Un tazón de sopa tan cremosa y reconfortante como esta sopa de pollo y maíz se prepara súper rápido en una sola olla grande, por lo que es perfecta para cuando las noches comienzan a ser frías.
Cuando haces esta sopa y alguien te dice «qué sabrosa está la sopa que has hecho», sabes que ya tienes garantizado el éxito. Esto es lo que me pasa todas las veces que preparo esta sopa para mi familia en una noche fría de invierno. Realmente es deliciosa y además, para más mérito, es muy fácil y rápida de hacer.
Cuando hago esta sopa de pollo y maíz muchas veces la espeso para que quede más como una crema que como una sopa y también tiene mucho éxito.
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Entonces, ¿qué hace que esta sopa sea tan cremosa si no la espesas? Bueno, crema para empezar. Usé una combinación de una parte de crema espesa y una parte de leche. También puedes usar toda la cantidad de crema espesa para una sopa más nutritiva, pero me gusta reducir la grasa y las calorías y por eso le agrego la leche.
Esta sopa de pollo y maíz es súper versátil: puedes agregar un poco de queso crema o incluso un buen queso cheddar para un sabor extra. Si quieres ahorrar en calorías, puedes dejar la crema afuera por completo.
De cualquier manera que hagas la sopa de pollo y maíz, que siempre sea a tu gusto ¡de eso se trata la cocina!
Mis utensilios de cocina favoritos para hacer esta receta de sopa de pollo y maíz:
Indice de contenido
- TAZAS DE MEDIDAS: Nada es mejor que un buen juego de tazas de medir que duren mucho tiempo. Me encantan las tazas medidoras de metal por su durabilidad.
- CUCHARAS DE MEDIDAS: Tengo que tener a mano un juego de cucharas medidoras de metal. Las de plástico no duran mucho en nuestra casa.
- CUCHILLOS: Un buen juego de cuchillos de cocina es esencial para preparar cualquier comida. Hace un buen tiempo que compré unos cuchillos Cutco y no me he arrepentido ni un poquito. Estos son sin duda los mejores cuchillos que he tenido en mi vida.
- TABLA PARA CORTAR: Para mí, una tabla para cortar es imprescindible en la cocina aunque tenga una encimera en la que se puede cortar, la tabla la preservará. También descubrí que el uso de la tabla de cortar que tiene una ranura alrededor de la tabla evita que los jugos corran por toda la encimera.
Sopa de pollo y maíz
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca picada
- 2 zanahorias medianas cortadas en trozos pequeños
- 2 cucharaditas de ajo picado (más o menos 4 dientes)
- 2 tazas de granos de maíz cocidos (puede ser congelado o de lata)
- 1/2 pimiento verde cortado en cubos pequeños
- 8 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de pechuga de pollo sin piel, deshuesada y cortada en cubitos
- 1 taza de patatas peladas y cortadas en cubitos
- 2/3 taza de crema espesa
- 2/3 taza de leche
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 4 cucharadas de cebollinos cortados en cubitos (opcional)
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Cómo preparar sopa de pollo y maíz
- En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio y agregue la cebolla picada y las zanahorias. Sazonar con una pizca de sal.
- Cocine, revolviendo con frecuencia, durante varios minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
- Agregue el ajo y cocine por aproximadamente un minuto más.
- Agregue el pimiento, el maíz, el pollo, las patatas y el caldo de pollo.
- Llevar a ebullición y cocer a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas, unos 25-30 minutos.
- Apague el fuego y agregue la crema espesa y la leche.
- Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Decore la sopa de pollo y maíz con cebollinos picados y perejil fresco, si lo desea.
Notas:
- En lugar de crema espesa y leche descremada, puede reemplazarla por usar 1 1/3 taza de crema espesa o de leche, si lo desea.
- Para espesar la sopa de pollo y maíz, si lo desea, agregue 4 cucharadas de caldo en un tazón pequeño y mezcle en 2 cucharadas de harina de trigo. Una vez que esté completamente combinado, vierta esta mezcla en la sopa. Se espesará en unos pocos minutos.
