Coctel de camarones

¿Te atreves a cocinar un bogavante de dos kilos? ¿Te preguntas como hacer un coctel de langosta? ¿Preparar coctel de camarones? Pues en la última entrega de MasterChef, el más goloso de los concursos de la TV española, los concursantes tuvieron un reto muy difícil: Crustáceos.

Hay muchas variedades de crustáceos y todos ellos con características diferentes y algunos de ellos con precios inaccesibles para el común de los mortales.

Tenemos langostas, camarones, bogavantes, cigalas, buey de mar, gambas, camarones tigre, cangrejos de río y de mar, langostinos, cangrejos del mar del norte, (sapateiras y santolas), carabineros, cangrejo azul, en Cuba además tenemos la Jaiba y el cangrejo moro. Tantos y tantos crustáceos que ya tengo la boca hecha agua.

Coctel de camarones

Si los vas a cocer ten en cuenta no pasarte en la cocedura, pon 30 gr. de sal por litro de agua y cuando esté hirviendo solo déjalas cinco minutos por kilogramo. O como dice mi madre “cuando la langosta ya esté rojita sácala rápido ¡y enfría!”

De los crustáceos como del cerdo, hasta los andares.

Aprovecha todo lo del bicho, por ejemplo, con los restos como las cabezas y las patas haz un caldo y aprovéchalo para arroces, croquetas o salsas para pasta.

Hoy te propongo una receta cubana de coctel de camarones con cangrejo y un coctel de langosta estilo americano: el Lobster Martini.

Receta de Coctel de Camarones y Cangrejos

Ingredientes para 4 personas

  • 1 kg de camarones frescos
  • 2 cangrejos grandes
  • Lechuga
  • Mayonesa
  • Dos limas
  • Perejil
  • Cilantro
  • Agua
  • Hielo picado
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Pon a hervir 2 litros de agua con 60 g. de sal.
  2. Cuando esté hirviendo echa los camarones y cuando comience a romper el hervor nuevamente, sácalos, escurre en un colador y pasa por agua helada.
  3. Pélalos y deja ocho de los más grandes con la cabeza.
  4. Trocea los cangrejos y dale unos golpes en las muelas y las patas, pero sin romperlos mucho.
  5. Pon a hervir 1 litro de agua y realiza la misma operación anterior.
  6. Extrae la carne de los cangrejos dejando cuatro de las muelas para adornar.
  7. Mezcla los camarones pelados y sin cabeza con las masas de los cangrejos.
  8. Corta la lechuga a la juliana, el perejil, el cilantro y las limas en cuartos.
  9. Para emplatar hay unos recipientes especiales para este tipo de ensalada, pero si no los tienes, puedes usar un plato hondo para el hielo y un pozuelo para el coctel.
  10. En el pozuelo pones una cama de lechuga, una cucharada de mayonesa y la mezcla de camarón y cangrejo.
  11. Otra cucharada de mayonesa, una pizca de sal y pimienta, unas gotas de lima y un poco de perejil y cilantro.
  12. Adorna cada taza con los camarones con cabeza y las muelas de cangrejo que habías reservado y un cuarto de lima.

Y ya está listo nuestro coctel de camarones y cangrejo.

Receta del Coctel de langosta o Cocktail Lobster Martini

Un coctel fuera de lo común es el Lobster Martini, también es conocido como coctel de langosta. Se encuentra dentro de la categoría de los Dirty Martinis. Si eres de los que amas el vodka y las langostas este va a ser tu trago estrella.

Ingredientes del coctel de langosta

  • 60ml de Vodka
  • 20ml de vermouth blanco seco
  • Dash de zumo de limón
  • 40ml de esencia de langosta
  • Un rejo de langosta para adornar
  • Una aceituna verde
  • (1/2 kg de langosta que podrás aprovechar las masas para unir al coctel de camarones)

Preparación del coctel de langosta

  1. Primero vas a hacer la esencia de langosta, para la cual pondrás a hervir en un litro de agua el medio kg de langosta con 30g de sal.Coctel de langosta
  2. Retira la carne a la langosta y continúa a hervir el resto hasta que el agua reduzca a la mitad.
  3. Pasa por un colador fino y ya tienes la esencia de langosta.
  4. En un vaso mezclador pon hielo, junta los ingredientes y mezcla con la cucharilla. Decanta con un colador para una copa cocktail, adorna con el aguijón de la langosta y la aceituna.

¿Conoces alguna otra receta con langosta u otros crustáceos?

Hablando de mariscos en unos días te voy a contar sobre la “cataplana” de mariscos, un plato típico del Algarve y de lo mejor que me he llevado a la boca en muchos años.

Así que chao crustáceo y a la vuelta ¡picadillo!

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