Codornices Segovia

Codornices Segovianas

Hoy quiero sorprenderte con una receta española de Codornices Segovianas, un plato muy fácil de hacer, todos los ingredientes que se utilizan son simples y el resultado es un plato delicioso que les encantará a todos.

Segovia pertenece a Castilla y León, que es la mayor de las Comunidades Autónomas españolas. Esta autonomía está compuesta por nueve provincias que comparten sabores y gustos pero conservando sus propias tradiciones, cómo es el caso de las codornices segovianas.

Sus tradiciones de gran riqueza histórica y artística se reflejan en la gastronomía. En Castilla y León, la cocina es casi un culto. Sin duda, Segovia es muy popular por sus asados, sobre todo por su cochinillo asado y su cordero.

Estos pueden ser los platos principales de la cocina local, pero no son de ninguna manera los únicos. Hay muchos otros que vale la pena probar y que se preparan con todo tipo de ingredientes diferentes.

El visitante sólo tiene que ser testigo de una de las muchas conferencias sobre alimentos que pueden estar dedicadas al cordero, al cerdo, a la caza, a las setas silvestres o participar en el antiguo ritual llamado «matanza» o visitar la semana internacional de la trucha, para ver lo importante que es la calidad de la cocina para los locales.

Codornices Segovia

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Esta receta de codornices segovianas es muy fácil de hacer, todos los ingredientes que se utilizan son simples y el resultado es un plato delicioso que les encantará a todos.

Codornices Segovianas

Ingredientes

  • 4 codornices limpias
  • 1 zanahoria cortada en cubos
  • 1 cebolla cortada a la juliana
  • 2 dientes de ajo cortados en láminas
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 tazas de agua
  • ¼ taza de vinagre
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Codornices Segovia

Cómo hacer las Codornices Segovianas

  1. Salpimente las codornices a su gusto.
  2. Caliente aceite de oliva en una sartén y dore las codornices.
  3. Retire las codornices de la sartén y coloque en la cazuela donde las irá a cocinar.
  4. En la misma sartén, con el mismo aceite, sofría la cebolla, el ajo y la zanahoria.
  5. Añada este sofrito a la cazuela con las codornices.
  6. Agregue el vino, el laurel, el agua y el vinagre y deje que hierva a fuego alto durante 2 minutos.
  7. Reduzca el fuego a medio y cocine durante 20 minutos.
  8. Retirar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos.
  9. Puedes servir las codornices segovianas inmediatamente, a temperatura ambiente o frías.

¿Cuántos días puedo guardar las codornices ya hechas?

Puedes guardarlas durante 4 o 5 días en un recipiente hermético en el refrigerador.

¿Cuántas calorías tienen estas codornices?

Tiene 182 calorías.

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