Porrusalda en Thermomix

Cálida, reconfortante y buena, muy buena… Estas dos recetas de Porrusalda en Thermomix y en olla, son una maravilla, económicas, rápidas y nutritivas.

La porrusalda es un plato tradicional de la gastronomía vasca. Básicamente es una sopa de puerros y patatas pero se le pueden ir agregando ingredientes en dependencia del gusto de cada cual. Si la quieres más espesa, aumenta la cantidad de patatas. Si la quieres con más colorido añade otras verduras que le den ese aspecto de alegría que quieres llevar a la mesa.

El puerro, conocido también por ajo porro, es un vegetal con muy bajo aporte calórico, una cantidad importante de fibra y de varios minerales y vitaminas. Entre los minerales destaca su contenido en potasio, así como en hierro, magnesio y calcio. En cuanto a las vitaminas el puerro nos puede aportar el 50% de la necesidad diaria de vitamina C y en menor cantidad vitamina B6, B1, B9 (ácido fólico) y vitamina E. Además, el puerro también actúa como antioxidante por los compuestos de azufre (alicina) que contiene. Su aceite esencial facilita el proceso digestivo y estimula el apetito.

El puerro es ampliamente utilizado en la cocina por su sabor y versatilidad. Se puede comer crudo en ensaladas o como decoración del plato principal, en sopas y guisos, salteado, gratinado, en fin, en muchas y variadas recetas.

Para elegir un puerro de calidad debemos fijarnos en que el tallo sea blanco, recto y consistente y las hojas deben ser planas y tener un color verde oscuro.

Otras recetas fáciles de hacer: <<Pastas de té con chocolate, sin huevo y sin gluten>> <<Muslos de pollo en salsa de champiñones>> <<Cupcake de zanahoria con frosting de queso>>

Es muy común hacer la porrusalda con bacalao. También es muy fácil de preparar, solo tienes que reemplazar el caldo de pollo por caldo de pescado y agregar algunos trozos de bacalao desmigado en la cazuela unos minutos antes de servir. Pero hoy vamos a seguir con una Porrusalda más tradicional, deliciosa y nutritiva.

Receta de Porrusalda

Ingredientes

• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• 8 puerros
• 4 zanahorias
• 4 patatas rojas
• 2 litros de caldo de pollo
• 2 cucharadas de perejil, finamente picado
• Sal

Cómo hacer la receta de Porrusalda

1. Cortar las patatas en trozos irregulares. La mejor manera es, al cortar los trozos de la patata solo hacerlo con el cuchillo hasta la mitad y luego, haciendo un poco de presión, acabarla de partir. Esta forma de «romper» la patata ayuda a que se libere el almidón que contienen, el que a su vez ayudará a espesar el caldo.
2. Cortar la cebolla a la mitad y después en láminas finas.
3. Cortar la parte de la raíz de los puerros, luego cortar a lo largo, lavarlos separando las diferentes capas y después cortarlos en trozos de 2 cm.
4. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas de 1 cm.
5. En una olla, caliente las 5 cucharadas de aceite y añada la cebolla.
6. Sofría la cebolla durante unos minutos hasta que empiece a estar transparente.
7. Vierta el caldo en la olla y añada los puerros, las zanahorias y las patatas.
8. Deje hervir a fuego medio durante 15 minutos.
9. Sazona con sal y deja cocinar a fuego lento durante otros 5-10 minutos.
10. Justo antes de servir, espolvoree con perejil fresco picado.
11. Sirva inmediatamente.

Cómo hacer la Porrusalda en Thermomix

1. Eche en el agua los puerros cortados en rodajas de un dedo de grosor.
2. Programe la thermomix: 20 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
3. Corte las patatas en trozos y las zanahorias en rodajas.
4. Añada a la thermomix estos ingredientes cuando haya terminado el tiempo que le programó, junto con la sal.
5. Vuelva a programar: 20 minutos, 100°, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
6. Cuando vea que le faltan 2 minutos para terminar, añade el aceite a través del bocal.
7. Servir caliente.