tarta de Santiago

La tarta de Santiago, como bien dice su nombre es originaria de esa ciudad y por ende la clasificamos como un plato tradicional de pastelería gallega. Tiene como peculiaridad que en cualquier variante nunca lleva incorporada harina.

Tiene categoría de Indicación Geográfica Protegida, lo que quiere decir que sus proporciones y materia prima utilizada no deben ser alteradas.

tarta de Santiago

Si no, elaboramos esta receta, con as proporciones e ingredientes necesarios, tendremos una simple tarta de almendras o de cualquier otro producto con que la elaboremos.

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Si pueden para decorar esta tarta busquen una Cruz de Santiago muy tradicional en esta ciudad para que ayude en la decoración del plato.

Cómo preparar la tarta de Santiago

Ingredientes

  • 4 huevos “L”
  • 240 gr de azúcar
  • 240 gr de almendra Marcona molida en 2 géneros de molienda (necesitaremos sobre unos 280 gr de almendra entera)
  • 1 pizca de canela
  • Ralladura de 1/2 limón
  • Azúcar glass para espolvorear

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180 grados.
  2. Engrasamos el molde. tarta de Santiago
  3. Molemos bien una parte de las almendras y el resto que quede un poco más gruesa.
  4. Se mezclan bien los huevos con el azúcar a esta preparación le añadimos las almendras mas molidas y mezclamos, envolviendo la mezcla con una espátula de goma para que no pierda volumen la mezcla.
  5. También le agregamos el resto de los ingredientes y llevamos al horno por 30 minutos.
  6. Sacamos y probamos su cocción en el centro de la tarta.
  7. Una vez terminada y ya tibia vemos que baja su volumen, aquí ponemos la plantilla de la cruz de Santiago y le espolvoreamos el azúcar glass.

Ya está lista para degustar.

Cómo ves, la receta de tarta de Santiago, no es complicada de elaborar. Quizás el miedo está en no cumplir cada uno de los pasos. Pero esta dificultad, es de fácil solución. Ojalá y todos los problemas de nuestras vidas, tuvieran tan fácil solución.

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