Codornices al ajillo

Esta receta de codornices al ajillo es muy fácil de hacer. Os dejo con una receta sencilla impresionante que hace que la carne quede muy tierna y jugosa. Tengo que decir que las preparo en una olla rápida, aunque también las he hecho en una olla a fuego bajo y hasta en una sartén directa al fuego.

Sin embargo, si tienes una olla rápida, te sugiero que hagas esto, será más rápido, y como no pierden jugo, las codornices quedan tan tiernas y jugosas que gustarán a toda la familia. Especialmente a mi suegro, que le gustan mucho.

Por supuesto, tenemos sugerencias para Navidad, pero estas codornices se han comido estos fines de semana y saben a gloria. No tienes que esperar a que asistan todas las partes, pero debes considerarlo como una propuesta para una cena formal. Ahora echemos un vistazo a la receta.

codornices al ajillo

Codornices al ajillo

Ingredientes

  • 8 codornices
  • 4 dientes de ajo, para usar divididos
  • 1 cucharadita de cilantro, picado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, para usar divididas
  • 250 gramos de brócoli o de bimi
  • 2 ramitas de perejil
  • 1 cucharada de jugo de limón, recién exprimido
  • 1 cucharada de vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal

codornices al ajillo

Cómo preparar codornices al ajillo

  1. Pela 2 dientes de ajo y colócalos en un mortero.
  2. Agrega el cilantro picado, una pizca de sal y machaca hasta que los ajos estén triturados y sea como una pasta.
  3. Agrega al mortero 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de vinagre y mezcla bien.
  4. Adoba las codornices con la mezcla del mortero.
  5. Calienta una sartén, agrega un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añade las codornices.
  6. Reduce el fuego a lento y cocina durante unos 20 minutos.
  7. Darle la vuelta a las codornices y cocinar durante unos 10 minutos, hasta que se doren.
  8. Mientras se cocinan las codornices, lava el brócoli y escáldalo en agua hirviendo durante 2 minutos.
  9. Escúrrelo y reserva.
  10. Pela los 2 ajos restantes y tritúralos junto con el perejil.
  11. Agrega el jugo de limón, un poco de sal y las restantes 2 cucharadas de aceite.
  12. Revuelve enérgicamente para que se mezclen bien.
  13. Cuando las codornices estén doradas, pincélalas con esta mezcla y cocina durante 1 minuto por cada lado.
  14. Retira la sartén del fuego.
  15. Sirve inmediatamente las codornices al ajillo junto con el brócoli reservado.

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