Cómo cocinar un chuletón al horno

En este artículo comparto cómo cocinar un chuletón al horno, utilizando mi método favorito. El chuletón o filete es sorprendentemente fácil de preparar y cocinar en el horno hasta el grado de cocción deseado, ¡y queda tan delicioso como siempre!

Uno de los inconvenientes de vivir en un apartamento es que generalmente no se permite tener una barbacoa. Y en el momento en que sabes que no puedes tener algo, se convierte instantáneamente en la cosa que más anhelas, ¿verdad?

Pero no te preocupes, la solución está en utilizar el horno. Durante esos fríos meses de invierno, cuando prefieres el calorcito de la cocina a tener que abrigarte y salir al patio, la mayoría de las cosas que acostumbro a asar en la barbacoa, las cocino en el horno y esta receta de chuletón al horno es una de mis favoritas.

Chuletón al horno

En realidad, hoy en día no como toda la carne que quisiera. Sé que hay que comer variado y trato de cumplirlo a rajatabla. Pero cuando toca comer carne, mi proteína favorita es y será, siempre y para siempre, un buen bistec, jugoso y perfectamente cocinado. ¿Qué quieres que te diga?  Me encanta comerme un buen chuletón con patatas fritas.

Dicho esto, después de cocinar el chuletón en la parrilla durante casi toda mi vida, soy capaz de admitir que el chuletón al horno realmente queda muy sabroso. Queda tostado y crujiente en el exterior y te permite elegir el grado de cocción que deseas en el interior.

El chuletón al horno sólo lleva unos 10 minutos de preparación, y es fácil de personalizar con los condimentos o adobos para carne que más te gusten.

Otras recetas fáciles de hacer: <<Filete de salmón en microondas>> <<Nuggets de Pavo>> <<Tarta de Santiago>>

Ingredientes para el chuletón al horno y utensilios de cocina necesarios:

Para hacer esta receta de chuletón al horno, necesitarás:

Carne: Cuando se trata de comprar un chuletón, recomiendo buscar:

• Buena calidad: Es importante que la carne sea de calidad, preferiblemente compre una que sea orgánica, alimentada con pasto y criada de manera sostenible. Es más ético y siempre sabe mejor.
• Corte grueso: Este método de horneado será mucho mejor si el chuletón tiene al menos de 2 a 2,5 cm de grosor. (Si es más fino también sirve, sólo tendrá que vigilarlo mientras está en el horno para asegurarse de que no se cocine demasiado).
• Su corte preferido: Recomiendo el filete mignon, rib-eye, T-bone, lomo, solomillo o explique al carnicero para qué lo quiere y sabrá elegir el mejor corte.
• Aceite: Cualquiera que sea aceite de cocina apto para alta temperatura y que más le guste.
• Sazonadores: Por lo general, me gusta usar un simple ajo en polvo, sal marina (o sal sazonada) y pimienta negra para sazonar la carne. Y a la hora de servirlo añadir una cucharadita de mantequilla y tal vez un poco de tomillo fresco. Pero puedes usar cualquier otro condimento seco o adobo para carne que prefieras.

También necesitarás:

• Una sartén apta para horno: Recomiendo usar una sartén de hierro fundido, mantendrá mejor el calor y el filete se cocinará más uniformemente. Pero si no tiene, cualquier sartén apto para horno también funcionará.
• Pinzas: Estas serán esenciales para voltear el bistec mientras se está horneando.
• Un termómetro de lectura instantánea: Realmente siento que esto es imprescindible para cocinar un chuletón al horno. Un termómetro de cocina es la mejor manera de asegurar con un 100% de precisión que la carne alcance su grado exacto de cocción (es decir, raro, medio raro, medio bueno, bien hecho).

Cómo cocinar un chuletón al horno:

La clave para cocinar un chuletón al horno es muy simple: hay que empezar con la carne a temperatura ambiente, sellarla en una sartén caliente, asar hasta que alcance el nivel de cocción deseado, y luego dejamos que descanse unos minutos para que absorba los jugos.

Como mencioné anteriormente, también recomiendo usar un termómetro de cocina para medir la temperatura interna del filete y asegurar que ha alcanzado el nivel de cocción deseado. Será de gran ayuda, especialmente si eres exigente con el nivel exacto de cocción.

Así que, ¡hablemos de los detalles! Para el chuletón al horno, simplemente:

• Empiece con el chuletón a temperatura ambiente. Si la carne estaba en la nevera, déjela reposar en la encimera durante 30-45 minutos más o menos, hasta que alcance la temperatura ambiente. Esto es siempre esencial al cocinar cualquier tipo de carne.
• Precaliente la parrilla en su horno.
• Seque ligeramente el chuletón y luego unte ambos lados con aceite.
• Espolvoree con los condimentos que desee.
• Caliente una sartén a fuego alto durante unos 6-8 minutos.
• Coloque el chuletón sazonado.
• Selle el chuletón por un lado durante 30 segundos, luego voltee el chuletón.
• Inmediatamente transfiera la sartén al horno.
• Hornee durante 3 minutos y luego voltee el chuletón con cuidado.
• Hornee otros 2-3 minutos más, o hasta que la carne tenga 5° por debajo del nivel de cocción deseado. Las temperaturas de cocción, medidas en la parte más gruesa del chuletón, son las siguientes:
  • Crudo: 125°F o 52°C (Sacar del horno a 120°F o 49°C.)
  • Medio crudo: 135°F o 57°C (Sacar del horno a 130°F o 54°C.)
  • Medio: 145°F o 63°C (Sacar del horno a 140°F o 60°C.)
  • Medio-bien: 150°F o 66°C (Retirar del horno a 145°F o 63°C.)
  • Bien hecho: 160°F o 71°C (Sacar del horno a 155°F o 68°C.)
• Transfiera el chuletón a un plato limpio. Con una brocha o pincel de repostería unte el chuletón con los jugos de la sartén (¡ahí es donde se esconde gran parte del sabor!).
• Cubra el plato con papel de aluminio.
• Deje descansar el chuletón durante 3 minutos, para que se quede con todos esos deliciosos jugos.

Marinadas y condimentos para el chuletón al horno:

Cuando se trata de sazonar un chuletón, me gusta hacerlo con una simple mezcla de ajo en polvo, sal y pimienta como en la siguiente receta.

Receta Chuletón al horno

Ingredientes

• 2 chuletones o filetes de buena calidad
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de sal marina fina (o sal sazonada)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Cómo hacer el Chuletón al horno

1. Precaliente la parrilla del horno.
2. Deje que los filetes descansen en un plato hasta que alcancen la temperatura ambiente.
3. En un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Reserve.
4. Seque ligeramente la carne con papel absorbente.
5. Unte ambos lados del chuletón con aceite y espolvoree la mezcla de condimentos uniformemente en ambos lados.
6. Caliente una sartén de hierro fundido (o una sartén apta para horno) a fuego alto durante 6-8 minutos.
7. Una vez que la sartén esté bien caliente, coloque los chuletones y use una espátula para presionarlos ligeramente en la sartén, de modo que toda la superficie inferior de la carne haga contacto con la sartén.
8. Cocine durante 30 segundos para sellar la carne.
9. Voltee los chuletones.
10. Transfiera cuidadosamente la sartén al horno.
11. Hornee durante 3 minutos.
12. Luego voltee los chuletones una vez más y continúe horneando 2-3 minutos más, o hasta que la temperatura interna del bistec alcance 5 grados por debajo del nivel de cocción deseado. La carne seguirá cocinándose después de sacarla del horno.
13. Una vez que los chuletones estén listos, retire inmediatamente la sartén del horno y transfiera los chuletones a un plato limpio.
14. Pincele la carne con los jugos de la sartén.
15. Cubra el plato con papel de aluminio y deje que la carne descanse por lo menos 3 minutos.
16. Servir caliente.