ensalada de vegetales

Con la llegada del verano y el inminente calor que nos trae tan esperado durante el invierno, nos deja la sensación de comer sólo cosas frescas y frías, hoy les queremos mostrar esta sencilla receta ensalada de vegetales, a base de vegetales cocidos en su mayoría. Permitiéndote no engordar cuando deseas ponerte tu trusa para ir a la playa y además permite guardarla varios días sin que pierda su calidad inicial.

Los que me conocen saben que los vegetales y las verduras nunca han sido el punto fuerte de mi alimentación. Pero creo que llegada esta temporada climática y por qué no, los años, debo comenzar a lidiar con una dieta más sana y balanceada.

ensalada de vegetalesEs esta una de las razones por las que he comenzado a explorar este formidable mundo de las verduras, que sin dudas es más rico y variado de lo que imaginaba.

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Esta ensalada de vegetales que hoy te comparto, la preparé el pasado sábado y cuál fue mi sorpresa, que repetí plato y todo. Mi paladar se sintió de fiesta.

No me extiendo más y te explico como la hice.

Cómo preparar la ensalada de vegetales

Ingredientes

  • 3 ajíes pimientos verdes
  • 1 tomate grande
  • 4 zanahorias medianas
  • 1 berenjena mediana
  • Dados de queso gouda preferiblemente o el que sea de tu agrado (la cantidad varía según el gusto de quien la consuma)
  • Un paquete pequeño de aceitunas sin hueso
  • Vinagre, aceite y sal a gusto

ensalada de vegetalesCómo hacer ensalada de vegetales en casa

  1. Aunque para la vista los vegetales están limpios, siempre recuerde que hay que lavarlos con abundante agua pues en ellos se acumulan una serie de bacterias que son dañinas al organismo humano.
  2. Una vez hecho esto y puestos a escurrir, le cortamos el tallo a la berenjena, la cortamos en cuadritos y de ponen en agua con media cucharadita de sal por un poco mas de 30 minutos. Esto lo hacemos con el objetivo que la berenjena no se amargue y además quede con una textura esponjosa.
  3. En este tiempo procedemos a cortar el resto de los vegetales, la zanahoria, los ajís y tomate en cuadritos medianos de acuerdo a su tamaño.
  4. También vamos cortando los cuadritos de queso y separamos las aceitunas que vamos a utilizar.
  5. Escurrimos la berenjena pasado el tiempo y colocamos todos los vegetales para que se cocinen al vapor por unos 7 minutos aproximadamente.
  6. Al concluir el tiempo y verificar que están todos blandos, los retiramos de la olla y dejamos escurrir unos segundos para que suelte toda el agua acumulada.
  7. Lo ponemos en la bandeja donde lo vamos a dejar y le ponemos el queso, revolvemos un poco y tapamos para que con el calor de los vegetales se derrita el queso.
  8. Cuando ya esté fresca le agregamos las aceitunas y ponemos en la nevera y ya estará lista para consumir.

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