codornices al ajillo

Sé que no a todo el mundo le gustan las codornices, aunque también sé a quién le gustan, estas codornices al ajillo se pueden confundir con el ajo y el laurel. Os dejo con una receta sencilla impresionante que hace que la carne quede muy tierna y jugosa. Tengo que decir que las preparo en una olla rápida, aunque también pongo la preparación en una olla a fuego bajo o sartén y la pongo al fuego.

Sin embargo, si tienes una olla rápida, te sugiero que hagas esto, será más rápido, y como no pierde jugo, son tan tiernas y jugosas que quedan bien en casa. Especialmente a mi suegro le gustan mucho. Por supuesto, tenemos sugerencias para Navidad, pero estas codornices se han comido estos fines de semana y saben a gloria. No tienes que esperar a que asistan todas las partes, pero debes considerarlo como una propuesta para una cena formal. Ahora echemos un vistazo a la receta.

codornices al ajillo

Codornices al ajillo

Ingredientes

  • 8 codornices
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 limón
  • 1 cda de vinagre
  • 2 ramitas de perejil
  • 250 g de bimi o broccolini
  • aceite de oliva
  • sal

codornices al ajillo

Cómo preparar codornices al ajillo

  1. Pelar dos dientes de ajo y colocarlos en un mortero. Agrega una pizca de cilantro picado, una pizca de sal y machacar.
  2. Agrega 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de vinagre y mezcla bien.
  3. Unta las codornices con la mezcla del mortero.
  4. Calentar una sartén o sartén antiadherente, agregar un poco de aceite y luego agregar la codorniz.
  5. Hervir a fuego lento durante 20 minutos, luego dar la vuelta.
  6. Cocinar, calentar y dorar durante unos minutos.
  7. Al mismo tiempo, lavar el Bimi y escaldarlo en agua hirviendo durante 2 minutos.
  8. Escúrrelo y guárdalo.
  9. Pelar el ajo restante y triturarlo con una pizca de perejil.
  10. Agrega un poco de jugo de limón, un poco de sal y 2 cucharadas de aceite, luego bate enérgicamente.
  11. Cuando la codorniz esté dorada, úntela con la mezcla y dórela por cada lado por 1 minuto más.
  12. Retirar y saltear en la misma parrilla durante unos minutos.
  13. Sirve la codorniz caliente con Bimi

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