La tarta de Santiago, como bien dice su nombre es originaria de la ciudad española de Santiago de Compostela y por ende la clasificamos como un plato tradicional de pastelería gallega. Tiene como peculiaridad de que, en cualquiera de sus versiones, nunca lleva incorporada harina.
Tiene categoría de Indicación Geográfica Protegida, lo que quiere decir que sus proporciones y materias primas utilizadas no deben ser alteradas.
Si no elaboramos esta receta con las proporciones e ingredientes necesarios, tendremos una simple tarta de almendras o de cualquier otro producto con que la elaboremos.
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Si pueden para decorar esta tarta busquen una Cruz de Santiago, muy tradicional en esta ciudad, para que destaque en la decoración del plato.
Cómo preparar la tarta de Santiago
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 240 g de azúcar
- 240 g de almendra Marcona molida en 2 géneros de molienda (necesitaremos sobre unos 280 g de almendra entera)
- 1 pizca de canela
- Ralladura de 1/2 limón
- Azúcar glass para espolvorear
Cómo hacer tarta de Santiago
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Engrasar el molde.
- Moler bien fino una parte de las almendras y el resto que quede un poco más gruesa.
- Se mezclan los huevos con el azúcar.
- A esta preparación se le añaden las almendras molidas más fino.
- Se mezclan envolviendo la mezcla con una espátula de goma para que no pierda volumen la mezcla.
- Se le agregan el resto de los ingredientes (canela y ralladura de la cáscara de limón) y se revuelven.
- Colocar la mezcla en el molde engrasado.
- Llevar al horno por 30 minutos.
- Retirar del horno y probar su cocción pinchando en el centro de la tarta.
- Una vez terminada y ya tibia se observa que baja su volumen. Este es el momento de colocar la plantilla de la cruz de Santiago y espolvorear con el azúcar glass.
- Y la tarta de Santiago ya está lista para servir.
Cómo ves, la receta de tarta de Santiago, no es complicada de elaborar. Quizás el miedo está en no cumplir cada uno de los pasos. Pero esta dificultad, es de fácil solución. Ojalá y todos los problemas de nuestras vidas, tuvieran tan fácil solución.
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