Ensalada de atún y frijol carita 1

Ensalada de atún y frijol carita

Esta receta de ensalada de atún y frijol carita es muy fácil y rápida de hacer. Es una excelente opción para un plato delicioso y saludable.

La ensalada de atún y frijol carita es una de las más clásicas preparadas con esta leguminosa tan beneficiosa para nuestra salud. El frijol carita nos aporta una buena cantidad de vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, el cobre y el fósforo.

Si estás buscando una receta rápida para el almuerzo o la cena, que se pueda preparar en menos de 30 minutos y que sea muy sabrosa, te recomiendo esta ensalada de atún y frijol carita.

Ensalada de atún y frijol carita 2

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Ensalada de atún y frijol carita

Ingredientes

  • 360 gramos de atún al natural, escurrido
  • 520 gramos de frijol carita cocidos, enjuagados y escurridos
  • 250 gramos de tomates cherry
  • 250 gramos de lechuga, lavada y escurrida
  • 2 huevos
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de zumo de limón, recién exprimido
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Perejil, al gusto
  • Aceitunas, al gusto
  • Sal, al gusto
  • Pimienta molida, al gusto

Ensalada de atún y frijol carita 3

Cómo hacer la Ensalada de atún y frijol carita

  1. Hierva los huevos durante 12 minutos, deje enfriar, retire la cáscara y reserve.
  2. Separe las hojas de lechuga, enróllelas y córtelas en tiras finas.
  3. Corte el pimiento en cubitos pequeños.
  4. Pele la cebolla y córtela en rodajas finas.
  5. Corte los tomates cherry a la mitad o en cuartos, en dependencia del tamaño.
  6. En un tazón grande coloque la lechuga, el pimiento, los tomates cherry, el frijol carita, el perejil, la cebolla y el atún.
  7. Aderece con el aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta.
  8. Revuelva y rectifique el sabor.
  9. Decore con las aceitunas y con los huevos duros cortados en cuartos.
  10. Sirva la ensalada de atún y frijol carita a temperatura ambiente o fría.

 

¿Puede prepararse con antelación?

Sí, puedes prepararla con unas pocas horas de antelación y refrigerarla. Otra opción es que prepares todos los ingredientes de la ensalada el día anterior y mezclarlos en el momento de servir.

¿Puedo añadirle rúcula?

Sí, puedes añadirle rúcula o sustituir parte de la lechuga por rúcula.

Ensalada de atún y frijol carita

Ensalada de atún y frijol carita

Esta receta de ensalada de atún y frijol carita es muy fácil y rápida de hacer. Es una excelente opción para un plato delicioso y saludable.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 25 min
Plato Plato principal
Cocina Internacional
Calorías 253 kcal

Ingredientes
  

  • 360 g de atún al natural
  • 520 g de frijol carita cocidos
  • 250 g de tomates cherry
  • 250 g de lechuga
  • 2 huevos
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 cdas de zumo de limón
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Perejil, al gusto
  • Aceitunas, al gusto
  • Sal, al gusto
  • Pimienta molida, al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Hierva los huevos durante 12 minutos, deje enfriar, retire la cáscara y reserve.
  • Separe las hojas de lechuga, enróllelas y córtelas en tiras finas.
  • Corte el pimiento en cubitos pequeños.
  • Pele la cebolla y córtela en rodajas finas.
  • Corte los tomates cherry a la mitad o en cuartos, en dependencia del tamaño.
  • En un tazón grande coloque la lechuga, el pimiento, los tomates cherry, el frijol carita, el perejil, la cebolla y el atún.
  • Aderece con el aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta.
  • Revuelva y rectifique el sabor.
  • Decore con las aceitunas y con los huevos duros cortados en cuartos.
  • Sirva la ensalada de atún y frijol carita a temperatura ambiente o fría.
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