El Pandoro italiano es un tradicional dulce navideño originario de Verona, Italia. Este dulce esponjoso y dorado se caracteriza por su textura suave y su forma de estrella de ocho puntas. Su sabor delicado, con toques de vainilla y limón, lo convierte en una delicia perfecta para disfrutar en las fiestas navideñas.
Preparar Pandoro italiano en casa puede parecer un desafío, pero con paciencia y siguiendo los pasos adecuados, puedes conseguir un resultado espectacular. La clave está en amasar bien la masa y dejarla levar el tiempo necesario para obtener una textura ligera y aireada.
Este dulce es perfecto para compartir con la familia y amigos durante las celebraciones navideñas. Puedes acompañarlo con una taza de café, té o chocolate caliente. ¿Listo para sorprender a tus seres queridos con este delicioso Pandoro italiano?
Pandoro italiano
Ingredientes:
Para el prefermento (biga/masa madre):
- 50 g de harina de fuerza
- 20 g de levadura fresca de panadería
- 30 ml de agua templada
Para la masa:
- 200 g de harina de fuerza
- 200 g de harina 00 (harina fina, de fuerza media)
- 100 g de azúcar
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 huevos
- 2 yemas de huevo
- 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- 1 pizca de sal
- Ralladura de la cáscara de 1 limón
- Azúcar glas (para espolvorear)
Cómo preparar Pandoro italiano
- Preparar el prefermento:
- Disuelve la levadura fresca en el agua templada.
- Añade la harina de fuerza y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Deja reposar durante unas 2 horas en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
- Preparar la masa:
- En un bol grande, mezcla el prefermento con las harinas, el azúcar y la sal.
- Incorpora los huevos y las yemas de huevo, uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
- Añade la mantequilla a temperatura ambiente en pequeñas porciones, mezclando bien hasta que se integre por completo.
- Agrega las semillas de la vaina de vainilla (o el extracto de vainilla) y la ralladura de limón.
- Amasa la mezcla durante unos 10-15 minutos, hasta que obtengas una masa suave y elástica.
- Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante unas 2 horas, o hasta que la masa haya doblado su tamaño.
- Segundo levado:
- Desgasifica la masa, amasándola suavemente, y colócala en un molde para pandoro bien engrasado.
- Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante otras 2 horas, o hasta que la masa haya vuelto a doblar su tamaño.
- Hornear:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Hornea el pandoro durante unos 35-40 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Si el pandoro se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio para evitar que se queme.
- Enfriar y servir:
- Retira del horno y deja enfriar el pandoro en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo.
- Una vez desmoldado, deja enfriar completamente sobre una rejilla.
- Antes de servir, espolvorea el pandoro italiano con abundante azúcar glas para darle el toque final.
