ensalada de patatas con acelgas

Se nos ha ocurrido hoy, compartirles cómo elaborar una ensalada de patatas con acelgas. Porque muchas veces tenemos elaborado ya el plato principal de nuestra comida, pero no sabemos qué escoger como platillo acompañante, sobre todo si somos de los que gustamos de cuidar la dieta y nuestra figura.

Por ello hoy les mostraremos una receta que además de sencilla y fácil tiene la particularidad de ser saludable, utilizando sólo dos ingredientes fundamentales en su preparación. Ellos son: la acelga y la patata.

ensalada de patatas con acelgas

La primera es un alimento rico en vitaminas, minerales y fibra vegetal. Tiene gran contenido de calcio e igualmente ricas en magnesio, vitamina C y A. es muy baja en calorías y se recomienda a mujeres embarazadas.

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En cuanto a la patata, esta tiene efecto antiácido y sedante, es fácilmente digerible, tiene igualmente alto contenido de vitamina C, A y parte del complejo B, tiene otro sinnúmero de propiedades beneficiosas para la salud humana.

Cómo preparar la ensalada de patatas con acelgas

Ingredientes

  • 2 libras de acelga
  • 1 libra de patatas
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ cucharadita de sal

Preparación

  1. Lavamos y cortamos la acelga en tirillas, igualmente lavamos, pelamos y cortamos la patata en trozos.
  2. Tomamos una olla y ponemos a hervir las patatas con un poco de sal para hervirlas sin que queden extremadamente blandas. ensalada de patatas con acelgas
  3. Trituramos el ajo y lo colocamos en un sartén con el aceite de oliva y sofreímos un poco, retiramos del fuego y conservamos.
  4. Cuando la patata este casi lista, le vamos a agregar la acelga. Esta lleva poco tiempo de cocción, así que debemos ser cuidadosos no se ablanden demasiado.
  5. Cuando ya estén listas, la sacamos de la olla y colocamos ambos ingredientes en el sartén con el aceite y el ajo y sofreímos estas en esa especie de sofrito casero.
  6. Una vez listo podemos añadirle unas ruedas finas de cebolla y añadirle vinagre a esta preparación.

Si has llegado hasta el final de esta receta, tata de hacer en casa esta receta de ensalada de patatas con acelgas. Verás cuán fácil resulta.

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