Huevos rellenos con ensaladilla de arroz

Hoy vamos a preparar Huevos rellenos con ensaladilla de arroz. Eso sí, debes prepararlos o degustarlos muchas veces. Espero que haya más oportunidades para elegir esta última opción, porque los huevos rellenos son el aperitivo o primer plato más popular en nuestra cocina.

Truco: el arroz es perfecto ¿Sabes cuando se cuece el arroz? Una buena forma de saberlo es mirar el centro de los granos. Si tiene un punto blanco, significa que el arroz se ha condensado y es comestible. Eso sí, no olvides enfriarlo bien al escurrir el agua para evitar que se cocine.

Huevos rellenos con ensaladilla de arroz

Huevos rellenos con ensaladilla de arroz

Ingredientes

  • 8 huevos
  • 100g de arroz
  • Aceitunas rellenas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 16 anchoas
  • 8 tomates cherry
  • 150g de mayonesa
  • 1 cda. de mostaza
  • aceite de girasol
  • sal

Huevos rellenos con ensaladilla de arroz

Cómo preparar Huevos rellenos con ensaladilla de arroz

  1. Poner los huevos en una cacerola. Cubrir de agua y llevarlo a punto de ebullición.
  2. Cocerlos durante 10 minutos y escurrir.
  3. Pelar los huevos y reservar en la nevera.
  4. Cocer el arroz con abundante agua y una pizca de sal.
  5. Escurrir y enjuagar.
  6. Colocar el arroz en un cuenco grande y llevarlo a la nevera.
  7. Cortar los huevos por la mitad, retirar las yemas y picarlas.
  8. Raspar la zanahoria, quitarle las puntas y cortarla en cuadraditos.
  9. Pelar la cebolla y cortarla a la juliana.
  10. Lavar los tomates y cortar en dados pequeños.
  11. Cortar las aceitunas por la mitad.
  12. Mezclar todos los ingredientes con el arroz, añadir sal y aliñar con un poco de aceite.
  13. Mezclar la mayonesa con la mostaza.
  14. Rellenar los huevos con la ensalada y coloca una cucharada de mayonesa por encima.
  15. Decorar con los filetes de anchoa y los tomates cherry cortados por la mitad.

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