Empanada de carne molida

Esta receta de empanada de carne molida es muy fácil de hacer. Es un plato nutritivo y delicioso, ideal para un almuerzo rápido.

El relleno lo hice simple, con carne molida, cebollas y especias, todo cocinado en caldo de carne, pasta de tomate y salsa Worcestershire. Si lo deseas puedes añadir dados de zanahoria y de patatas, pimientos verdes y rojos, guisantes, aceitunas, pasas, en fin, lo que se te ocurra.

Muchas veces he hecho esta simple empanada de carne molida para aprovechar restos de un picadillo o de un salteado de verduras y ha sido un plato de aprovechamiento con un éxito total.

Empanada de carne molida

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En esta receta de empanada de carne molida solo utilicé la masa quebrada para cubrirla. No obstante si lo prefieres puedes ponerle una lámina de masa quebrada como base y otra a modo de tapa.

Empanada de carne molida

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 500 g de carne de res molida
  • 1 cebolla, cortada en dados pequeños
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1½ cucharada de harina de trigo + otro poco para espolvorear la superficie de trabajo
  • 75 g de setas, cortadas en dados
  • 250 ml de caldo de carne
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 1 lámina de masa quebrada
  • 1 yema de huevo, ligeramente batida
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Empanada de carne molida

Cómo hacer la empanada de carne molida

  1. Precaliente el horno a 200ºC.
  2. Caliente el aceite en una sartén y sofría la carne picada durante 4-5 minutos, hasta que se dore. Revuelva con una cuchara de madera y a la vez vaya rompiendo los trozos grandes.
  3. Añada la cebolla y sofría durante 2-3 minutos.
  4. Agregue el puré de tomate, revuelva y cocine durante 2-3 minutos más.
  5. Añada la harina, revuelva y cocine por un minuto más, luego agregue las setas cortadas, el caldo de carne, el ajo en polvo, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta.
  6. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, cubrir la cacerola con una tapa y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que la mayor parte del líquido se consuma.
  7. Retirar del fuego.
  8. Colocar la mezcla de carne en una fuente apta para horno o en un molde.
  9. Extienda la masa quebrada sobre una superficie de trabajo enharinada y estire con el rodillo hasta que sea ligeramente más grande que el plato de la tarta.
  10. Cubra el molde con la masa quebrada, presionando firmemente en los bordes.
  11. Recorte la masa quebrada sobrante y pellizque la masa del borde para darle una forma acanalada.
  12. Puede recortar la masa quebrada sobrante y decorar la superficie con algunas formas de hojas, pegándolas a la pasta con la yema de huevo batida.
  13. Con un cuchillo pinche la masa quebrada por tres o cuatro lugares para permitir que salga el vapor.
  14. Pincele la superficie de la empanada con la yema de huevo batida.
  15. Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que la masa quebrada esté dorada.
  16. Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de cortar la empanada.
  17. Sirva la empanada de carne molida caliente.

¿Esta receta se puede hacer con pavo molido?

Sí, la puedes hacer con pavo y también queda deliciosa.

¿Se puede sustituir el caldo de carne por uno de vegetales?

Sí, puedes utilizar el caldo de vegetales sin problemas.

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