Esta receta de albóndigas de zanahoria es fácil de hacer. Con este plato conseguirás una deliciosa manera de incorporar esta verdura a tus comidas.
Las albóndigas de zanahoria son perfectas para servir como plato principal aunque también son una excelente tapa. Al estar hechas con verduras son muy ligeras. Te recomiendo acompañarlas con una salsa de yogur u otra de tu agrado.
La zanahoria tiene un sabor dulzón y gracias a su color, las albóndigas de zanahoria son muy vistosas. Además, reúnen una gran cantidad de vitaminas y minerales que aportan muchos beneficios al organismo.
Otras recetas que te pueden interesar: <<Albóndigas de berenjena asada>> <<Albóndigas de maíz>>
Albóndigas de zanahoria
Ingredientes
- 2 zanahorias
- ½ cebolla, pelada y cortada en cubitos
- 1 diente de ajo, pelado y cortado en cubitos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de avena arrollada
- 2 cucharadas de harina de trigo
- ¼ taza de quinoa cocida
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
- Aceite vegetal, suficiente para freír las albóndigas
Cómo preparar las Albóndigas de zanahoria
- Cueza al vapor la zanahoria durante 10-12 minutos.
- Colóquela en una batidora o en un procesador de alimentos y triture. Reserve.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén y sofría la cebolla y el ajo, hasta que estén ligeramente dorados.
- Agregue la zanahoria triturada a la sartén y saltee durante 1 minuto.
- Añada la quinoa, sazone con sal y pimienta a su gusto y cocine durante otros 2 minutos.
- Transfiera esta mezcla a la batidora o al procesador de alimentos y bata hasta que sea una mezcla uniforme.
- Vierta esta mezcla de zanahoria en un tazón.
- Diluya la harina en un poco de agua hasta conseguir la textura de un huevo batido y añádala a la mezcla de zanahoria.
- Forme las albóndigas con las manos.
- En una sartén caliente aceite vegetal suficiente para freír las albóndigas.
- Fría las albóndigas hasta que estén doradas.
- Retire las albóndigas de la sartén y colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sirva calientes las albóndigas de zanahoria.
