Pastel de mantequilla

Hoy comparto con ustedes la receta de un delicioso pastel de mantequilla. Este pastel tan clásico tiene una miga tierna y un sabor increíble.

Las tartas y pasteles de mantequilla me recuerdan a los veranos de mi infancia en la casa de mi bisabuelo. Cuantas vacaciones inolvidables con esos pasteles de mantequilla que estaban siempre presentes en su casa.

Los pasteles son unos de mis postres favoritos porque se pueden adaptar a la necesidad del momento tan solo eligiendo la decoración. Es verdad, simplemente no puedes equivocarte con un clásico pastel de mantequilla. Ya sea que lo decores con frutas frescas como melocotones o fresas, lo cubras totalmente con chantilly o con un glaeado o simplemente lo acompañes con una bola de helado ¡cualquier variante es deliciosa!

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El pastel de mantequilla es bastante simple y se parece mucho a un pastel de vainilla, ¡solo que con más sabor a mantequilla!

Pastel de mantequillaPara incrementar el sabor y crear una miga delicada, uso manteca con sabor a mantequilla. Si no puedes obtener manteca con sabor a mantequilla, entonces utiliza manteca normal con un poco de saborizante de mantequilla, te aseguro que funcionará bien.

La textura de este pastel de mantequilla es simplemente perfecta. La miga es muy esponjosa y húmeda. ¡Al día siguiente solo mejora y se congela como un sueño!

Pastel de mantequilla

El pastel de mantequilla es bastante simple y se parece mucho a un pastel de vainilla, ¡solo que con más sabor a mantequilla!

Ingredientes

  • 3 tazas de harina de trigo para todo uso
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • ½ taza de manteca con sabor a mantequilla
  • 3 tazas de azúcar blanca
  • 5 huevos, a temperatura ambiente
  • 2 yemas de huevo, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de extracto de limón
  • 1 cucharadita de saborizante de mantequilla natural (opcional, pero incrementa el sabor)
  • ½ taza de leche entera, a temperatura ambiente
  • ½ taza de suero de leche a temperatura ambiente

Pastel de mantequillaCómo preparar pastel de mantequilla

  1. Precalentar el horno a 200ºC.
  2. Engrase y enharine un molde. Dejar de lado.
  3. En un tazón grande mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.
  4. En otro tazón grande, mezcle la mantequilla, la manteca y el azúcar.
  5. Incorpore los huevos, uno de cada vez, revolviendo bien después de cada huevo.
  6. Añada las yemas de huevo.
  7. Agregue el extracto de vainilla, el extracto de limón y el saborizante de mantequilla (si lo usa).
  8. Incorpore poco a poco los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, alternando con la leche y el suero de leche.
  9. Mezcle hasta que la masa esté esponjosa.
  10. Coloque la mezcla en el molde preparado y sacuda el molde para emparejar la parte superior y que se libere el aire que pueda haber quedado atrapado.
  11. Hornee durante 1 hora y 20 minutos. (Verifíquelo a la hora de horneado con un palillo. No hornee en exceso, ya que la torta continuará cocinando fuera del horno a medida que se enfríe)
  12. Retire del horno y deje reposar la torta en el molde por unos 10 minutos.
  13. Saque el pastel del molde y colóquelo en una rejilla hasta que se enfríe completamente.
  14. Rebana y sirve.

NOTAS:

  • Para congelar el pastel de mantequilla:

Los pasteles de mantequilla son algunos de los mejores pasteles para congelar porque una vez que se descongelan, vuelven a su asombrosa textura y sabor, tal y como si estuvieran recién horneados.

Es genial para un postre de una cena de primavera o verano decorar el pastel con piñas a la plancha o fresas recién cortadas y crema batida. Solo tendrás que sacar el pastel del congelador y descongelarlo.

Para congelar el pastel, es mejor cortarlo en rodajas, envolver cada rebanada apretadamente con una envoltura de plástico, a continuación se envuelven en papel de aluminio y se colocan las rebanadas en el congelador.

Este método mantiene el pastel de mantequilla hasta 4 meses.

El pastel se descongela muy rápido, así que simplemente se coloca en el mostrador y se deja descongelar.

Resumen
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