Acompañada de un té o un café, la Baklava turca es el final perfecto para cualquier comida, transportándote a las vibrantes calles de Estambul con cada mordisco. Este postre no solo es un deleite para el paladar, sino también una experiencia sensorial completa. El crujido de la masa filo al primer bocado, seguido por la suavidad de las nueces y el dulzor del almíbar, hacen de la Baklava turca una verdadera obra maestra de la repostería.
La Baklava es uno de los postres más emblemáticos de la cocina turca, conocido por su exquisita combinación de capas crujientes de masa filo, nueces y un almíbar dulce y aromático. Este delicioso manjar tiene una rica historia que se remonta a la antigua Mesopotamia, y ha sido perfeccionado a lo largo de los siglos en las cocinas del Imperio Otomano. Hoy en día, la Baklava es un símbolo de hospitalidad y celebración, presente en muchas festividades y ocasiones especiales en Turquía y otros países de Oriente Medio.
La preparación de la Baklava turca puede parecer laboriosa, pero el resultado final vale cada esfuerzo. La clave para una buena Baklava turca está en la calidad de los ingredientes y en la paciencia para montar las capas de masa filo, cada una untada con mantequilla clarificada. Las nueces, que pueden ser pistachos, nueces o una mezcla de ambas, aportan una textura y sabor únicos que se complementan perfectamente con el almíbar de azúcar y limón.
Baklava turca
Ingredientes
- Masa filo: 30 láminas
- Mantequilla clarificada o ghee: 175 g
- Nueces picadas: 250 g (puedes usar pistachos, nueces o una mezcla)
- Azúcar: 250 g
- Agua: 350 ml
- Zumo de limón: 15 ml
Cómo preparar Baklava turca
- Preparar la mantequilla clarificada: Si no tienes ghee, puedes hacerlo en casa. Calienta 200 g de mantequilla en un cazo a fuego bajo, sin superar los 130°C. Espuma la superficie con una espumadera y filtra la mantequilla por un colador con un trapo de algodón limpio.
- Preparar el molde: Unta un molde cuadrado o rectangular (de unos 22 cm) con un par de cucharadas de ghee.
- Montar la baklava:
- Coloca 15 láminas de masa filo en el molde, untando cada una con ghee antes de añadir la siguiente.
- Extiende las nueces finamente picadas por encima.
- Repite la misma operación con las láminas de masa filo restantes.
- Presiona ligeramente el sobrante de masa de los bordes, remetiendo hacia dentro.
- Cortar y hornear:
- Corta la baklava en rombos con un cuchillo muy afilado, llegando a la base.
- Riega con el ghee sobrante y hornea en el horno precalentado a 180°C durante unos 30-40 minutos.
- Preparar el almíbar:
- Mientras la baklava se hornea, calienta el agua, el azúcar y el zumo de limón a fuego muy suave (unos 100°C) durante 20 minutos, sin remover.
- Finalizar:
- Retira la baklava del horno y escurre el exceso de ghee si lo hubiera.
- Riega con el almíbar y deja reposar un mínimo de 15 minutos antes de servir.
- La baklava turca se puede servir a temperatura ambiente o ligeramente tibia. Si prefieres servirla tibia, puedes calentarla en el horno a baja temperatura durante unos minutos antes de servirla.
