albóndigas de maíz

Entre las recetas de cocina vegetariana que a mí más me han agradado, se hallan las recetas de albóndigas de maíz.

El origen de exactamente la misma podemos localizarlo en el continente americano, si bien su nacimiento es un tanto fruto de la fusión de las etnias.

Las albóndigas de maíz es un plato muy habitual en la gastronomía cubana, venezolana y puertorriqueña.

albóndigas de maíz

Es muy empleada en la cultura vegetariana, por la cantidad de nutrientes que aporta a nuestro organismo. Es sencillísima de realizar.

Otras recetas con maíz fáciles de hacer >> Crema de brócoli, maíz y lacon

Ahora deseo compartirte como realizarla. Está desarrollada para 4 raciones/personas.

Cómo preparar fácilmente las albóndigas de maíz

Ingredientes

  • 4 ajíes chay o bien ají picante
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, extra virgen
  • 145g de pasta de tomate
  • 460g de maíz rallado
  • Agua
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de harina de trigo

Preparación

Salsa o bien sofrito

  1. Comenzaremos cortando los dientes de ajo, 2 ajíes y una cebolla en pedazos finísimos.
  2. Más tarde agregamos un tanto de aceite de oliva extra virgen en una sartén, lo ponemos a calentar a fuego albóndigas de maízlento.
  3. Añadimos el ajo, los ajíes y la cebolla que previamente cortamos y los rehogamos.
  4. En el momento en que la cebolla ha tomado un color transparente, agregamos la pasta de tomate y removemos hasta su total fusión.
  5. Dejamos cocer de 2 a 3 minutos más o menos.
  6. Vertemos la salsa en un recipiente y reservamos para su siguiente utilización.

Albóndigas de maíz

  1. Cortamos la cebolla y los ajíes sobrantes.
  2. En un recipiente agregamos el maíz rallado, la cebolla y los ajíes que hemos cortado anteriormente.
  3. Añadimos el huevo, la harina de trigo, sal a gusto y la pimienta negra molida.
  4. Mezclamos bien todos estos ingredientes, hasta el momento en que quede un producto homogéneo.
  5. Ahora con ayuda de una cuchase, formamos las albóndigas de maíz.

Paso final

  1. Se agregan tres tazas de agua a la salsa que previamente habíamos reservado.
  2. Corregimos el punto de sal.
  3. En un recipiente a fuego lento ponemos a hervir la salsa.
  4. Cuando se halle la salsa en su punto de ebullición, agregamos las albóndigas de maíz, tapamos el recipiente y dejamos cocer a fuego medio a lo largo de quince minutos.
  5. Reducimos el fuego y dejamos cocer a lo largo de dos minutos.
  6. Y ya están ya listas las albóndigas de maíz para ser emplatadas y degustadas

Consejo

Puedes servir las albóndigas en una fuente alargada y decorarla con unas ramitas de romero. Le va a dar un toque increíble.

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