Pudín de coco y plátano

Pudín de coco y plátano

Hoy veremos cómo hacer pudín de coco y plátano. El pudín, también conocido como pudín o pudín (pudding en inglés), es un postre similar a un flan en el que se pone pan, hojaldre o fruta en un postre de textura firme. Por lo general, esta es una receta que utiliza pan (o masa) ya duro y seco.

En esta ocasión, prepararemos un pudín muy delicioso, pero usaremos galletas, plátanos y coco en lugar de pan o bollos. Gracias a los plátanos y la leche condensada, el budín firme tendrá una textura firme pero cremosa.

En esta receta de pudín, usaremos coco rallado y leche de coco (del tipo que se vende en latas). Esto le da a nuestro pudín un increíble aroma y sabor a coco. Si no puede encontrar este tipo de leche de coco, puede usarla en lugar de leche.

Pudín de coco y plátano

Espero animarte a preparar este postre porque su sabor y textura son muy agradables y sorprendentes.

Pudín de coco y plátano

Ingredientes

  • 375g de leche condensada
  • 100g de coco rallado
  • 2 plátanos
  • 1/2 limón
  • 4 huevos medianos
  • 2 yemas de huevo
  • 200ml de leche
  • 10 galletas María
  • 60g de azúcar

Pudín de coco y plátano

Cómo preparar Pudín de coco y plátano

  1. Calentar el azúcar en una sartén con una cucharada de agua a fuego suave, hasta que se haga el caramelo.
  2. Verter en 4 moldes individuales.
  3. Dejar que se enfrie.
  4. Pelar el plátano y triturar la pulpa en un plato junto con un poco de zumo de limón.
  5. Triturar las galletas con un mortero.
  6. Añadir los huevos en un cuenco, las yemas, la leche condensada y la leche.
  7. Mezclar todo.
  8. Agregar las galletas, el coco, la pulpa de plátano.
  9. Remover hasta que sea una mezcla homogenea.
  10. Verter la preparación en los moldes.
  11. Ponerlos a Baño María, en el horno precalentado a 180º, durante 25 minutos.
  12. Retirar del horno, cuando este tibio, ponerlos en la nevera hasta que se enfrien.
  13. Servir y decorar con rodajas de plátano.

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