Hoy veremos cómo hacer pudín de coco y plátano. El pudín, también conocido como pudín o pudín (pudding en inglés), es un postre similar a un flan en el que se pone pan, hojaldre o fruta en un postre de textura firme. Por lo general, esta es una receta que utiliza pan (o masa) ya duro y seco.
En esta ocasión, prepararemos un pudín muy delicioso, pero usaremos galletas, plátanos y coco en lugar de pan o bollos. Gracias a los plátanos y la leche condensada, el budín firme tendrá una textura firme pero cremosa.
En esta receta de pudín, usaremos coco rallado y leche de coco (del tipo que se vende en latas). Esto le da a nuestro pudín un increíble aroma y sabor a coco. Si no puede encontrar este tipo de leche de coco, puede usarla en lugar de leche.
Espero animarte a preparar este postre porque su sabor y textura son muy agradables y sorprendentes.
Pudín de coco y plátano
Ingredientes
- 375 g de leche condensada
- 100 g de coco rallado
- 2 plátanos
- 1/2 limón
- 4 huevos medianos
- 2 yemas de huevo
- 200 ml de leche
- 10 galletas María
- 60 g de azúcar
Cómo preparar Pudín de coco y plátano
- Calentar el azúcar en una sartén con una cucharada de agua a fuego suave, hasta que se haga el caramelo.
- Verter en un molde o en 4 moldes individuales.
- Dejar que se enfrie.
- Pelar el plátano y triturar la pulpa en un plato junto con un poco de zumo de limón.
- Triturar las galletas con un mortero.
- Añadir los huevos en un cuenco, las yemas, la leche condensada y la leche.
- Mezclar todo.
- Agregar las galletas, el coco rallado y la pulpa de plátano.
- Remover hasta que sea una mezcla homogénea.
- Verter la preparación en el molde.
- Ponerlo a Baño María, en el horno precalentado a 180º, durante 25 minutos.
- Retirar del horno y dejarlo enfriar.
- Cuando esté tibio y ponerlo en la nevera hasta que se enfríe.
- Servir frío el pudín de coco y plátano y, si lo deseas, decora con rodajas de plátano.
