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Albóndigas de maíz

Entre las recetas de cocina vegetariana que a mí más me han agradado, se hallan las recetas de albóndigas de maíz.

El origen de exactamente la misma podemos localizarlo en el continente americano, si bien su nacimiento es un tanto fruto de la fusión de las diferentes etnias.

Las albóndigas de maíz es un plato muy habitual en la gastronomía cubana, venezolana y puertorriqueña. Suelen hacerse en una salsa de tomate o se le agregan a una sopa.

albóndigas de maíz

Es muy empleada en la cultura vegetariana, por la cantidad de nutrientes que aporta a nuestro organismo. Es sencillísima de realizar.

Otras recetas con maíz fáciles de hacer >> Crema de brócoli, maíz y lacon

Ahora deseo compartirte como confeccionarlas. Estas cantidades están pensadas para 4 raciones.

Cómo preparar fácilmente las albóndigas de maíz

Ingredientes

  • 4 ajíes (si te gustan pueden ser ajíes picantes)
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 145 g de pasta de tomate
  • 460 g de maíz rallado (también puede usarse molido)
  • Agua
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de harina de trigo

Preparación

Salsa o sofrito

  1. Comenzaremos cortando los dientes de ajo, 2 ajíes y una cebolla en pedazos finísimos.
  2. Más tarde agregamos un poco de aceite de oliva en una sartén y lo ponemos a calentar a fuego albóndigas de maízlento.
  3. Añadimos el ajo, los ajíes y la cebolla que previamente cortamos y los rehogamos.
  4. En el momento en que la cebolla ha tomado un color transparente, agregamos la pasta de tomate y removemos hasta su total fusión.
  5. Dejamos sofreír de 2 a 3 minutos más o menos.
  6. Vertemos la salsa en un recipiente y reservamos para su posterior utilización.

Albóndigas de maíz

  1. Cortamos la cebolla y los ajíes restantes.
  2. En un recipiente agregamos el maíz rallado, la cebolla y los ajíes que hemos cortado anteriormente.
  3. Añadimos el huevo, la harina de trigo, sal a gusto y la pimienta negra molida.
  4. Mezclamos bien todos estos ingredientes, hasta el momento en que quede una masa homogénea.
  5. Ahora con ayuda de una cuchara, formamos las albóndigas de maíz.

Paso final

  1. Se agregan tres tazas de agua a la salsa que previamente habíamos reservado.
  2. Corregimos el punto de sal.
  3. En un cazo ponemos a hervir la salsa a fuego lento.
  4. Cuando la salsa comience a hervir, agregamos las albóndigas de maíz, tapamos el cazo y dejamos cocer a fuego medio a lo largo de quince minutos.
  5. Revolvemos y reducimos el fuego, dejamos cocer a lo largo de dos minutos para que se espese la salsa.
  6. Y ya están ya listas las albóndigas de maíz para ser emplatadas y degustadas.

Consejo

Puedes servir las albondigas de maiz en una fuente alargada y decorarla con unas ramitas de perejil. Le va a dar un toque increíble.

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