Sopa de col polaca Kapusta

Esta receta de  Sopa de col polaca es un delicioso plato muy nutritivo y saludable, está hecha con cerdo, col, chucrut, vegetales y condimentos ​​para realzar los sabores.

Esta sopa de col se llama Kapusta y tiene los gustos y sabores distintivos de la gastronomía tradicional de Polonia.

Como no tenía la receta real, hice todo lo posible para que fuera lo más fiel posible y creo que esta versión se acerca bastante.

Sopa de col polaca

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Esta sopa de col polaca está hecha con carne de cerdo, col, chucrut, cebolla, zanahoria, tomates y condimentos ​​para realzar los sabores.

Aunque no es un ingrediente que se use tradicionalmente en esta sopa de col polaca, le agregué tomates, lo que le da una capa adicional de sabor y se acerca más a nuestro gusto. Generalmente se acompaña de pan de centeno y mantequilla.

Sopa de col polaca | Kapusta

Ingredientes

  • 2 kg de costillas de cerdo con mucha carne
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 150 g de bacon cortado en cubitos
  • 1½ tazas de cebolla, cortada en dados
  • 1/4 taza de harina de trigo para todo uso
  • 480 g de chucrut escurrido
  • 1 col mediana, rallada o cortada en tiras muy finas
  • 4 tomates maduros cortados en dados
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal al gusto
  • 1 kg de patatas

Sopa de col polaca

Cómo preparar Sopa de col polaca

  1. Coloque las costillas de cerdo en una olla grande y cúbralas con agua.
  2. Lleve a ebullición sin tapar, baje a fuego lento y cocine por 45 minutos, quitando la espuma que se forme.
  3. Apague el fuego y déjelas reposar en el agua durante 15 minutos.
  4. Mientras se cocina el cerdo, en una sartén mediana, caliente el aceite y sofría el bacon a fuego medio-alto durante 2 minutos, hasta que empiece a dorarse.
  5. Agregue la cebolla a la sartén y saltee durante 3 minutos, hasta que esté transparente.
  6. Reduzca a fuego medio, agregue la harina y cocine durante 2 minutos revolviendo continuamente.
  7. Retirar del fuego y reservar.
  8. Retire las costillas de la olla y deje enfriar.
  9. Mantenga el líquido en la olla y agregue el chucrut, la col rallada, los tomates y la mezcla de cebolla y bacon.
  10. Añada el ajo en polvo y la sal a su gusto y revuelva.
  11. Cocine a fuego medio alto hasta que la col esté cocinada, aproximadamente 20- 25 minutos.
  12. Mientras se va cocinando, retire la carne de las costillas de cerdo, desmenuzándola en trozos del tamaño de un bocado.
  13. Agregue la carne desmenuzada a la olla una vez que la col esté tierna.
  14. Pele y corte en cuartos las patatas y colóquelas en una olla con agua salada fría mientras se cocina la mezcla de col.
  15. Ponga a hervir a fuego medio y cocine las patatas durante 10 minutos o hasta que estén suaves.
  16. Escurra el agua de las patatas y deje refrescar las patatas.
  17. Una vez que la mezcla de col haya terminado de cocinarse, corte las patatas cocidas en trozos del tamaño de un bocado y agréguelas a la olla o sírvalas a un lado. Cocinar las patatas en cuartos y cortarlos después hará que estén más firmes y menos blandas.
  18. Servir la sopa de col polaca bien caliente.

¿Las patatas no se pueden agregar a la olla con la col?

Sí, se las puedes añadir. Yo prefiero hacerlas aparte para que no se desbaraten las patatas.

¿El chucrut es lo mismo que la col agria?

Sí, es lo mismo. Es la col fermentada en salmuera.

Sopa de col polaca

Sopa de col polaca | Kapusta

Esta receta de  Sopa de col polaca es un delicioso plato hecho con cerdo, col, chucrut, vegetales y condimentos ​​que realzan los sabores.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Plato principal
Cocina Polaca
Calorías 236 kcal

Ingredientes
  

  • 2 kg de costillas de cerdo
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 150 g de bacon
  • taza de cebolla
  • ¼ taza de harina de trigo para todo uso
  • 480 gramos de chucrut
  • 1 col
  • 4 tomates maduros
  • 2 zanahorias
  • 1 cdta de ajo en polvo
  • Sal al gusto
  • 1 kg de patatas

Elaboración paso a paso
 

  • Coloque las costillas de cerdo en una olla grande y cúbralas con agua.
  • Lleve a ebullición sin tapar, baje a fuego lento y cocine por 45 minutos.
  • Apague el fuego y déjelas reposar en el agua durante 15 minutos.
  • Mientras se cocina el cerdo, en una sartén mediana, caliente el aceite y sofría el bacon a fuego medio-alto durante 2 minutos, hasta que empiece a dorarse.
  • Agregue la cebolla a la sartén y saltee durante 3 minutos, hasta que esté transparente.
  • Reduzca a fuego medio, agregue la harina y cocine durante 2 minutos revolviendo continuamente.
  • Retirar del fuego y reservar.
  • Retire las costillas de la olla y deje enfriar.
  • Mantenga el líquido en la olla y agregue el chucrut, la col rallada, los tomates y la mezcla de cebolla y bacon.
  • Añada el ajo en polvo y la sal a su gusto y revuelva.
  • Cocine a fuego medio alto hasta que la col esté cocinada, aproximadamente 20- 25 minutos.
  • Mientras se va cocinando, retire la carne de las costillas de cerdo, desmenuzándola en trozos del tamaño de un bocado.
  • Agregue la carne desmenuzada a la olla una vez que la col esté tierna.
  • Pele y corte en cuartos las patatas y colóquelas en una olla con agua salada fría mientras se cocina la mezcla de col.
  • Ponga a hervir a fuego medio y cocine las patatas durante 10 minutos o hasta que estén suaves.
  • Escurra el agua de las patatas y deje refrescar las patatas.
  • Una vez que la mezcla de col haya terminado de cocinarse, corte las patatas cocidas en trozos del tamaño de un bocado y agréguelas a la olla o sírvalas a un lado.
  • Servir la sopa de col polaca bien caliente.
Keyword Sopa de col polaca

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