picadillo a la habanera

El picadillo a la habanera, tal y como lo señala su nombre, es un plato natural de La Habana. Los cubanos somos muy adeptos de esta comida, primeramente por su agradable sabor, después por ser una proteína de fácil elaboración y además está mezclada con salsas, cosa que en su idiosincrasia están muy arraigada las comidas con abundante salsa.

Sus ingredientes llegaron de todas y cada una unas partes del planeta, más la mezcla de ellos, para conseguir este exquisito sabor, nació en la capital.

Se sirve acompañado con arroz blanco, una ensalada de estación y no pueden faltarle los plátanos maduros fritos.

picadillo a la habanera

En Cuba le llamamos picadillo a la carne molida, en general se emplea carne de res más otras carnes sometidas al mismo proceso asimismo se incluyen en este género conforme los términos de la cocina cubana. De ahí que podemos localizar a veces picadillo de pollo, de cerdo e incluso de pescado.

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El picadillo a la habanera resulta la variación más habitual de condimentar la carne de res molida. Por ello, nada mejor que mostrarles esta receta de picadillo que es muy común verla en cualquier mesa cubana al menos una vez cada semana.

Cómo preparar el picadillo a la habanera en casa

Ingredientes

  • ¼ kg de carne de res molida
  • ¼ kg de carne de cerdo molida
  • ¼ kg de jamón molido
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • Sal y pimienta a gusto
  • ½ taza de papa picada
  • ½ taza de zanahoria picada en trocitos
  • ¾ taza de alcaparras
  • ½ taza de tomate
  • Vino seco
  • Aceitunas
  • Uvas pasas
  • Pizca de azúcar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

  1. Colocamos en el sartén donde lo cocinemos el aceite de oliva y llevamos al fuego medio, una vez caliente le agregamos todas las carnes molidas. picadillo a la habanera
  2. Vamos revolviendo constantemente hasta que veamos que cambian de color y se ponen oscuras ( a este proceso se le llama “sellar” la carne).
  3. Una vez hecho esto, tomamos las papas picadas ya y freímos sin que queden totalmente doradas y apartamos, la zanahoria ya cortadas podemos darle un pequeño hervor en agua con sal y apartamos también.
  4. Tomamos el sartén con la carne sellada y le agregamos todos los ingredientes secos y cocinamos, revolviendo cada cierto tiempo unos 5 minutos.
  5. Después le agregamos el resto de los ingredientes y dejamos cocinar.
  6. Si vemos que está muy espesa la salsa o que prácticamente no tiene salsa, podemos añadirle un poco de agua y cocinar a fuego medio primero y cuando comience el hervor bajar un poco el fuego.
  7. Cocinar hasta que se espese la salsa y verá que exquisito picadillo vamos a comer hoy.

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