ensalada de vegetales

Con la llegada del verano y el inminente calor que nos trae, tan añorado durante el invierno, nos llega la sensación de comer sólo cosas refrescantes. Por eso hoy quiero compartir con ustedes esta sencilla receta de una deliciosa y saludable ensalada de vegetales, que fueron cocidos al vapor.

Los que me conocen saben que los vegetales y las verduras nunca han sido el punto fuerte de mis comidas. Pero creo que con la llegada de estos días cálidos y soleados (y también los años) debo comenzar a lidiar con una alimentación más sana y balanceada.

ensalada de vegetalesEs esta una de las razones por las que he comenzado a explorar este formidable mundo de las verduras, que sin dudas es más rico y variado de lo que imaginaba.

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Esta ensalada de vegetales que hoy te comparto, la preparé el pasado sábado y cuál fue mi sorpresa, cuando me vi repitiendo plato y todo. Mi paladar se sintió de fiesta. Como esta ensalada te permite guardarla en la nevera durante varios días sin que pierda su calidad inicial, dejé separada una dosis para el lunes llevármela para el trabajo.

No me extiendo más y te explico como la hice.

Ensalada de vegetales

Con esta sencilla receta podrás preparar una deliciosa y saludable ensalada de vegetales cocidos al vapor. Además tiene tomates, aceituna y queso para completar un plato espectacular.

Ingredientes

  • 3 pimientos verdes
  • 1 tomate grande
  • 4 zanahorias medianas
  • 1 berenjena mediana
  • 1 taza de queso gouda rallado (puedes cambiarlo por el que sea de tu agrado y variar la cantidad según tu gusto)
  • 1/2 taza de aceitunas sin hueso
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

ensalada de vegetalesCómo preparar ensalada de vegetales

  1. Lavar y escurrir las verduras.
  2. Preparar un bol con agua y una cucharadita de vinagre.
  3. Cortar el tallo de la berenjena, cortarla en dados e irlos poniendo en el bol con agua y vinagre mientras preparamos los demás ingredientes. Esto se hace con el objetivo que la berenjena no amargue y además que no se oxide.
  4. Cortar las zanahorias en rodajas finas los pimientos en tiras y el tomate en dados.
  5. Cortar el queso en dados.
  6. Seleccionar las aceitunas que se van a utilizar.
  7. Escurrir la berenjena.
  8. Colocar la berenjena, las zanahorias y los pimientos en la vaporera para que se cocinen al vapor por unos 8 minutos aproximadamente.
  9. Al concluir este tiempo, verificar que están todos blandos.
  10. Retirar de la olla y dejar escurrir unos segundos para que suelte toda el agua acumulada.
  11. Colocar los vegetales en la fuente donde se van a servir.
  12. Agregar el queso, revolver un poco y tapar para que con el calor de los vegetales se derrita el queso.
  13. Cuando ya esté fresca le agregamos el tomate y las aceitunas.
  14. Rociar con aceite de oliva virgen extra.
  15. Guardar en la nevera hasta el momento de servirla.

NOTAS:

  • Aunque para la vista los vegetales están limpios, siempre recuerde que hay que lavarlos con abundante agua pues en ellos se acumulan una serie de bacterias que son dañinas al organismo humano.
Resumen
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Ensalada de vegetales
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