Tarta de chocolate con relleno de Buttercream

¿Quieres hacer una Tarta de chocolate con relleno de Buttercream por tu cumpleaños? ¿O una torta? ¿O un Pastel, Queque, Bizcocho, Bizcochuelo, Panetela, Panqué o Cake? Según la región donde te encuentres les llamarás de una forma u otra.

Pero al final, estaremos hablando de un dulce pecaminosamente sabroso. Esta tarta de chocolate y buttercream es un pedazo de cielo salido del horno, cubierto con capas de paraíso y relleno con sueños para hacernos agua la boca. El relleno de buttercream no es más que una crema de mantequilla elaborada para este tipo de tartas.

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Hoy estoy preparando un Cake Bombón o Tarta de chocolate con relleno de Buttercream. Este es uno de los platos más populares en un cumpleaños cubano o en el Día de las Madres, en bodas, fiestas de los 15 (los sweet 16 en otros países).

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El Cake Bombón junto con la ensalada fría, los bocaditos y las croquetas conforman el “cuarteto” casi indispensable de cualquier celebración cubana. A esto le agregas música, unas cervezas, ron con Cola y ya tenemos ¡GUATEQUE!

Ya puse a tocar a “NG la Banda” así que ahora entre tú y yo vamos a hacer, paso a paso, este Cake Bombón con Relleno de Buttercream de Merengue Suizo.

Pasos para preparar la Tarta de chocolate con relleno de Buttercream

Para el Bizcocho o panetela

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de trigo sin fermento
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ taza de chocolate en polvo con más de 70% de chocolate o cacao en polvo.
  • 1 taza de leche entera
  • 4 huevos
  • ½ taza de mantequilla
  • 2 tazas de azúcar

Preparación

  1. Con unas varillas bate la mantequilla con el azúcar, ve uniendo los huevos uno a uno hasta formar una crema tarta-de-chocolate-con-relleno-de-buttercreamhomogénea.
  2. Ahora cierne los ingredientes secos y échalos en la crema anterior, poco a poco y alternando con la leche.
  3. Vierte en un molde untado de mantequilla y enharinado.
  4. Precalienta el horno hasta los 180ºC y entonces hornea por unos 30 minutos.
  5. La prueba del palillo también te puede servir.
  6. Divide el bizcocho de chocolate en tres partes o capas horizontales y reserva.

Para el relleno de Buttercream de merengue Suizo y Nutella

Ingredientes

  • 3 claras de huevo
  • 200 gr de Azúcar blanco granulado 100% de caña de azúcar
  • 300 gr de Mantequilla
  • Pizca de sal
  • 2 cucharadas soperas de Nutella

Preparación

  1. Pon las claras y el azúcar en “Baño de María” y remueve con las varillas hasta que el azúcar se disuelva completamente.
  2. Retira del fuego, ponle la pizca de sal y con las varillas eléctricas a máxima velocidad bate hasta punto de nieve.
  3. Date por satisfecho sólo cuando el merengue se quede agarrado a las varillas bien firme y haciendo picos.
  4. Ahora continúa a batir pero con velocidad baja e incorpora la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, poco a poco y finalmente agrega la Nutella.
  5. Cuando ya esté todo bien mezclado ya puedes llevar a la nevera para que endurezca un poco.

Para el glasé “espejo” de chocolate

Ingredientes

  • 50 ml de agua
  • 200 g. de natas liquidas
  • 250 g. de azúcar glas
  • 150 g. de cacao puro en polvo
  • 10 g. de gelatina

Preparación

  1. Hidrata la gelatina en agua fría por unos diez minutos.
  2. Calienta a Baño de María las natas, el agua y el azúcar hasta los 100ºC.
  3. Cuando llegues a esta temperatura, añade el cacao en polvo y la gelatina.
  4. Remueve despacio con las varillas y retira de la fuente de calor.
  5. Con la mezcla caliente aun, usa la batidora eléctrica a velocidad media y con las varillas apoyadas en el fondo del recipiente, durante unos tres o cuatro minutos.
  6. Deja reposar y enfriar hasta los 30 grados para poder vestir el Cake.

Ahora es el momento de divertirnos y ponernos a jugar.

  1. En una bandeja redonda coloca la primera capa de bizcocho de chocolate y extiende sobre ella la mitad del Buttercream con una espátula plana.
  2. Coloca encima la segunda capa y repite el procedimiento con el resto del buttercream.
  3. Coloca la tercera capa.
  4. Asegúrate que el glasé esté a menos de 30 grados y comienza a verterlo encima de la tercera capa y por los laterales. Recupera el que vaya cayendo para volver a utilizarlo ayudándote con la espátula.
  5. Con lo que te sobra puedes rectificar la forma de la tarta o simplemente comértelo a cucharadas.

Lleva a la nevera la tarta de chocolate y buttercream hasta la hora de servir.

¡Y ya está!  ¿Qué te pareció? Por favor cuéntame cómo te salió y si tienes alguna variante de Bizcocho, Tarta, Pastel o Cake, compártela conmigo ¿Vale?

Chao pescao y a la vuelta ¡Picadillo!

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Resumen
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Tarta de chocolate con relleno de Buttercream
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