ensalada de garbanzos

Ensalada de Garbanzos

Gracias a lo nutritivo que son estos granos, esta ensalada de garbanzos junto con las verduras y el aliño te mantendrá lleno durante horas.

Cómo combinar la ensalada de garbanzos

Esta deliciosa ensalada de garbanzos mezcla estos nutritivos granos con algunas mis verduras frescas favoritas: unos jugosos tomates cortados en dados, un refrescante pepino y un crujiente pimiento. Para darle el toque final riego todas estas maravillas con un fácil aderezo casero de limón.

Otras recetas con garbanzos fáciles de hacer <<Hummus con pimientos rojos asados>> <<Garbanzos con castañas y calabaza>>

Aporte nutricional: Una ensalada con proteínas

¿Cómo puedes crear una ensalada que contenga un ponche de proteínas sin añadir carne? Pues nada más fácil, una de las mejores maneras de hacerlo es incluyendo los garbanzos. La ensalada de garbanzos es una forma deliciosa y nutritiva de disfrutar de las verduras frescas de verano y es ideal para disfrutar tanto en el almuerzo como en la cena.

Me encantan las ensaladas frescas de verano llenas de una gran variedad de productos y esta receta contiene muchos ingredientes maravillosos y frescos. El pepino, los tomates, el pimiento, la cebolla, las aceitunas y el queso son el complemento perfecto para los garbanzos.

No sólo es hermosa la combinación de colores y texturas, sino que está cargada de sabor. Es un plato totalmente irresistible que puedes tener listo en sólo unos minutos.

ensalada de garbanzos

Mis utensilios de cocina favoritos para hacer esta receta de Ensalada de Garbanzos:

  • TAZONES PARA MEZCLAR: Me encanta tener una variedad de tamaños de tazones para mezclar. De pequeño a grande, creo que tener al menos 3 tazones de diferentes tamaños ha sido esencial en mi cocina.
  • TAZAS DE MEDIDAS: Nada es mejor que un buen juego de tazas de medir que duren mucho tiempo. Me encantan las tazas medidoras de metal por su durabilidad.
  • CUCHARAS DE MEDIDAS: Tengo que tener a mano un juego de cucharas medidoras de metal. Las de plástico no duran mucho en nuestra casa.
  • CUCHILLOS: Un buen juego de cuchillos de cocina es esencial para preparar cualquier comida. Hace un buen tiempo que compré unos cuchillos Cutco y no me he arrepentido ni un poquito. Estos son sin duda los mejores cuchillos que he tenido en mi vida.
  • TABLA PARA CORTAR: Para mí, una tabla para cortar es imprescindible en la cocina aunque tenga una encimera en la que se puede cortar, la tabla la preservará. También descubrí que el uso de la tabla de cortar que tiene una ranura alrededor de la tabla evita que los jugos corran por toda la encimera.

Ensalada de Garbanzos

Ingredientes

Para la ensalada

  • 420 g de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos (utilicé una lata grande)
  • 1 pepino mediano, cortado en dados
  • 1 pimiento, picado en cuadrados
  • 1 tomate cortado en dados
  • 1/2 cebolla morada, cortada en rodajas finas
  • 1/2 taza de aceitunas en rodajas
  • 1/2 taza de queso feta desmoronado
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida, al gusto

Para la vinagreta de limón y perejil

  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 taza vinagre de vino blanco
  • Una cucharada de jugo de limón
  • Una cucharada de perejil recién picado
  • 1/4 de cucharadita de copos de pimiento rojo
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida, al gusto

ensalada de garbanzos

Cómo preparar la ensalada de garbanzos

Haz la ensalada:

  1. En un gran tazón, mezcla los garbanzos, el pepino, el pimiento, el tomate, la cebolla morada, las aceitunas y el queso feta.
  2. Sazona con sal y pimienta a tu gusto.

Haz una vinagreta:

  1. En un frasco con tapa, vierte el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, el perejil y las hojuelas de pimiento rojo.
  2. Cierra el frasco y agita hasta que se emulsione.
  3. Sazona con sal y pimienta a tu gusto.
  4. Adereza la ensalada con la vinagreta.
  5. Sirve inmediatamente la ensalada de garbanzos o guarda en el refrigerador hasta el momento de servirla.

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