Esta receta de Huevos rellenos con ensaladilla de arroz es muy fácil de hacer. Es un delicioso aperitivo que gustará a todos.
Espero que te guste y la prepares en más oportunidades, porque los huevos rellenos con ensaladilla de arroz son un aperitivo o una entrada muy popular en nuestra familia. En muchas ocasiones servimos los huevos con variedad de rellenos como tapas y así cada uno puede elegir el que más le guste.
Truco para que el arroz quede perfecto: Lava el arroz con abundante agua antes de cocinarlo. De esta forma se elimina una gran parte del almidón y el arroz quedará más suelto.
Huevos rellenos con ensaladilla de arroz
Ingredientes
- 8 huevos
- 100 g de arroz
- Aceitunas rellenas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 16 anchoas
- 8 tomates cherry
- 150 g de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza
- Aceite de girasol
- Sal
Cómo preparar Huevos rellenos con ensaladilla de arroz
- Poner los huevos en una cacerola. Cubrir de agua y llevarlo a punto de ebullición.
- Cocerlos durante 10 minutos y escurrir.
- Pelar los huevos y reservar en la nevera.
- Mide el arroz, agrega el doble de agua y una pizca de sal.
- Deja hervir, reduce el fuego y tapa la cazuela.
- Cocina durante unos 20 minutos.
- Vierte el arroz cocinado en un colador, enjuaga y escurre.
- Coloca el arroz en un tazón grande y lleva a la nevera.
- Corta los huevos por la mitad, retira las yemas y desmenúzalas con un tenedor.
- Pela la zanahoria, quita las puntas y corta en cuadraditos.
- Pela la cebolla y córtala a la juliana.
- Lava los tomates y corta en dados pequeños.
- Corta las aceitunas por la mitad.
- Mezcla las yemas desmenuzadas, la zanahoria, la cebolla, los tomates y las aceitunas con el arroz.
- Añade sal y aliña con un poco de aceite.
- Mezcla la mayonesa con la mostaza.
- Rellena los huevos con la ensalada y coloca una cucharada de mayonesa por encima.
- Servir fríos los huevos rellenos decorados con los filetes de anchoa.
