En un comienzo tradicional de un día sueco se puede encontrar con panecillos recién horneados, panecillos con cuajada de frutas y una granola otoñal.
Los suecos son madrugadores, bastante madrugadores diría yo, lo cual es admirable dado que, durante gran parte del año, se despertarán, desayunarán e irán a trabajar en completa oscuridad.
La única manera de pasar por estas desesperantes mañanas de invierno es comenzar con un buen desayuno, esto es algo esencial si quieres sobrevivir a la nostalgia del sol.
Un desayuno típico sueco combina granos integrales con proteínas: lácteos, nueces y semillas, junto con algunas frutas o verduras para obtener vitaminas, fibra y dulzura.
Este desayuno va a mantenerlo lleno durante horas, y es muy fácil de preparar. No se hace mucha distinción entre adultos y niños para esta comida en particular.
El énfasis está en comenzar el día correctamente, con una buena comida y en familia. Como dice mi frase favorita en la película de culto Tillsammans (Together) de Lukas Moodysson:»Mejor comer gachas juntas que filete de ternera solo».
Cómo es un desayuno en un día sueco
Indice de contenido
Panecillos con cereza agria y mermelada de vainilla
Ingredientes
- 25 g de levadura fresca
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de sal
- 70 g de harina integral
- 700g de harina de pan blanco fuerte, más extra para espolvorear y espolvorear
Para la mermelada
- 400 g de cerezas agrias deshuesadas (frescas o congeladas)
- Zumo de ½ limón
- 1 vaina de vainilla, cortada a la mitad longitudinalmente
- 150g de azúcar fundido dorado
Preparación
- Disolver la levadura en la miel.
- Añadir 1 cucharadita de sal y mezclar hasta que la levadura se disuelva.
- Añada 600 ml de agua tibia y mezcle bien.
- Agregue las harinas y mezcle hasta obtener una masa pegajosa.
- Cubrir el tazón con una toalla y dejar reposar durante aproximadamente una hora.
Mientras tanto, haz la mermelada.
- Ponga un platillo en el congelador.
- Mezcle las cerezas, el zumo de limón y la vaina de vainilla en una cacerola pequeña con 1 cucharada de azúcar.
- Deje hervir a fuego lento y mezcle hasta que el azúcar se disuelva.
- Añade otra cucharada de azúcar y repite hasta que se haya añadido todo.
- Cocine a fuego lento por 20-30 minutos, o hasta que esté hecha una mermelada.
- Coge el platillo del congelador.
- Coloca 1 cucharadita de la mermelada y déjela enfriar durante 1 minuto aproximadamente.
- Empuje con un dedo la mermelada, si se arruga, la mermelada está lista. De lo contrario, cocínela un poco más.
- Una vez hecho, vierta en un recipiente esterilizado.
- Coloque el horno a 220ºC y engrase ligeramente 2 placas de hornear.
- Estira la masa sobre una superficie de trabajo enharinada, espolvoréala con abundante harina para facilitar su manipulación.
- Divide la masa en 8 trozos redondos de unos 8-10cm.
- Pásalas a las planchas de cocción preparadas, espaciando uniformemente.
- Espolvorea un poco de harina extra, luego hornee por 17-19 minutos, o hasta que esté bien dorado.
- Deje enfriar un poco antes de que se quede endurezca, cubriéndolo con la mermelada.
Bollo de pan integral con toronja y cuajada de pimienta rosada
Ingredientes
- 200ml de suero de mantequilla
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 200 g de harina integral
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- una pizca de sal
- cucharadita de bicarbonato de soda
- 50 g de mantequilla, derretida y ligeramente enfriada
Para la cuajada
- 50 g de mantequilla sin sal, ablandada
- 75 g de azúcar en polvo
- 2 huevos grandes y 2 yemas, batidos
- 1 toronja rosa grande, ralladura y zumo
- ½ cucharadita de granos de pimienta rosada, finamente triturados
Preparación
- Primero, hacer la cuajada.
- Batir la mantequilla hasta que esté cremosa, añadir el azúcar y mezclar hasta que esté suave y esponjosa.
- Poco a poco se van añadiendo los huevos batidos al azúcar y la mantequilla, batiendo constantemente.
- Agrega el zumo de la toronja, la cáscara y los granos de pimienta. La mezcla puede separarse, pero no se preocupe, se unirá en la sartén.
- Vierta la cuajada en una cacerola mediana de base pesada y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente.
- A medida que la mezcla se espesa, puede aumentar el fuego un poco hasta que alcance unos 75ºC.
- Verter en un recipiente esterilizado y dejar enfriar completamente.
- Coloque el horno a 180ºC.
- Bata el suero de leche con la vainilla y la mantequilla derretida enfriada en una jarra.
- En un recipiente hondo, mezcle la harina, el azúcar, el polvo para hornear y el bicarbonato de soda con una pizca de sal.
- Hacer un hoyo en el centro y añadir la mezcla de suero de mantequilla.
- Mezclar hasta obtener una masa pegajosa.
- Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que esté asado y dorado.
- Dejar enfriar un poco antes de sacarlo del molde y servirlo con la cuajada.
Granola de otoño con avellanas, centeno, escanda y dátiles
Ingredientes
- 75 g de escamas de escanda
- 100g de escamas de centeno
- 150g de avena laminada
- 30g semillas de girasol
- 30g de semillas de calabaza
- 100 g de avellanas blanqueadas, picadas
- 30g de linaza
- cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharadita de canela molida
- Nuez moscada rallada
- 2 cucharadas de jarabe de malta de arroz (o miel o jarabe de arce)
- 1 cucharada de aceite de coco fundido
- 75g de dátiles picados sin hueso
- Yogur griego
- Bayas de su elección
Preparación
- Coloque el horno a 200ºC y coloque dos planchas de hornear con pergamino.
- Mezcle todos los ingredientes, excepto los dátiles y el yogur, en un recipiente grande con una pizca de sal.
- Revolver bien, dispersando todo uniformemente.
- Divida la granola entre las hojas de hornear y hornee durante 10 minutos.
- Mezcle los ingredientes un poco y cambie los estantes del horno.
- Continúe tostando durante 5-10 minutos más, o hasta que esté dorado y crujiente.
- Dejar enfriar completamente antes de añadir las bayas y transfiéralo a un recipiente hermético. La granola durará hasta un mes en un lugar fresco.
- Sirva con yogur y bayas, como arándanos azules y moras.
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