Esta receta de bistec en sartén es una solución perfecta para cuando no tenemos parrilla y queremos disfrutar de un delicioso y jugoso bistec.

Cocinar un bistec en sartén es una de las comidas más rápidas y fáciles que se pueden preparar. Hacer el bistec en el fogón es tan fácil como cocinarlo en una parrilla al aire libre y también queda muy bueno.

El secreto del éxito es hacer la carne en una sartén bien caliente y agregar mantequilla y alguna hierba aromática al final.

Qué se necesita para cocinar el bistec en sartén

Lo principal que necesitas es una sartén de fondo grueso, si es de hierro fundido, mucho mejor.

Además necesitarás papel de cocina para secar la carne y unas pinzas para coger el bistec sin quemarte.

Cómo hacer un bistec en sartén para que quede perfecto

El bistec en sartén será todo un éxito siguiendo algunos consejos.

• Cerciórate de que la carne esté a temperatura ambiente.
• Seca la carne dándole unas palmaditas con papel de cocina antes de cocinarla: Antes de poner el bistec en la sartén, asegúrate de secarlo para eliminar el exceso de humedad de la superficie, lo que ayuda a lograr una corteza agradable. Si deseas darle más sabor al bistec, puedes sazonar la carne con anticipación y dejarla reposar en la nevera hasta que esté lista para cocinar. Aquí es cuando también puede marinar el filete a su gusto si quiere sazonarlo con algo más que sal.
• ¡Enciende tu campana extractora! Como la sartén estará extremadamente caliente, saldrá humo en cuanto pongas el bistec en la sartén, así que enciende la campana extractora y/o abra una ventana.
• Deja reposar el bistec: Una vez que el bistec esté cocinado, déjalo reposar unos minutos para que quede jugoso.

Cómo cocinar el bistec en sartén hasta el nivel de cocción deseado

Para cocinar el bistec en sartén y que quede medio o medio crudo, ponga la sartén a fuego medio-alto. Si lo quieres bien hecho, comienza con el fuego medio-alto durante los primeros minutos, luego reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando hasta el punto de cocción deseado.

Dependiendo del grosor del filete:

• Poco hecho: 1 o 1½ minutos por cada lado a fuego medio-alto.
• Medio: de 2 minutos por cada lado
• Bien hecho: 2½ minutos por cada lado

FORMAS DE ADAPTAR ESTA RECETA

Esta receta es sencilla, pero no dude en incluir cualquier otra hierba o especia que prefiera, o usar un adobo. Para darle más sabor, puedes sazonar la carne con un día de anticipación y dejarla reposar en la nevera hasta que esté lista para cocinar.

Otras recetas fáciles de hacer: <<Tarta de zanahoria>> <<Mejillones>>

Con qué servir el bistec en sartén

Para una comida súper rápida y fácil, mientras la carne reposa puedes saltear algunas espinacas en la misma sartén del bistec. Otras ideas para servir son:

• Patatas fritas, asadas o en puré
• Arroz
• Vegetales asados

Bistec en sartén

Ingredientes

• 2 bisteces gruesos (unos 2 cm) con alrededor de 200 gramos cada uno.
• 1 cucharada de aceite de girasol
• Sal
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharaditas de perejil cortado bien chiquito

Cómo hacer el bistec en sartén

1. Seque la carne dándole unas palmaditas con papel de cocina.
2. Caliente una sartén ligeramente engrasada con aceite a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente y empiece a humear, unos 3 minutos.
3. Coloque el bistec en la sartén, presionándolo ligeramente hacia abajo.
4. Cocine el bistec por ambos lados, según su gusto: poco hecho, 1 o 1½ minutos; 2 minutos para el término medio y 2½ minutos para el bien hecho.
5. Retire la carne de la sartén y espolvoree con un poco de sal.
6. Añada la mantequilla y el perejil.
7. Deje reposar durante 5 minutos.
8. Servir.

¿Esta receta la puedo hacer con bistec de costillas con hueso?

Sí, la puedes hacer con las costillas con hueso.

¿Puedo sustituir el aceite de girasol por aceite de oliva?

Puedes sustituirlo si el aceite de oliva es suave, no debes usar virgen extra porque tiene un sabor muy pronunciado.