos para los que llevan una dieta Keto, son ligeros y no demasiado dulces.

Para hacer estos riquísimos muffins de fresa bajos en carbohidratos utilicé harina de almendras y para endulzar añadí eritritol. Además, decidí hacerlos con fresas porque tienen menos carbohidratos que los arándanos.

Muffins de fresa

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Una de las ventajas de estos muffins de fresa es que se pueden congelar. Cuando desees comerte uno solo tienes que descongelarlo y comértelo cuando esté a temperatura ambiente. Si quieres acelerar el proceso puedes meterlo en el microondas durante unos segundos.

Muffins de fresa bajos en carbohidratos

Ingredientes

  • 1½ taza de harina de almendras
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 2 huevos batidos
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ taza de eritritol
  • 3 cucharadas de mantequilla, derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de extracto de almendras
  • 3 cucharadas de leche de almendras y vainilla sin azúcar
  • ½ taza de fresas frescas, cortadas en dados pequeños

Muffins de fresa

Cómo preparar Muffins de fresa

  1. Comience precalentando su horno a 180ºC.
  2. Forre cada orificio de un molde para muffins con cápsulas de papel o de silicona.
  3. Bata los huevos, la vainilla, el extracto de almendras, la mantequilla y la leche de almendras, hasta que sea una mezcla suave y cremosa.
  4. En otro tazón mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y el eritritol.
  5. Agregue poco a poco los ingredientes secos a los húmedos y bata hasta que estén bien mezclados.
  6. Incorpore las fresas.
  7. Vierta esta mezcla en los moldes para muffins preparados, llenándolos solamente hasta las ¾ partes de su capacidad.
  8. Hornee durante 20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y al probar con un palillo insertado en el centro salga limpio.
  9. Retire del horno y deje enfriar.
  10. Sirva los muffins a temperatura ambiente.

 

¿Puedo usar fresas congeladas en lugar de frescas?

Sí, puedes usar fresas congeladas en esta receta. Primero debes descongelarlas y después cortarlas en dados pequeños.

¿Puedo usar stevia como sustituto del eritritol?

Sí, puedes utilizar la stevia, pero ten en cuenta que la stevia es mucho más dulce que el eritritol, por lo que deberás utilizar muchísimo menos. Te recomendaría comenzar añadiendo solamente 1 cucharada de stevia.

 

Muffins de fresa

Muffins de fresa bajos en carbohidratos

Esta receta de muffins de fresa bajos en carbohidratos es fácil de hacer. Además de como postre, son ideales para el desayuno o merienda.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 30 min
Plato Postre
Cocina Internacional
Calorías 138 kcal

Ingredientes
  

  • taza de harina de almendras
  • 1 cdta de polvo de hornear
  • 2 huevos batidos
  • ½ cdta de bicarbonato de sodio
  • ½ taza de eritritol
  • 3 cdas de mantequilla, derretida
  • 1 cdta de extracto de vainilla
  • ½ cdta de extracto de almendras
  • 3 cdas de leche de almendras y vainilla sin azúcar
  • ½ taza de fresas

Elaboración paso a paso
 

  • Comience precalentando su horno a 180ºC.
  • Forre cada orificio de un molde para muffins con cápsulas de papel o de silicona.
  • Bata los huevos, la vainilla, el extracto de almendras, la mantequilla y la leche de almendras, hasta que sea una mezcla suave y cremosa.
  • En otro tazón mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y el eritritol.
  • Agregue poco a poco los ingredientes secos a los húmedos y bata hasta que estén bien mezclados.
  • Incorpore las fresas.
  • Vierta esta mezcla en los moldes para muffins preparados, llenándolos solamente hasta las ¾ partes de su capacidad.
  • Hornee durante 20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y al probar con un palillo insertado en el centro salga limpio.
  • Retire del horno y deje enfriar.
  • Sirva los muffins a temperatura ambiente.
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