Albóndigas de zanahoria

Esta receta de albóndigas de zanahoria es fácil de hacer. Con este plato conseguirás una deliciosa manera de incorporar esta verdura a tus comidas.

Las albóndigas de zanahoria son perfectas para servir como plato principal aunque también son una excelente tapa. Al estar hechas con verduras son muy ligeras. Te recomiendo acompañarlas con una salsa de yogur u otra de tu agrado.

La zanahoria tiene un sabor dulzón y gracias a su color, las albóndigas de zanahoria son muy vistosas. Además, reúnen una gran cantidad de vitaminas y minerales que aportan muchos beneficios al organismo.

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Albóndigas de zanahoria

Ingredientes

2 zanahorias
½ cebolla, pelada y cortada en cubitos
1 diente de ajo, pelado y cortado en cubitos
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de avena arrollada
2 cucharadas de harina de trigo
¼ taza de quinoa cocida
Sal, al gusto
Pimienta molida, al gusto
Aceite vegetal, suficiente para freír las albóndigas

Cómo preparar las Albóndigas de zanahoria

Cueza al vapor la zanahoria durante 10-12 minutos.
Colóquela en una batidora o en un procesador de alimentos y triture. Reserve.
Caliente el aceite de oliva en una sartén y sofría la cebolla y el ajo, hasta que estén ligeramente dorados.
Agregue la zanahoria triturada a la sartén y saltee durante 1 minuto.
Añada la quinoa, sazone con sal y pimienta a su gusto y cocine durante otros 2 minutos.

Transfiera esta mezcla a la batidora o al procesador de alimentos y bata hasta que sea una mezcla uniforme.
Vierta esta mezcla de zanahoria en un tazón.
Diluya la harina en un poco de agua hasta conseguir la textura de un huevo batido y añádala a la mezcla de zanahoria.
Forme las albóndigas con las manos.
En una sartén caliente aceite vegetal suficiente para freír las albóndigas.
Fría las albóndigas hasta que estén doradas.