Huevos rellenos con ensaladilla de arroz

Esta receta de Huevos rellenos con ensaladilla de arroz es muy fácil de hacer. Es un delicioso aperitivo que gustará a todos.

Espero que te guste y la prepares en más oportunidades, porque los huevos rellenos con ensaladilla de arroz son un aperitivo o una entrada muy popular en nuestra familia. En muchas ocasiones servimos los huevos con variedad de rellenos como tapas y así cada uno puede elegir el que más le guste.

Truco para que el arroz quede perfecto: Lava el arroz con abundante agua antes de cocinarlo. De esta forma se elimina una gran parte del almidón y el arroz quedará más suelto.

Huevos rellenos con ensaladilla de arroz

Huevos rellenos con ensaladilla de arroz

Ingredientes

  • 8 huevos
  • 100 g de arroz
  • Aceitunas rellenas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 16 anchoas
  • 8 tomates cherry
  • 150 g de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza
  • Aceite de girasol
  • Sal

Huevos rellenos con ensaladilla de arroz

Cómo preparar Huevos rellenos con ensaladilla de arroz

  1. Poner los huevos en una cacerola. Cubrir de agua y llevarlo a punto de ebullición.
  2. Cocerlos durante 10 minutos y escurrir.
  3. Pelar los huevos y reservar en la nevera.
  4. Mide el arroz, agrega el doble de agua y una pizca de sal.
  5. Deja hervir, reduce el fuego y tapa la cazuela.
  6. Cocina durante unos 20 minutos.
  7. Vierte el arroz cocinado en un colador, enjuaga y escurre.
  8. Coloca el arroz en un tazón grande y lleva a la nevera.
  9. Corta los huevos por la mitad, retira las yemas y desmenúzalas con un tenedor.
  10. Pela la zanahoria, quita las puntas y corta en cuadraditos.
  11. Pela la cebolla y córtala a la juliana.
  12. Lava los tomates y corta en dados pequeños.
  13. Corta las aceitunas por la mitad.
  14. Mezcla las yemas desmenuzadas, la zanahoria, la cebolla, los tomates y las aceitunas con el arroz.
  15. Añade sal y aliña con un poco de aceite.
  16. Mezcla la mayonesa con la mostaza.
  17. Rellena los huevos con la ensalada y coloca una cucharada de mayonesa por encima.
  18. Servir fríos los huevos rellenos decorados con los filetes de anchoa.

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