Panqueques de limón y pasas

Esta semana estoy muy ocupado reuniendo recetas para algunos de mis panqueques favoritos (incluyendo los tradicionales), uno de los cuales es estos Panqueques de Limón y Pasas.

Desafortunadamente esto significa que mi misión de construir mi repertorio de recetas saludables para el desayuno se ha estancado después del batido de plátano y almendras para el desayuno, pero volveré pronto, lo prometo.

Panqueques de limón y pasas

Antes de empezar a cocinar más, solía comprar panqueques de limón y pasas de pasas listos en el supermercado y calentarlos bajo la parrilla! Afortunadamente he descubierto cómo hacer el mío propio ahora, y creo que estos sabores son más deliciosos.

La receta es realmente simple, adaptada de mi receta rápida, fácil y deliciosa Panqueques Americanos. Todo lo que tienes que hacer es añadir la ralladura de limón a la masa, y añadir pasas durante la cocción. Tendrás una pila entera de panqueques en poco tiempo (aunque yo podría haberme dejado llevar un poco con los míos!)

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Para hacer estos Panqueques de Limón y Pasas necesitarás el siguiente equipo

  • Un tazón grande, balanzas de pesaje, una jarra de medir, un rallador o rallador fino, una batidora y una sartén.

Panqueques de limón y pasas

Tiempo Activo: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos

Ingredientes

  • 200g de harina
  • 50g Azúcar
  • 250ml Leche (yo uso leche desnatada pero cualquiera está bien)
  • 2 Huevos
  • Cáscara de 2-4 limones (Me gustan los panqueques con bastante limón así que usa 4, pero puedes usar menos si prefieres un sabor más sutil)
  • 120g de pasas

Panqueques de limón y pasas

Preparación

  • Tamizar la harina (200g) en un recipiente grande.
  • Añadir el azúcar en polvo (50g)
  • En un recipiente separado, bata los huevos (2 huevos)
  • Agregue los huevos y la leche (250 ml) en la harina y el azúcar y bata hasta que tenga una masa suave.
  • Cáscara los limones (2-4 según el gusto) y bata la cáscara en la masa.
  • Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue la mezcla de panqueques.
  • Espolvorear unas cuantas pasas en cada panqueque (yo uso aproximadamente 10 por panqueque).
  • Cocine hasta que empiecen a formarse burbujas en la parte superior y luego voltee y cocine por otro minuto hasta que los panqueques estén dorados.

Notas

Yo no añadí grasa la sartén como uso una bandeja antiadherente, por lo que no es necesario… Sin embargo, usted puede desear utilizar un poco de mantequilla o aceite vegetal para detener la adherencia del panqueque.

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