guisantes

Beneficios de los guisantes

Los guisantes verdes son realmente una fuente de nutrición. Los beneficios de los guisantes para la salud son muchos como verás en este artículo en el que, además encontrarás una receta fácil de hacer.

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Propiedades de los guisantes y sus beneficios

Control de peso:

Son bajos en grasa pero altamente nutritivos. Una taza de guisantes tiene menos de 100 calorías pero mucha proteína, fibra y micronutrientes.

Prevención del cáncer de estómago:

Los guisantes contienen altas cantidades de un polifenol protector de la salud llamado coumestrol. Un estudio determinó que sólo se necesitan 2 miligramos por día de este fitonutriente para prevenir el cáncer de estómago. Una taza tiene al menos 10.

Antienvejecimiento, sistema inmunológico fuerte y alta energía:

Esto viene de los altos niveles de antioxidantes, incluyendo:

  • flavinoides = catequina y epicatequina
  • carotenoide = alfa-caroteno y beta-caroteno
  • ácidos fenólicos = ácido ferúlico y cafeico
  • polifenoles = coumestrol

Prevención de las arrugas, el Alzheimer, la artritis, la bronquitis, la osteoporosis y la cándida

Los guisantes tienen fuertes propiedades antiinflamatorias. La inflamación también se ha relacionado con las enfermedades del corazón, el cáncer y el envejecimiento en general. Estas propiedades son producto de:

  • Pisumsaponinas I y II y pisomósidos A y B, que son fitonutrientes antiinflamatorios que se encuentran casi exclusivamente en los guisantes.
  • Vitamina C, vitamina E y una buena cantidad del mineral antioxidante zinc
    grasa omega-3 en forma de ácido alfa-linolénico (ALA).

Regulación del azúcar en la sangre:

El alto nivel de fibra disminuye y las proteínas reducen la rapidez de la digestión de los azúcares. Los antioxidantes y antiinflamatorios previenen o revierten la resistencia a la insulina (diabetes de tipo 2).
Todos los carbohidratos son azúcares y almidones naturales sin azúcares blancos ni químicos de los que preocuparse.

Prevención de enfermedades cardíacas:

Los numerosos compuestos antioxidantes y antiinflamatorios ayudan a mantener los vasos sanguíneos sanos. La formación de placa a lo largo de las paredes de los vasos sanguíneos comienza con el estrés oxidativo. Las generosas cantidades de vitamina B1 y folato, B2, B3 y B6 reducen los niveles de homocisteína que son un factor de riesgo para las enfermedades cardíacas.

Sano para el medio ambiente:

Trabajan con las bacterias del suelo para «fijar» el nitrógeno del aire y depositarlo en el suelo. Esto reduce la necesidad de fertilizantes artificiales ya que uno de sus principales ingredientes es el nitrógeno.
Después de que han sido cosechados, la planta restante se descompone fácilmente para crear más fertilizante orgánico para el suelo.
También pueden crecer con un mínimo de humedad, por lo que son un cultivo perfecto en muchas zonas que no necesitan riego o que consumen valiosos suministros de agua.

Prevenir el estreñimiento:

El alto contenido de fibra de los guisantes mejora la salud intestinal y el peristaltismo.

Huesos sanos:

Sólo una taza de guisantes verdes contiene el 44% de la dosis diaria recomendada de vitamina K que ayuda a fijar el calcio en los huesos. Las vitaminas del complejo B también ayudan a prevenir la osteoporosis.

Reduce el colesterol malo:

La niacina de los guisantes ayuda a reducir la producción de triglicéridos y VLDL (lipoproteína de muy baja densidad, lo que resulta en menos colesterol malo, aumento del colesterol HDL («bueno») y menos triglicéridos.

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Otras recetas fáciles de hacer: <<Cowboy casserole o Lasaña de Ternera>> <<Panqueques de limón y pasas>> <<Receta de pan de banana>>

Hechos interesantes

  • Los guisantes secos se han comido durante más de 5000 años y fueron muy consumidos durante la Edad Media. Eran fáciles de cultivar y salvaron a muchos de morir de hambre.
    Los guisantes verdes frescos no se hicieron populares hasta el siglo XVI.
  • Tienen una proteína de tan alta calidad que muchos polvos proteínicos comerciales están empezando a usarlos.
  • Canadá es el mayor productor de guisantes del mundo.

Cómo comprar y cocinar guisantes

Los guisantes congelados conservan su color, textura y contenido nutricional mejor que los de lata, pero por supuesto los frescos son aún mejores.
Tanto los enlatados como los congelados tienen una cantidad significativa de sodio (de 300 a 600 miligramos por taza) debido a los métodos de procesamiento. Por lo tanto, asegúrese de enjuagarlos bien antes de usarlos o mejor aún… ¡hágalos usted mismo!
Al comprar de los congelados, normalmente las variedades «petit» son más sabrosas.
Cuando se compran o usan frescos, cuanto más frescos mejor, ya que el contenido de azúcar se transforma en almidón.

Receta de crema de guisantes frescos

Esta crema es muy rápida y fácil de hacer, además es deliciosa y también es nutritiva.

Ingredientes:

  • 500 g de guisantes frescos
  • 1 cebolla cortada en dados
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 6 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de leche evaporada

Preparación

  1. En una cazuela pon a calentar el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo.
  2. Añade los guisantes y el caldo.
  3. Deja hervir durante 20 minutos.
  4. Retira del fuego.
  5. Agrega la leche evaporada y revuelve.
  6. Rectifica la sal.
  7. Vierte en el vaso de la batidora y bate hasta que sea una crema. Si ha quedado muy espesa puedes añadir un poco de caldo y volver a batir.
  8. Servir caliente.

¿Puedo hacer esta crema con los guisantes congelados?

Sí, puedes hacerla y será igualmente deliciosa.

¿Cuántas calorías tiene esta receta?

Tiene 217 calorías.

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