Codornices al ajillo

Esta receta de codornices al ajillo es muy fácil de hacer. Os dejo con una receta sencilla impresionante que hace que la carne quede muy tierna y jugosa. Tengo que decir que las preparo en una olla rápida, aunque también las he hecho en una olla a fuego bajo y hasta en una sartén directa al fuego.

Sin embargo, si tienes una olla rápida, te sugiero que hagas esto, será más rápido, y como no pierden jugo, las codornices quedan tan tiernas y jugosas que gustarán a toda la familia. Especialmente a mi suegro, que le gustan mucho.

Por supuesto, tenemos sugerencias para Navidad, pero estas codornices se han comido estos fines de semana y saben a gloria. No tienes que esperar a que asistan todas las partes, pero debes considerarlo como una propuesta para una cena formal. Ahora echemos un vistazo a la receta.

Codornices al ajillo

Ingredientes

Cómo preparar codornices al ajillo

1. Pela 2 dientes de ajo y colócalos en un mortero.
2. Agrega el cilantro picado, una pizca de sal y machaca hasta que los ajos estén triturados y sea como una pasta.
3. Agrega al mortero 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de vinagre y mezcla bien.
4. Adoba las codornices con la mezcla del mortero.
5. Calienta una sartén, agrega un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añade las codornices.
6. Reduce el fuego a lento y cocina durante unos 20 minutos.
7. Darle la vuelta a las codornices y cocinar durante unos 10 minutos, hasta que se doren.
8. Mientras se cocinan las codornices, lava el brócoli y escáldalo en agua hirviendo durante 2 minutos.
9. Escúrrelo y reserva.
10. Pela los 2 ajos restantes y tritúralos junto con el perejil.
11. Agrega el jugo de limón, un poco de sal y las restantes 2 cucharadas de aceite.
12. Revuelve enérgicamente para que se mezclen bien.
13. Cuando las codornices estén doradas, pincélalas con esta mezcla y cocina durante 1 minuto por cada lado.
14. Retira la sartén del fuego.
15. Sirve inmediatamente las codornices al ajillo junto con el brócoli reservado.