Esta es una receta que tiene mil variaciones, un arroz con pollo y verduras, algo como una paella. Cualquier versión de este plato es sabrosísima y nutritiva. Esta variante que te comparto el día de hoy queda muy rica y es muy simple de hacer.
El arroz con pollo y verduras al incluir una variada selección de ingredientes lo transforma en un plato equilibrado. Las verduras las puedes cambiar conforme a tus gustos o bien seleccionar las que estén más accesibles en esta época del año.
Para preparar este exquisito plato empleé una paella para llevarla a la mesa de forma directa y que todos puedan estimar su sorprendente colorido aparte de gozar su aroma y sabor.
De qué forma preparar un arroz con pollo.
Indice de contenido
Esta quizá es una de la recetas de arroz que más triunfa en nuestra cocina. Estoy seguro de que es por su sencillez y su delicioso sabor, además de que es un plato económico, al alcance de todos los bolsillos.
No se trata de la conocida paella valenciana, si bien tiene alguna semejanza. El arroz bomba de calidad y la utilización de la paella para su preparación es la manera en que conseguimos una capa pequeña de arroz bien distribuido.
El arroz con pollo y verduras es uno de los platos más conocidos de Latinoamérica con alteraciones regionales conforme el país. En este caso no es al estilo de España, pues no usamos tantos condimentos y los ingredientes son los más comunes por acá.
En Colombia, Venezuela y Panamá, el arroz con pollo se hace con pollo desmechado. A mí me agrada con las alitas, la parte que más me gusta del pollo. Además aporta una cantidad extra de grasa por su piel, queda ternísimo y jugoso.
En Perú se le agrega cilantro, un enorme acierto y que alguna vez he puesto en esta receta. Este condimento le da un toque verde vistosísimo, si bien lo que más aporta es un agradable aroma. Ya sé que en todos los países los ingredientes principales son naturalmente el pollo y el arroz, más los otros ingredientes, la preparación y la presentación cambian.
Creo que esta receta simple de arroz con pollo es la más tradicional entre las tradicionales de nuestras bisabuelas, una receta artesanal de las de siempre.
Otro tipo de receta de pollo que me chifla es la de arroz con pollo al curry. Este arroz es uno de los platos esenciales, un básico en mi cocina. Una de esas recetas de pollo que mes a mes preparamos en casa.
Otras recetas fáciles de hacer >> Alitas de pollo al curry
La próxima vez que lo prepare lo voy a hacer al estilo peruano. La adaptación limeña del mismo arroz con pato y al que le agregan cerveza.
Las recetas que les comparto hoy es una forma diferente de comerse el pollo, que muchas veces no sabemos cómo hacerlo y acabamos horneándolo con unas papas en la bandeja y listo.
Estas recetas fáciles de hacer pueden servirse como un plato único, donde ya está incluido todo, o sea, el arroz y el pollo y se puede preparar una ensalada para acompañar al plato y ya está lista una cena completa.
Cómo preparar en casa arroz con pollo y verduras
(Variante 1)
Ingredientes
- 1 pollo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 3 tomates pera
- 150 g judías verdes
- 1 zanahoria
- 350 g arroz bomba
- Agua
- Sal
- Pimienta
- Colorante alimentario
- Aceite de oliva
- Perejil
Preparación
- Corta el pollo en pedazos grandes, la cebolla a la juliana, los pimientos y tomates en dados.
- Lamina los dientes de ajo.
- Despunta las judías y córtalas a la mitad.
- Pela y ralla la zanahoria.
- Salpimenta el pollo.
- En la paella echa un chorro de aceite.
- Cuando esté caliente agrega el pollo y dóralo a fuego medio.
- Retira de la paella y reserva.
Continuamos con la preparación
- En el aceite que queda en la paella añade la cebolla, el ajo, los pimientos, las judías, las zanahorias y el tomate.
- Rehoga hasta el momento en que las verduras estén un tanto hechas.
- Incorpora el pollo que habías reservado.
- Añade el arroz y sofríelo a lo largo de un minuto.
- Agrega el agua. Recuerda que ha de ser el doble de agua que de arroz.
- Echa el colorante y remueve.
- Deja cocer a fuego fuerte hasta el momento en que el agua empiece a hervir.
- Baja el fuego a medio y cocina quince minutos más.
- Apaga el fuego.
- Tapa la paella con un paño o con papel de aluminio.
- Deja descansar unos minutos antes de servir.
Arroz amarillo con pollo
(Variante 2)
Ingredientes
- Paquete de arroz de grano largo
- 4 piezas de pollo ( esto es según los comensales)
- 5 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 pimientos medianos (uno rojo y otro verde)
- 1 hoja de laurel
- ½ taza de salsa de tomate
- ½ taza de vino seco
- Aceite de oliva
- Sal, comino y pimienta al gusto
- Petit pois y maíz en granos a su gusto
- Bijol, Bija o azafrán
Preparación
- Adobar el pollo si es posible desde el día anterior con sal, ajo y zumo de limón y dejar en la nevera tapado.
- Al otro día: picar en pequeños pedacitos los ajíes, la cebolla y el ajo, colocamos todo en un sartén y sofreímos agregándole el comino y la pimienta que vayamos a utilizar.
- Después agregamos la salsa de tomate, el vino seco, la hoja de laurel, el bijol, los petit pois y el maíz. Reservar.
- En un cazo con bastante aceite para freír, ponemos las postas de pollo que teníamos adobadas desde el día anterior, a fuego medio y sólo hasta que se doren un poco, pues esto se hace para “sellar la carne”.
- Cuando ya tengamos hechas estas dos partes del proceso, añadimos el arroz en la cazuela donde lo vayamos a cocinar.
- Agregamos toda la mezcla que sofreímos y vamos dándole vueltas al arroz hasta que veamos que se impregna en la salsa, después le agregamos el agua como hacemos normalmente y por último el pollo.
- Dejamos cocinar por espacio de 20 a 25 minutos, con el fuego medio.
- Cuando ya se esté secando el arroz, reducimos un poco el fuego y lo dejamos otros 15 minutos.
Ya debe estar listo el arroz, pero si lo probamos y sentimos que todavía le falta un poco porque el grano está crudo, podemos rociarle un poco más de agua y dejarlo con el fuego bajo unos minutos más.
Así ya estará listo este plato que como verán no es complicado de preparar.
El arroz con pollo y verduras lo puedes llevar a la mesa como plato único con el que sorprenderás a todos.
Si te ha gustado esta receta o tienes alguna sugerencia, no dejes de compartirla. Nos encanta cuando proponéis sugerencias o nos cuentan cómo se elabora este mismo plato en tu ciudad o país.
