Sé que no a todo el mundo le gustan las codornices, aunque también sé a quién le gustan, estas codornices al ajillo se pueden confundir con el ajo y el laurel. Os dejo con una receta sencilla impresionante que hace que la carne quede muy tierna y jugosa. Tengo que decir que las preparo en una olla rápida, aunque también pongo la preparación en una olla a fuego bajo o sartén y la pongo al fuego.
Sin embargo, si tienes una olla rápida, te sugiero que hagas esto, será más rápido, y como no pierde jugo, son tan tiernas y jugosas que quedan bien en casa. Especialmente a mi suegro le gustan mucho. Por supuesto, tenemos sugerencias para Navidad, pero estas codornices se han comido estos fines de semana y saben a gloria. No tienes que esperar a que asistan todas las partes, pero debes considerarlo como una propuesta para una cena formal. Ahora echemos un vistazo a la receta.
Codornices al ajillo
Ingredientes
- 8 codornices
- 4 dientes de ajo
- 1/2 limón
- 1 cda de vinagre
- 2 ramitas de perejil
- 250 g de bimi o broccolini
- aceite de oliva
- sal
Cómo preparar codornices al ajillo
- Pelar dos dientes de ajo y colocarlos en un mortero. Agrega una pizca de cilantro picado, una pizca de sal y machacar.
- Agrega 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de vinagre y mezcla bien.
- Unta las codornices con la mezcla del mortero.
- Calentar una sartén o sartén antiadherente, agregar un poco de aceite y luego agregar la codorniz.
- Hervir a fuego lento durante 20 minutos, luego dar la vuelta.
- Cocinar, calentar y dorar durante unos minutos.
- Al mismo tiempo, lavar el Bimi y escaldarlo en agua hirviendo durante 2 minutos.
- Escúrrelo y guárdalo.
- Pelar el ajo restante y triturarlo con una pizca de perejil.
- Agrega un poco de jugo de limón, un poco de sal y 2 cucharadas de aceite, luego bate enérgicamente.
- Cuando la codorniz esté dorada, úntela con la mezcla y dórela por cada lado por 1 minuto más.
- Retirar y saltear en la misma parrilla durante unos minutos.
- Sirve la codorniz caliente con Bimi
